ハンドドリップに限りなく近いコーヒーが飲めるコーヒーメーカーとは？

KITAYAMA Takeshi @kitayamatakeshi

コーヒー界隈の方の意見を聞いてみたいものです。 twitter.com/dailynewsagenc…

ニュースサイト「DNA」公式アカウント @dailynewsagency

ハンドドリップに限りなく近いコーヒーが飲めるコーヒーメーカー「Invergo」が出資募集中 bit.ly/1p2pqaY #dnajp

2014-07-15 23:04:39

ブラックドラ〇もん @wig2k

ハンドドリップに限りなく近いコーヒーが飲めるコーヒーメーカー「Invergo」が出資募集中 dailynewsagency.com/2014/07/15/inv… @dailynewsagencyさんから

Y Tambe @y_tambe

@kitayamatakeshi 面白そうだけど、たぶんいまいち。

Y Tambe @y_tambe

@kitayamatakeshi 既存のコーヒーメーカーより質がよくなりそうだとは思うのだけど、「ハンドドリップに『限りなく近い』」と言われると、そりゃ無理でしょう、ということに。粉の様子を見ながらどこに注ぐか、までがハンドドリップだから。期待値を上げすぎな宣伝文句だと思われ。

KITAYAMA Takeshi @kitayamatakeshi

@y_tambe ありがとうございます。まあ、そう簡単にはいかないですよね。

Y Tambe @y_tambe

@kitayamatakeshi 湯を落とす軌道とかは、よく考えられてると思うのね。あと、温度調整ができるのも面白いところ。

Y Tambe @y_tambe

@kitayamatakeshi 値段にもよるけど、いろいろいじってみたくはなります。そういう意味では「面白い」。うまくいけば、コーヒーメーカーで淹れるのの上位互換くらいに使えそうではある。となると、後は手間の削減と金額次第、ということに。

Y Tambe @y_tambe

@kitayamatakeshi あれこれ考えてみると、「いまいち」とまで言っちゃったのはアレだったかなぁ。ただ「ハンドドリップに限りなく近い」とか言われると、ハードル上げちゃうのでなあ。

Y Tambe @y_tambe

そもそも、肝心の湯が粉に落ちてる動画のシーンが「美味しくなさそう」というか。

KITAYAMA Takeshi @kitayamatakeshi

@y_tambe 少しいいコーヒーメーカー位に思えばいいのかもしれませんね。

村田さんきち(さんちゃん) @SankichiMurata

@y_tambe @bombino @kitayamatakeshi 中央1点注ぎで良いんで、ドリッパーに水位センサーつけて、「この水位になったらいったん注ぐの止め」「ここまで下がったら再び注いでよし」という制御をやったらどうかと思うんですが、いかがでせう。

Y Tambe @y_tambe

@SankichiMurata @bombino @kitayamatakeshi そういうんじゃないです。水位センサーで制御するってのは貯留が前提で、それはもうドリップの一面しか扱えない。それにセンサー自体がまともに機能するかどうかあやしい。滴下重量で制御する方がまだマシかも。

村田さんきち(さんちゃん) @SankichiMurata

@y_tambe @bombino @kitayamatakeshi 貨物船の船倉に通電式センサーを使った水位警報が付いてるんですが、けっこう正確ですよ。もっとも、よく壊れますけどw 要は、人間の（主に）視覚情報にかわる情報でフィードバックを入れられないだろうかということなんです

Y Tambe @y_tambe

@SankichiMurata @bombino @kitayamatakeshi くりかえしですが「そういうんじゃないです」。水流の状態が問題で、水位ではその一面しか見てない、ということ。

村田さんきち(さんちゃん) @SankichiMurata

@y_tambe @bombino @kitayamatakeshi 水流というのは、ヤカンから粉に到達するまでのものか、粉の周囲の微視的なものか、どちらですか？　お聞きする限りは後者のように思われますが。

Y Tambe @y_tambe

@SankichiMurata @bombino @kitayamatakeshi もちろん後者です。つーか、ドリップの場合、そもそも槽全体が均一な状態で抽出が進むわけではないです。

Y Tambe @y_tambe

@SankichiMurata @bombino @kitayamatakeshi 「センサー自体がまともに機能するかどうか」ってのも、槽内の水の「あるところ、ないところ」が明確に分かれるわけではない、ということで。故障うんぬんの問題じゃないのです。

コクウ珈琲 @cocucoffee

一杯分をペーパードリップで淹れる際に何回に分けてお湯を注ぐか尋ねられた。出来上がりの量、お湯の温度、粉の量、注ぐ湯の太さ、好みの濃度、ドリッパーの種類、等々を聞くのをぐっと堪えて「3回です！」と言い切った。

コクウ珈琲 @cocucoffee

ゴチャゴチャ言ったところで大半のお客さんは覚えていないし、ましてや自分で考えてコーヒーなんか淹れないので、明快に答えるようにしています。

村田さんきち(さんちゃん) @SankichiMurata

@y_tambe @bombino @kitayamatakeshi ドリッパー内で起きている水流、ということは理解しました。「あるところ、ないところ」に関しては、「粉を膨らましている段階」、「膨らみきった段階」で状況が異なりますよね。水位センサーと言ったのは後者を想定してます。

村田さんきち(さんちゃん) @SankichiMurata

@y_tambe @bombino @kitayamatakeshi 要するに、単なるオーバーフローの防止、ということなんですが。

Y Tambe @y_tambe

@SankichiMurata @bombino @kitayamatakeshi 「粉の上面」より「水位」が上、という時点で、それはもうハンドドリップとしてどうなのよ、ということ。それは、浸漬抽出の考え方なんですよ。

Y Tambe @y_tambe

@SankichiMurata @bombino @kitayamatakeshi ドリップには、浸漬抽出的な部分と透過抽出的な部分の両方があって、そこらへんを上手くコントロールすることが重要。だから最初から、その考え方では「一面」しか扱えない、と繰り返してるじゃないですか。