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勇者よっしー @yossiy7
【blogでやれシリーズ】今日はポテトサラダを作りました。 特に他のポテトサラダと変わりは無いのですが、ポテトサラダはここが美味しいんじゃないか、というのを最大限に引き出したつもりです。
勇者よっしー @yossiy7
[1]ジャガイモは、新ジャガが出てました。予め皮を剥いてあるやつです。これで200円。水で洗います。 http://t.co/9hLpRZQfBk
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[2]人参。僕は「野菜は縦に切るのが一番美味いと思ってる」派なのです。教えてくれた親はイチョウ切りにしろと言っていましたが、僕はオリジナルの切り方です。まずこうして…… http://t.co/cIB6DwIro4
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[3]適当な長さに切ります。ポテサラだから短めですね。 http://t.co/GnCCesIX7N
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[4]そしてジャガイモと人参を沸騰した鍋の中へ。粉吹き芋を作るような感じでやります。まずはジャガイモに火が通るまで茹でます。人参後の方が良かったかも。 http://t.co/X9Eoq0MS39
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[5]茹であがったらザルにあげてから…… http://t.co/9WyiUnT2Qe
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[6]再び同じ鍋へ。粉吹き芋のように、鍋を揺らしながらジャガイモを鍋の淵に叩きつけるように焼きます http://t.co/F0LsrBYkO9
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[7]本当はもっと粉を吹かせたほうが良かったんですが、このジャガイモはちょっと澱粉抜いてあったみたいで出ませんでした。とりあえず皿にあけて…… http://t.co/QoHd7tT6GZ
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[9]粉が出なかったのと、ツルツルして絡みが悪かったので、しゃもじでジャガイモを半分にしながらかき混ぜました http://t.co/kexbmQUgMO
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[10]という事でベースが出来ました。ここから各家庭の差が出やすいですよね。 http://t.co/EgRL8GXOG6
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[11]野菜は縦に(以下略)なので、キュウリの切り方もオリジナルです。ポテサラは皮のパリパリ感が重要なのです。 http://t.co/JmPn4d2WTv
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[12]キュウリを混ぜます。少しつづ。 http://t.co/OM1q0iAkxg
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[13]とりあえずキュウリ混ぜおわり。このキュウリバリバリ感 http://t.co/j2nPP0VyzX
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[14]玉ねぎのスライス。僕はちゃんと包丁でやります。包丁を使いつつちゃんと美味しい玉ねぎスライスを作るのは「肉魚は引く、野菜は押す」の基本が出来てないと出来ないと思います。偉そうな事を書いていますがまぁ小学生レベルの話ですよね http://t.co/l44p09D6na
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勇者よっしー @yossiy7
[15]玉ねぎは水に曝してツンとした感じを取ります。新玉は不要って人も多いですが、僕はやります。で、水を切ったら次は米酢にちょい漬けます。臭み取りと、味が薄くならないようにするためです http://t.co/HnjdeOub3h
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勇者よっしー @yossiy7
[16]混ぜて、コショウをひいてかけて、完成です。 まぁ普通のポテサラですよね。作り方は前から知っていたのですが作ったのは初めてです。美味しく出来たかな。 http://t.co/HLjhrdzr3u
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勇者よっしー @yossiy7
という事で、今回のたまにやる【blogでやれ】シリーズは、何の変哲も無い、普通のポテサラでした。 普通より野菜の切り方がちょい違うのと、野菜の分量が多い事、味が薄くならないよう野菜側に下味を付ける事ぐらいがちょい変わってるぐらいですね

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