果物×モッツァレラ

桃モッツァレラが流行りましたが、他の果物はどうなんでしょ。試してみました。 試し次第随時更新。
レシピ 料理
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これが私の初桃モッツァレラ体験

とりあえず適当に作ってみた感じなので、いろいろ改善すべき点など思うところありまして、再度挑戦することに。

平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
俺の桃もっつぁれーら ⚫︎モッツァレラのなじみをよくするために、小さめに千切るか、薄くスライスすると良い ⚫︎ビネガーと黒胡椒をしっかりめに効かせると良い ⚫︎オリジナルの削ったレモンの皮も良いけれど、ミントの葉も爽やかで良い pic.twitter.com/NY1H5Fgsku
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平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
桃とモッツァレラチーズをだいたい同じ大きさにスライスする。桃は1.2cm程度のくし切り。モッツァレラは7mm厚さ程度に。塩、粗挽き黒胡椒、白ワインビネガー、オリーブ油をふる。てな感じ。 @sarisally1
平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
ダイスにする場合は2〜2.5角に桃をカット%モッツァレラチーズをちぎる。 @sarisally1
平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
桃モッツァレラに留まらず、桃と乳製品は相性いいですよね。桃&バニラアイスとか、ピーチメルバとか。
平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
ドライフルーツの桃をシロップ煮にして、うま味が強い系のセミハードチーズ(明治スマートチーズとかでも良い)とあわせるのも大変おいしい。

アレンジ編その1 イチジクモッツァレラ

平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
桃モッツァレラと同様、塩とビネガーとオリーブオイルと胡椒を加えて和えますね pic.twitter.com/XI6e4vT3Gi
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平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
イチジクモッツァレラですね。美味しいですね。 pic.twitter.com/2YU06svNGZ
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平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
ただ、桃のように香りが強くないので、桃モッツァレラほどの感動はない
トーマ=サン @tomasankaeritai
@sarisally1 美味しそう。先日バルサミコで和えたものにナッツをトッピングでいただきましたが相性良かったです。酢と意外と合うんですねえ。
平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
イチジクは香りが弱いので、確かにバルサミコ酢やナッツでアクセントをつけてあげると良さそうですねぇ“@kishiovnvin: sarisally1 美味しそう。先日バルサミコで和えたものにナッツをトッピングでいただきましたが相性良かったです。酢と意外と合うんですねえ。”

アレンジ編その2 巨峰モッツァレラ

平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
明日は巨峰モッツァレラをやってみようかと
平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
昨日のイチジクモッツァレラに続き、今日は巨峰モッツァレラに挑戦してみたいと思います pic.twitter.com/2RLoywTQoJ
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平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
巨峰は酸味がそれなりにあるので、ひとまずビネガーは加えず、塩と黒胡椒とオリーブオイルで様子見。感想は食後に。 pic.twitter.com/ljoMJcHEH4
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平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1
巨峰モッツァレラ。見た目もかわいい。 まったり系の桃モッツァレラに対してスッキリ系でさっぱり。巨峰は酸味があるのでビネガーは加えず、塩と黒胡椒とオリーブオイル。塩はしっかりめに効かせると巨峰の味が引き立ちます。 pic.twitter.com/Fqws8WFPGR
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コメント

平松 サリー@科学する料理研究家 @sarisally1 2014年9月10日
随時編集したり最新情報を更新したりしていく予定ですが、とりあえず現状を公開。
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