第二回伊佐さん家の食べるラー油作り( >^ω^) > 玉ねぎ、長ねぎ、ニンニク、鷹の爪数本をみじん切り。 ごま油、サラダ油(オリーブ油でも可)、いりごま、オイスターソース、鶏ガラ、砂糖、醤油を用意する #13sKitchen pic.twitter.com/LsgYhHP9c9
2014-06-28 14:50:52みじん切りにした玉ねぎ1こは水気を切り、小麦粉をまぶしてフライドオニオンに。 今回適当に小麦粉と片栗粉を入れたらかなりくっついてしまったので次回は別の方法を考えます( ˘ω˘ ) #13sKitchen pic.twitter.com/k1JSf0DaWc
2014-06-28 14:51:00玉ねぎが濃い目のきつね色になったらボールに移す。そこにいりごま、鷹の爪、オイスターソース、醤油、砂糖少々を加えかき混ぜる。その間ににんにくをごま油とサラダ油で揚げる( ˘ω˘ )とてもいい匂い #13sKitchen pic.twitter.com/ZUQqxi3Kdi
2014-06-28 14:51:08にんにくを鍋から取り出し、その油で長ねぎも揚げる。もう少し揚げればよかった( ˘ω˘ ) さっきのボールに、揚げたにんにくと長ねぎを油ごと入れてさらに混ぜる。あとは煮沸消毒した瓶に詰めて完成! #13sKitchen pic.twitter.com/g07U7osllh
2014-06-28 14:51:22食べるラー油 分量 (適当) 玉ねぎ:中1こ 長ねぎ:1/3本(青いところ多め) にんにく:1かけ 鷹の爪:数本 ごま油、サラダ油(オリーブ油でも可):適当 いりごま:適当 オイスターソース:小さじ2くらい 鶏ガラ:小さじ2くらい 醤油:大さじ1弱 砂糖:小さじ1/2くらい
2014-06-28 14:55:09今回油分が多めだったんですが、玉ねぎをカリカリになるまで炒めるとあとで油を吸ってくれます( ˘ω˘ ) あと作りたてよりも寝かした方が美味いです( ˘ω˘ ) できたラー油はそのままご飯にかけてもよし、餃子につけてもよし、味噌と合わせて野菜を食べてもよしの万能調味料なのでぜひ。
2014-06-28 14:58:06あとなんだろう、粗みじんにした方が食感ありありでオススメ。 にんにく臭くてもよければにんにく2かけいれるもよし。 ナッツ類を入れるとさらに油出ます( ˘ω˘ )
2014-06-28 15:00:09