わだへー氏による『手抜きアイスクリーム』の作り方

料理人わだへーさんによる、ご家庭でできるアイスクリームの作り方です。
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わだへー @wadahey_gbk

料理教室絡みで、今日まで6日連続団体様の教室を開催してましたが、卵を使った料理というテーマで開催して、その中の「手抜きアイスクリーム」が一番の好評でした。

2014-07-08 23:04:59

作り方

わだへー @wadahey_gbk

牛乳150cc コーンスターチ9g 砂糖(上白糖でOK)60g を鍋にいれてよく溶かしてから中火にかけてトロミがつくまで耐熱のゴムヘラでまぜて加熱。

2014-07-08 23:06:49
わだへー @wadahey_gbk

トロミがついたら弱火にして1分間そのままゴムヘラで練って加熱。ナベを火からおろして、卵黄2個分を入れてよく混ぜてから氷でナベを冷やします。

2014-07-08 23:08:15
わだへー @wadahey_gbk

生クリーム100ccを泡立てます。この後に↓で練った生地と合わせるので、あまり固く泡立てすぎるとうまくいかないのでまぁ適当な硬さに。ワンパック200cc150円の安い植物性のヤツでもOKです。

2014-07-08 23:09:59
わだへー @wadahey_gbk

泡立てた生クリームを半分ナベに入れてよく混ぜます。味付けやフレイバーを加えたいときはここで合わせます。

2014-07-08 23:10:51
わだへー @wadahey_gbk

残りの半分の生クリームを加えて、空気の粒を潰さないように適当に混ぜて、あとは冷蔵庫で冷やして完成です。

2014-07-08 23:11:39
わだへー @wadahey_gbk

泡立てた生クリームに液体を加えると気泡が全部つぶれてしまうので、牛乳と卵黄にコーンスターチでトロミをつけておいて生クリームの気泡を潰れにくくするというのが今回のネタです。

2014-07-08 23:13:14
わだへー @wadahey_gbk

アイスクリームメーカー持ってるけどね(コンプレッサー付きの)。だからといって他の方法を試さない理由には成らない訳で、好評だったので興味がある人は試してみてください。

2014-07-08 23:15:09

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