わだへー氏による『手抜きアイスクリーム』の作り方

わだへー @wadahey_gbk

料理教室絡みで、今日まで6日連続団体様の教室を開催してましたが、卵を使った料理というテーマで開催して、その中の「手抜きアイスクリーム」が一番の好評でした。

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牛乳150cc　コーンスターチ9g　砂糖（上白糖でOK)60g を鍋にいれてよく溶かしてから中火にかけてトロミがつくまで耐熱のゴムヘラでまぜて加熱。

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トロミがついたら弱火にして1分間そのままゴムヘラで練って加熱。ナベを火からおろして、卵黄2個分を入れてよく混ぜてから氷でナベを冷やします。

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生クリーム100ccを泡立てます。この後に↓で練った生地と合わせるので、あまり固く泡立てすぎるとうまくいかないのでまぁ適当な硬さに。ワンパック200cc150円の安い植物性のヤツでもOKです。

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泡立てた生クリームを半分ナベに入れてよく混ぜます。味付けやフレイバーを加えたいときはここで合わせます。

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残りの半分の生クリームを加えて、空気の粒を潰さないように適当に混ぜて、あとは冷蔵庫で冷やして完成です。

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泡立てた生クリームに液体を加えると気泡が全部つぶれてしまうので、牛乳と卵黄にコーンスターチでトロミをつけておいて生クリームの気泡を潰れにくくするというのが今回のネタです。

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アイスクリームメーカー持ってるけどね（コンプレッサー付きの）。だからといって他の方法を試さない理由には成らない訳で、好評だったので興味がある人は試してみてください。