たかさんのお料理レシピ

たかぴっぴ @silver1031

ニンニクは皮を剥いたあと芯を取って、牛乳で煮た後にそのまま少量の牛乳とフードプロセッサーにかけて細かくしたあとに、シノワで丁寧に漉したものをタッパに移し家の二階の窓から隣の家に投げ捨てれば次の日に匂いが残らない。

たかぴっぴ @silver1031

山で掘ってきたタケノコは、たっぷりのお湯に糠と鷹の爪を入れて竹串が刺さるくらいまでじっくり煮た後に、丁寧に糠を洗い流し、そのまま流し水で数時間晒したら、鍋ごと二階へ持っていき窓から投げ捨てると灰汁が残らない。

たかぴっぴ @silver1031

唐揚げは揚げる時に綺麗な油を使って、揚がった後にしっかりと油を切り、そのまま余熱でしばらく置いて中まで火を通し、飾り付けに油の吸収を抑えるレモンや、油を体外に排出してくれる作用のある烏龍茶を飲み物に用意した後に出来た唐揚げを二階へ持ってって窓から投げ捨てると、油っぽさが残らない。

マサキング＠おむすびフォーム @djkatsu_jp

白パン作り方 1.材料ボールに入れて混ぜる 2.千切るような感じで捏ねる 3.まとまってきたら叩きつける感じで 4.手につかなくなってきたら普通に 5.丸めて2～3倍に膨らむまで発酵 6.分割して丸めて2次発酵30分くらい 7.粉ふる 8.140度のオーブンで15分

たかぴっぴ @silver1031

白パン作り方 1.材料ボールに入れて混ぜる 2.千切るような感じで捏ねる 3.まとまってきたら叩きつける感じで 4.手につかなくなってきたら普通に 5.丸めて2～3倍に膨らむまで発酵 6.分割して丸めて2次発酵30分くらい 7.ここまで仕込んだら二階に持っていき窓から投げ捨てる

たかぴっぴ @silver1031

ホワイトソースは同量のバターと小麦粉を準備し、予め小麦粉をオーブンで乾煎りしておき、溶かしたバターに加え弱火でドロドロになるまで丹念に混ぜながら炒め、温めておいた牛乳を少しづつ加えて用途に合わせた固さまで伸ばしたものを、二階へ持っていき窓から投げ捨てると粉っぽさが残らない。

たかぴっぴ @silver1031

通常、魚を煮付ける時は臭みを取るために霜降りをするのだけど、鯖や鰯などの青魚は霜降りをしてしまうと、薄皮も剥けてしまうので、霜降りをせずにそのまま煮付けるのですが、煮る時に梅干しを入れて、煮上がった鯖を二階に持っていき窓から投げ捨てると臭みも残らない。

たかぴっぴ @silver1031

天ぷらは菜種油等の軽めの新しい油を使い、180度の温度で一度にたくさん揚げないようにしてなるべく油の温度を保ち、揚げあがりにしっかりと箸でつかみ、残った油を上下に振って切ったものを二階に持っていって窓から投げ捨てると油っぽさが残らない。

たかぴっぴ @silver1031

冷やし中華二階の窓から投げ捨てました。

たかぴっぴ @silver1031

Facebookで同級生の女の子が霜降りステーキが脂っぽいと言っていたので、料理人な僕は「霜降りよりもドライエイジングした赤身をフライパンで表面焼いて、オーブンで余分な脂を落とした後に二階に持っていき窓から投げ捨てると脂っぽさが残らないよ」とコメントしたら、ブロックされた。

たかぴっぴ @silver1031

米は研いでる最中にも水を吸収していくので、炊飯器の内釜で研ぐよりもボールとザルを使い、一回目に入れた水はすぐ捨て、今は精米技術が上がってるので力を入れずに米と米の摩擦で3回くらい洗い、季節によって30分〜1時間浸水させたものを二階へ持っていき窓から投げ捨てると匂いも残らない。

マサキング＠おむすびフォーム @djkatsu_jp

チーズパン 材料編 強力粉 300g 塩 3g ドライイースト 5g 砂糖 15g バター 20g 卵 1個 牛乳 大さじ2 ぬるま湯 100cc チーズ 100g 粉チーズ 大さじ3

たかぴっぴ @silver1031

チーズパン 材料編 強力粉 300g 塩 3g ドライイースト 5g 砂糖 15g バター 20g 卵 1個 牛乳 大さじ2 ぬるま湯 100cc チーズ 100g 粉チーズ 大さじ3 投げ捨てる窓 二階

たかぴっぴ @silver1031

子供は一緒にお風呂に入って、ちんぽの皮を剥いて洗ってあげたり、脇の下や首筋、耳の裏等子供が洗うのを忘れそうなとこをしっかり洗ってやり、目にシャンプーが入らないように髪も洗い、柔軟剤を効かせたタオルで全身くまなく拭いてあげた後に、二階へ連れて行き窓から投げ捨てると生臭さが残らない。

たかぴっぴ @silver1031

ニョッキはマッシュを作り温かい内にバターとパルミジャーノを加え混ぜ、粗熱が取れたら小麦粉、卵、胡椒、塩を入れ練らずに耳たぶくらいに混ぜる。小麦粉は加減して。出来たら棒状にし2cmに切りフォークで跡をつけ寝かし湯で茹でたのを鍋ごと二階へ持っていき窓から投げ捨てると粉っぽさが残らない

たかぴっぴ @silver1031

新鮮なカツオを買い、三枚におろして臭みが苦手な人は柵取り後に血合いを丁寧に取り、串を刺し藁を燃やした 一瞬の高熱で焼いた後、用意しておいた氷水でガチッと冷やした後キッチンペーパーで水気を十分に取り、薬味に茗荷や葱や生姜を用意した後に二階へ持っていき窓から投げ捨てると臭みが残らない

たかぴっぴ @silver1031

フライパンにやや多めの油を入れて、芯を取った大蒜スライスを入れて狐色になるまで炒めます。そしたら大蒜を取り出して大蒜の香りの移った油で塩胡椒した豚ロースを焼きます。両面焼けたらバターと酒を入れてアルコール飛ばして醤油を入れて大蒜を戻します。

たかぴっぴ @silver1031

少ししたら肉を取り出して、フライパンの中のソースにお好みで味醂を少々入れて煮詰めます。ご飯の上に切った肉を持って、ソースを大蒜ごとかけたら出来上がり。お好みでネギを。

たてぶえの尻のとこ ┌(_Д_┌ )┐ @yasaguren

@silver1031 いつ二階の窓から投げるん？

たかぴっぴ @silver1031

大蒜の香りが苦手な方は、出来上がったものを二階の窓から投げ捨てると、大蒜の香りが残りません。 RT @yasaguren @silver1031 いつ二階の窓から投げるん？

不惑忍者(おっちゃんのほう) @dee_nack

たかさんの焼き鳥や 「たれにしますか、塩にしますか？それとも2階から投げ捨てますか？」

たかぴっぴ @silver1031

ご注文ありがとうございます。二階から投げ捨てるので、少々お時間を頂きますね。

たかぴっぴ @silver1031

ベロンベロンに酔ったけいろー先生を二階から投げ捨てると迷子にならない。

たかぴっぴ @silver1031

エビの下処理は、先に皮を剥いて包丁で背を開いて背ワタを取るのではないのなら、竹串などを用意して、エビの頭の方から二番目の関節に横から竹串をぶっ刺し、上に引っ張ると、背ワタがピュルっと抜けるし、そのエビを二階へ持って行って窓から投げ捨てるとジャリジャリ感とワタ臭さが残らない。

たかぴっぴ @silver1031

茄子の揚げ浸しを作る時は予め出汁を取り、塩、薄口醤油、味醂少々を合わせた汁を作っておき、一口大に切って鹿の子包丁を入れた茄子を油で多少歯応えが残る程度に揚げ、一度水に落とし油抜きをしてから先程の汁に浸け、一晩冷蔵庫で寝かせた物を二階へ持って行き窓から投げ捨てると油っぽさが残らない