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メモ
- 同居人が筍の良いのをもらってきたので筍づくし。
- 筍ご飯は筍とにんじんの細切り、舞茸。めんつゆで味付けるもちょっと薄かった。米3合にめんつゆ大さじ3は欲しいかな。
- 牛肉と筍の煮たのは、まあ見たとおりのだし汁醤油みりんですき焼き風に。これも本当は一晩おきたい。穂先の美味しいところはここに投入。
- スープは中華風に筍とわかめと葱。
メモ
- 1人前につき、納豆1パック（挽き割りがベスト）、ツナ缶1缶（オイル系が美味い）、卵1個、山葵ふりかけとめんつゆともみ海苔、好みで刻み葱。
- 納豆とツナ缶を混ぜ（オイルも切らずに入れる）、卵1個を入れてさらに混ぜ（葱があればここで）、山葵ふりかけとめんつゆで味を調整する。茹でたパスタにのっけてもみ海苔ふって完成。
- 卵は黄身だけの方が美味しいけど、具の粘度が上がりすぎて麺に絡みづらくなるので全卵で。
- 一人暮らしの時に開発した安直パスタの中で一番のお気に入り :)
メモ
- 同居人が札幌土産でめんみを買ってきたので。
- 具は昨日作ったすき焼き丼（ツイート無し：牛バラコマ肉とタマネギを割り下で煮ただけ）の具の残りと、うどんと一緒に茹でたゆで卵。
- ゆで卵はもうちょっと温泉卵っぽくしたかったが茹で時間が長すぎた。
- めんみはソウルフード :)
進藤”みらこー”欣也/Y.Shindo/みらくる君🧞♂️
@logicwolf
腹が減ったのでカルボナーラで飯。 pic.twitter.com/s0Gykdz1ck
2016-02-27 16:40:13
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メモ
- 貧乏なので肉系は抜きｗ
- つまみに買ってあったトリュフ入りチーズにカビが来始めていたので、あわてて刻んで投入。トリュフの香りはちょっとでかなり効く。
- ベーコンが入らなかった分、ちょっと塩が足りなかったかな。パスタの塩加減は難しい。
メモ
- 納豆汁を呉汁風にしようと思ったが、すり鉢でうまく潰れず挫折。どうやったら納豆をうまくすりつぶせるだろうか？
メモ
- 冷凍庫の余り物処分大会
- 豚肉（小分けバラ）、タコ（いつから冷凍されてるかわからない物体）、茹で海老（おせちの残り）、なると（蕎麦の具の残り）、キャベツを炒めて、スープを加えて塩胡椒して片栗でまとめる。
- お好みでポン酢。中華丼は酢をかけるのが好きです :)
- スープは中華ガラスープに塩胡椒醤油と白髪葱。
- アクセントに激辛海老醤を一切れだけ入れたらとんでもなく辛くなってしょぼん。使いづらいこと :|
メモ
- 昨年食べた熊肉の美味さが忘れられずに、思い切ってスライス熊肉を注文する。お店はこちらの「肉のスズキヤ」さん http://www.jingisu.com/
- 注文したのは極上肉スライス200g（http://www.jingisu.com/shop/item_detail?category_id=115484&item_id=765212）。送料クール便込みで3,670円也。
- 熊の料理の仕方とかわかるはずもないので、秘技適当を駆使する。
- 熊肉はちょっとだけ油を引いたフライパンでざくっと炒めて脂を出し、そこにささがきゴボウを突っ込んで炒める。肉が若干生残り程度で火を止める。
- 昆布だし、おろし生姜、舞茸、下ゆでした大根の鍋に、フライパンの中身を脂ごと入れて一緒に煮てあく取り。煮立ったところで味噌を投入して味調整。
- 気持ちが急いて長ネギを入れ忘れる失態。
- お好みで七味を。
- 熊肉はいいぞ :D
メモ
- まあいつもの蕎麦。具は鶏モモに舞茸にエビ天に葱になるとに鶏皮に揚げ玉。
- 蕎麦は中野坂上のそば屋「萬蔵そば 尾張屋 本店」（ http://tabelog.com/tokyo/A1319/A131903/13032132/ ）から生麺を購入。蕎麦は美味いがメニューが謎だｗ
- せっかく丁寧に鶏皮油を取ったのに、揚げ玉で色々台無しｗ
- 来年はもう少し自炊しよう。って去年も言ったな :|
メモ
- 西原さんとこの記事（http://r.gnavi.co.jp/g-interview/entry/okanmeshi/2709）で見たやつ。レシピはほぼまんま。
- 上にかける油は、サラダ油に香り付け程度にごま油を混ぜたの。いい油を使うともっと旨いんだと思う。
Yuuki Shindo
@yoo_kis
鶏と白菜の煮物、トンテキキャベツマシマシ、ネギと揚げの味噌汁、豆腐。 pic.twitter.com/yy8yonQH1t
2015-11-18 03:52:39
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メモ
- トンテキの豚肉は、60度のお湯で湯煎してロゼ色に熱を通した後で、表面をざっくり焼く感じ。
- たれは醤油みりんオイスターソースを等分にして、おろし生姜とニンニクを突っ込んで、焼けた肉に絡めて熱を入れる。
- 鶏と白菜とエリンギは無水鍋で酒と塩と昆布茶で蒸し煮。スープは勝手に出る。
- あいかわらず適量作ることができない。どうにも作りすぎる感じ。ありものを全部料理しちゃうのがいかんのかなー（そうです）
Yuuki Shindo
@yoo_kis
ラム肉と野菜の炒め、白子とネギの味噌汁、オムレツ、チーズ豆腐。 pic.twitter.com/XdWtd3NXyg
2015-11-13 02:10:59
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メモ
- 相変わらずサボり気味なのは勘弁いたせ。
- メインはジンギスカン風ラム肉炒め。肉を短冊にして1回油通しし、タマネギキャベツ甘唐辛子エリンギも同じサイズにして牛脂加えて炒めて塩胡椒、肉を戻してざっくり熱を通してベルのジンタレ。
- オムレツは海老とエリンギ。エリンギの食感が同じだとつまらないのでこっちは細切り。本当はジャガイモとか使いたいところ。
- チーズ豆腐はどっかのまとめに載ってたヤツ。もう少し熱を通した方が良かった風味。
- 味噌汁はタチ（鱈白子）とネギ。タチの味噌汁は昔はグロくて苦手だったなあ。
- イクラは実家から。美味。