プレスの淹れ方とその周辺

まとめました。
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けーたろ(星より機材) @ShonanAstroPhot

.@sweet_tooth_man フレンチプレス ブレイク後アク除去するのであれば、今までよりも若干メッシュを細かくする方が好結果かな?と感じてます。(訂正・賛同・異論反論よろしくです♪

2010-11-10 18:34:40
村澤 智之 @tomo_murasawa

.@ShonanAstroPhot @sweet_tooth_man 自分もそんなふうに感じたのでメッシュを少し細かく、粉を2g増やして抽出したところ、ばっちりでした。

2010-11-10 18:35:46
けーたろ(星より機材) @ShonanAstroPhot

.@amamiya1224 @sweet_tooth_man プレスの金網で珈琲粉を無理矢理押し下げないのが吉という、今時点での見解。押し下げても大丈夫でマウスフィールが豊かになる豆があるのは否定しませんけどね…浮遊物除去&自然沈殿であればペーパーと同メッシュで大丈夫かと…

2010-11-10 18:42:31
飲み食いしたろう @NomikuiShitaro

【普段のプレスでの淹れ方】中挽きのコーヒーの粉16gに沸騰したての熱湯350mlを使用。プレスにコーヒーの粉を入れて、粉全体に行き渡る程度に熱湯を注いで蒸らす。注ぎ始めより20秒経ったら、残りのお湯を中心に静かに注ぎ、ふたをする。注ぎ始めより4分後、プレス。 #coffeeJP

2010-11-10 19:32:31
村澤 智之 @tomo_murasawa

.@espressoizer @ShonanAstroPhot @sweet_tooth_man お湯を注いだ瞬間から4分、のちブレイク、クラスト除去、プレス、メッシュはみるっこ6番ですー。

2010-11-10 19:34:41
ホゼ (手習いはたのし) @espressoizer

【普段のプレスの淹れ方】メッシュはドリップ同等か少しだけ粗めで25グラム、お湯をどばどばと400cc注いで2分~3分、浮いた粉をスプーンで取り除き、静かにプレスして静かに注ぐ。注ぐまで4分未満。

2010-11-10 19:38:24
村澤 智之 @tomo_murasawa

【普段のプレスの淹れ方】12ozのフレンチプレスにコーヒー18g、メッシュはみるっこ6番、ドリップより粗いグラインド※カッピングと同じ、お湯を注いだ瞬間から4分、お湯はコーヒー全てが浸るように注ぎ、4分経ったらブレイク、クラスト除去してプレス。

2010-11-10 19:49:01
村澤 智之 @tomo_murasawa

簡単なはずのフレンチプレスがなんかめっちゃ難しいものにみえてくる不思議w

2010-11-10 20:12:00
Shuhei Arita @sleepyfaun

【プレス】豆を30gに計量、ドリップと同じ、KG100の左端から10クリックでグラインド、プレスと魔法瓶を熱湯で予熱。魔法瓶とプレスの予熱用のお湯を捨てる。粉をプレスに投入。Hario Buonoケトルに1.2Lほど熱湯を入れ、粉が全て沈むように対流させながら540cc注湯。続く

2010-11-10 23:01:07
@niruma

@espressoizer ケニア0.35Lのプランジャーをトラベルプレス用のシリコンパッキンプランジャーに変更して使用、10gのメジャースプン2杯をナイスカットミルの一番細かい目で挽いて沸騰したお湯を口いっぱいまで4分(テキトー)たったらかき回してプレス。以上です

2010-11-10 23:29:44
Shuhei Arita @sleepyfaun

【プレス、続き】注湯した時点で4分のタイマー開始。プランジャーは、まだしない。4分後、カッピングスプーンで表面を静かに4回かき混ぜ、スプーンで表面のアクを全て取り除く。その後、プランジャーを押し下げ、注ぐ。

2010-11-11 05:35:46

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