2010年11月11日

ドリップとプレスの比較テイスティング

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ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

とりあえずプレスとドリップの比較とかしてみる。

2010-11-10 21:37:22
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

サンプルはパナマ・ママカタ農園です。ローストはハイ。

2010-11-10 21:41:00
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

アロマの時点でクリーミー、キャラメルっぽいプレス。ドリップはチョコ。

2010-11-10 21:42:17
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

フレーバーは基本的に同じ方向です。ドリップは酸が強めに感じ、チェリー感強いです。プレスは酸がおだやかで少しくぐもったココアのような感じです。

2010-11-10 21:45:48
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

プレスにくぐもった感があるのは、微粉のせいな気もします。

2010-11-10 21:46:13
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

マウスフィールはプレスのほうが良いです。バランスの上に厚みのあるクリーミーさがあります。ドリップではむしろスムースです。

2010-11-10 21:47:55
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

だんだん冷めてきて、フレーバーが似てきました。これは冷め切ると同じような味になるんじゃないかなという予感がします。

2010-11-10 21:49:32
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

そろそろ抽出後15分経過するくらい、温度は45度です。

2010-11-10 21:53:10
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

最終的に冷めて、ドリップとプレスの差は、ドリップのフレーバーにナッツっぽいクリーミーさを足すとプレスになる、って感じです。酸の出方はかなり近い感じです。でもプレスの方が少し明るい。

2010-11-10 21:54:57
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

まだ熱いうちは、アロマもかなり違う気がしたんですが、冷めるにつれて違いはそれほど無いのかな、とも思えてきました。イメージの話になりますが、シャープにとがった印象のドリップに対し、ふくらみがあって丸いプレス、という感じです。

2010-11-10 21:57:31
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

ちなみにデータです。【プレス】ドリップより2クリック粗くグラインド、25g、お湯を400cc投入後かき混ぜて、お湯投入から2分後に浮いた粉をすくい、静かにプレス、カップへ。注ぎ終えた時点で3分10秒。カップに注いだ分で約300ccです(2杯)。

2010-11-10 22:00:42
ホゼ (今年の抱負は豊富にあるよ) @espressoizer

【ドリップ】ハリオのV60の01で25g、出来上がり300cc、ドリップは最初の注湯から3分で終了。

2010-11-10 22:03:28

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