渡邊芳之先生ynabe39の「「とんこつ味」というのは「塩味」や「しょうゆ味」のような「調味法の名前」なのか、「バーベキュー味」のように「とんこつ」という料理があってそれに似た味という意味なのか。」

渡邊芳之 @ynabe39

「手作り感のある料理になった」というのは「失敗した」という意味なんだな(朝イチをみて詠める)。

渡邊芳之 @ynabe39

「とんこつ味」というのは「塩味」や「しょうゆ味」のような「調味法の名前」なのか、「バーベキュー味」のように「とんこつ」という料理があってそれに似た味という意味なのか。

アルクトゥールス @hokkyoku_syonen

「グルタミン酸味」「イノシン酸味」「コハク酸味」など旨味分類(出汁)の「油脂味」がとんこつだと思ってます。@ynabe39

鈴木祐史 @suzukiyuji_bot

@ynabe39 メニューに「まかない風」とあったら「雑な」という意味です。

渡邊芳之 @ynabe39

「とんこつ味」について朝書いた質問にはこれまでどなたも明確な回答をくださらなかった。とりあえず「とんこつ」という名前の料理があるのかないのかだけでも知りたい。

渡邊芳之 @ynabe39

あ〜やっぱりあるんですね。だとすると「とんこつ味」というのは「鹿児島郷土料理とんこつ」の味？　“@garuneko: @ynabe39 こっちの郷土料理にとんこつありますよ。 http://t.co/i1kmPKzaMP”

せんいち @Scheherasade

@ynabe39 鹿児島で、骨付き豚肉の煮込み料理を｢とんこつ｣と言っているようですね。

滝澤真毅 @echstarb

ラーメンの味噌塩醤油というのは味付け。とんこつって、スープをとるダシの材料とそれに付随する副材料やスタイル、というイメージだなあ。

Sirius☆彡 #パンデミックの彼方へ @sitesirius

「豚骨スープ味」ではないでしょうか？　とんこつでスープを取ると、だいたい一意に出る味。 QT @ynabe39: 「とんこつ味」というのは「塩味」や「しょうゆ味」のような「調味法の名前」なのか、「バーベキュー味」のように「とんこつ」という料理があってそれに似た味という意味なのか。

渡邊芳之 @ynabe39

「とんこつ醤油味」とか「とんこつ塩味」というのがあるの？ “@echstarb: ラーメンの味噌塩醤油というのは味付け。とんこつって、スープをとるダシの材料とそれに付随する副材料やスタイル、というイメージだなあ。”

渡邊芳之 @ynabe39

どうも「鹿児島郷土料理とんこつ」は私が知っている「とんこつ味ラーメン」とは味付け的に違うもののように見える。

まさかな𝕏(ハーフスロットル) @masa_kanagawa

@ynabe39 先生の呟きで気になって「とんこつ」検索したら、どういうことなの？ http://t.co/NADyWjOpqx

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Sirius☆彡 #パンデミックの彼方へ @sitesirius

この2つの戦いかも→wiki とんこつ http://t.co/sM6ceP2psH QT @ynabe39: あ〜やっぱりあるんですね…「鹿児島郷土料理とんこつ」の味？ @garuneko: こっちの郷土料理にとんこつありますよ。 http://t.co/3HwRvpGR1o

渡邊芳之 @ynabe39

それとたとえば「うまかっちゃん」のような「とんこつラーメン」はどういう関係？　“@echstarb: @ynabe39 そういうメニュー、見たことあります。食べたこともあります。”

渡邊芳之 @ynabe39

「とんこつ」で検索するとアシカが出る，これが「IEでGoogle検索した時の脆弱性」では！

瀧本哲史bot @ttakimoto

@ynabe39 豚骨は鹿児島の郷土料理、骨付き肉のことを豚骨と呼ぶとwikiにありますが、多分、この料理が関係はないかと。豚骨はむしろ調味料に近く、塩味、味噌味があっても、塩、味噌そのままの料理はないのと同じように、豚骨味があっても料理がないのだと思います

Sirius☆彡 #パンデミックの彼方へ @sitesirius

ありますね。ラーメンでは「とんこく」も。 QT @ynabe39 @echstarb: 「とんこつ醤油味」とか「とんこつ塩味」というのがあるの？ “@echstarb: ラーメンの味噌塩醤油というのは味付け。…ダシの材料とそれに付随する副材料やスタイル、というイメージだなあ。”

えむびぃ @mb_speaking

@ynabe39 鹿児島の「とんこつ」（骨付き肉）は味噌で味付けしたものが多いですが、醤油で味付けしたものもあります。いわゆるラーメンなどの「とんこつ味」は豚骨で出汁をとった時の独特の風味、といったイメージだと…

齊藤明紀 @a_saitoh

@ynabe39 @echstarb とんこつしょうゆ(いわゆる家系ラーメン)と、とんこつ味噌(和歌山ラーメン)はありますね。なぜかとんこつ塩ではなくて塩とんこつラーメンという呼称が主流らしい

渡邊芳之 @ynabe39

自分は「とんこつ味」というのは「うまかっちゃん」みたいな白湯風のスープだけを指すと思っていたけどあれとはちがう「とんこつラーメン」があるんだな。

滝澤真毅 @echstarb

@ynabe39 九州ラーメンの専門店みたいな看板を出していたラーメン屋では、とんこつは醤油も塩もなくただ「とんこつ」だけでした。九州じゃデフォールトの味（調味料）があるのかな、

渡邊芳之 @ynabe39

アザラシをアシカと言ってしまうのも脆弱性！