2014年9月22日

「食品添加物は身体に悪い」ってホント? 噂と現実のギャップ

無添加の食品は安全で安心―?冷静に食品添加物のリスクを考えてみると、そこには感覚と現実のギャップがあるのではないか。
110
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

「日本の法律を守っている限り、食品添加物を食べても危険はないと言い切ってよいと思います。無添加だから健康で安全という理論も成り立ちません」(長村洋一教授) ow.ly/BKPYc あらゆる食材は量によって“毒”になる

2014-09-22 14:34:01
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

食品添加物はどうして危険はないといえるのか。「大切なのは、“量”です。害を及ぼす物質がどれだけの量、食品に入っているかを考えてみることです」。世の中で使われている食品添加物各種は、それぞれの閾値をはるかに下回るレベルで使われている。 ow.ly/BKQ6B

2014-09-22 14:35:55
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

「生野菜にも、自然の殺虫物質や発がん物質が入っています。野菜が自分たちの命を守るためです。その毒の量がきわめて少ないため、私たちはその植物を野菜として食べることができるのです」。 ow.ly/BKQgo あらゆる食材は量によって“毒”になる

2014-09-22 14:38:50
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

ここで出てくるのが、“リスクとベネフィットを比較する”という考え方だ。がんを発生させる危険よりも、がんを防ぐ効果のほうが大きければ、その食品はがんを防ぐ効果のある食品となる。 ow.ly/BKQjP あらゆる食材は量によって“毒”になる

2014-09-22 14:39:19
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

「保存料を使うことで食品を腐らせず長持ちさせられることを考えたら、どちらが得であるか考えるべき。チルド保存にはエネルギーがかかるし、店を出てからは保存効果がなくなる。“保存料は使用していません”と謳う食品はナンセンス」 ow.ly/BKQsA

2014-09-22 14:44:44
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

人工甘味料についても、ベネフィットは大きい。「日本では3000万人以上が、糖尿病ないし予備群、あるいはメタボリック症候群とされている。砂糖入りのコーラを飲めば血糖値は高くなるが、人工甘味料を用いたコーラを飲めば血糖値は上がらない」 ow.ly/BKQFw

2014-09-22 14:45:56
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

「最近、科学雑誌『Nature』に人工甘味料で肥満者が増加する可能性がある論文が出され、メディアは人工甘味料が危ないと報道。だが、少なくとも前述の3000万人以上の方にとって、人工甘味料を砂糖の摂取に置き換えるほうが体に悪いのは明白」 ow.ly/BKQN0

2014-09-22 14:48:47
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

人はリスクばかりに心を奪われがち。こうした心理を巧みに利用し、食品添加物は危険と吹聴し、講演や著書を連発する評論家やジャーナリストも。長村教授が問題視するのは、彼らの嘘ではない範囲で、食品添加物は危険というイメージを喚起させるやり方。 ow.ly/BKQXR

2014-09-22 14:51:44

「食品添加物は危険」という主張が含まれている本

ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

彼らはビタミンCを『アスコルビン酸』と表現し、怖そうな化学工業的イメージを出す。豚骨スープはこういう食品添加物でできていると言い豚骨エキスの粉末を示すが、スープも粉末になれば法的に食品添加物。なんの嘘も言ってないと言うがこれは確信犯。 ow.ly/BKRfv

2014-09-22 14:56:50
ウェッジ編集部 @WEDGE_Infinity

「この手の本の問題は量の概念がないこと。ほとんどの食品に発がん物質は入っている。発がん性が認められないことの保証された食品添加物が極めて安全な量だけ添加され、それにより利益が生じることを考えたら、無添加にするのはまったく意味ないこと」 ow.ly/BKRxC

2014-09-22 15:01:22

記事の全文はこちら

リンク WEDGE Infinity(ウェッジ) 添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる 無添加の食品は安全で安心―?冷静に食品添加物のリスクを考えてみると、そこには感覚と現実のギャップがあるのではないか。

長村洋一氏。鈴鹿医療科学大学保健衛生学部医療栄養学科教授。同大学副学長。専門は食品化学。薬学博士。“多幸之介先生”の愛称があり、食情報を提供するFOOCOM.NETでコラム「多幸之介先生の健康と食の講座」をもつ。健康食品の問題に適切に対処できるアドバイザリースタッフを教育界で育てることを目的とする「一般社団法人日本食品安全協会」の理事長もつとめる。同協会は、健康食品に関する知識や判断力をもって..

Perfect Order @ 日出処の庶民 @Silver_Bullet_

添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 WEDGE Infinity(ウェッジ) bit.ly/1rfYwQT   自己責任と言うことか・・・

2014-09-22 14:41:07
如月アキラ🆖 @a_ksrg175

添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 WEDGE Infinity(ウェッジ) bit.ly/1rfYwQT 今までにも散々言われてきたことではないかのー

2014-09-22 14:57:54
Yuki Sasakawa @sala031201

長村先生、お元気そうで何より。 添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 WEDGE Infinity(ウェッジ) bit.ly/1rfYwQT

2014-09-22 16:47:09
SSSS.からあげ @rzl5

日本人の主食と言われるコメだって、大量に摂取を続けると生活習慣病の発症リスクを高めるそうですからね…。 添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 WEDGE Infinity(ウェッジ) bit.ly/1rfYwQT

2014-09-22 16:59:14
三毛猫51 @calico_cat51

ここんとこ、なかなか伝わらないのよね...「ゼロでなければ危険という考えはまちがい」添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 bit.ly/1rfYwQT

2014-09-22 17:20:05
偏屈庵 @henkutsuan

添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 WEDGE Infinity(ウェッジ) bit.ly/1rfYwQT そりゃそうだな。リスクだけなら使う必要ないからね。無添加だから生じるリスクもあるわけだ。

2014-09-22 17:47:36
静岡 太郎 @akij_mab

添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 WEDGE Infinity(ウェッジ) bit.ly/1rfYwQT 安全も危険も量次第ということ

2014-09-22 20:00:58
|M0) @hnrmr_0w0

添加物の実験結果のニュースが出た時は、実験に使われた1日分の分量をちゃんと見た方がいいと思う。 / 添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる(WEDGE Infinity) wedge.ismedia.jp/articles/-/4210

2014-09-22 22:09:47
伊都之尾羽張【刀】 @itunowohabari

かつて「焦げを食べたら癌になる」と騒がれたが、内実は不可能な量を食べ続けることが前提であった。放射線の問題も同じレベルだろう。 <WEDGE Infinity>添加物も無添加も、あらゆる食材は量によって“毒”になる (1)食品添加物 bit.ly/1rfYwQT

2014-09-23 01:26:46
KeiichiAndo @chichinokosodat

化学合成の食品添加物を多用しているお料理は不味いから、きらいです。グルタミン酸ナトリウムで、いつまでの舌がピリピリする、あれも苦手です。 安全な食事ってことだけなら、自宅調理よりコンビニ弁当ですよ。... fb.me/6LmXnBVUz

2014-09-23 05:27:02
ASD(Anaerobic Soil Dis-infestation @ASD_anaerobic

中途半端な知識で、食品添加物は危ない、だから買うなとか、ドヤ顔で拡散している人たちに惑わされぬよう、先ず、これを読んで欲しい。... fb.me/73cz7Q7Uv

2014-09-23 09:26:08
残りを読む(13)

コメント

@sbayasi 2014年9月22日
日本の健康番組でも一回ぐらいDHMOが添加されている食品やその悪影響、いかにジャンクフードに含有されているかなんかをテーマにしてみてほしいなー。
9
@sbayasi 2014年9月22日
そういや知り合いのお医者さんも「リスクに怯えて偏食になるよりは、色々なものを少しずつ食うのが一番リスク少ない。閾値さえ超えなきゃテキトーでいいんだよ」つってたな。
20
neologcutter @neologcuter 2014年9月22日
「買ってはいけない」は買ってはいけない (夏目BOOKLET)なんか勉強になりますよ、いかに食品添加物非難が無道であるかわかるから。
5
腹の中 @kirakira_satoko 2014年9月22日
某美容雑誌に添加物の入っている物を食べると体臭がキツくなると書いてありました…。
0
なちゃ @nachakey 2014年9月22日
色々食べるのが結果的に一番安全はほんとそう思う。 偏るのはリスクを上げる。 ほんとは米もいろんな産地のを食べるのがいい。
2
なちゃ @nachakey 2014年9月22日
有害なものが少しでも入ってるとダメって人は、自然物には余計な物は何も入ってないと思い込んでるんだよね。 植物なんて得体の知れない化学物質の宝庫だと思うんだけど。
15
Shouji Ebisawa @Ebi_floridus 2014年9月22日
ツキヨタケは100%天然です。ふぐは養殖で無毒化している実績がありますが、天然物は皆さんが知っているとおりです。
6
たくろうゲートウェイ @takurou7 2014年9月22日
反原発放射脳には理解できないと予想
13
三月レイ@内調39課ニコ技室 @mitsukirei 2014年9月23日
そろそろ新鮮なぎんなんが出回ります故、皆さん食べ過ぎには注意しましょう。
3
luckdragon2009(rt多) ワクチン×3済 @rt_luckdragon 2014年9月23日
ちなみに、某甘味料の件はこれが真相ね。 > http://d.hatena.ne.jp/uneyama/20140918#p9 アスパルテームでは毒性が出ないので、サッカリン使いました。
2
駄文屋あさひ@iM@s最高! @asahiya_WWer 2014年9月23日
考えてみれば、「フグ毒」やら「毒キノコ」も『天然無添加食品』なんですよね。「無添加だから毒キノコでも平気」とは誰も思わない筈なのになー
4
チラシ裏の三月💉💉💉(いずい) @sanga2paper 2014年9月23日
昔、学校の家庭科で「あなたはこれでも食べますか」っていう添加物は危険てビデオ見せられた覚えがある。ひたすら怖いぞ怖いぞって内容で、今なら笑い飛ばせるけど、子供の頃はかなり怖かった。このまとめみたいなこと教えて欲しかったよ…
3
みど @mido4299 2014年9月23日
食用キノコの代表格である椎茸でさえ、十分に加熱しないで食べると椎茸皮膚炎になる事があるそうです。症状は上半身を中心に激しいかゆみが起こるんだとか。
2
Tsuyoshi CHO @tsuyoshi_cho 2014年9月23日
逆に塩、酢、砂糖漬けとか食品添加物(それも大量)なわけで、いろいろちゃんと考えるのが大事なんであって「天下布武、もとい添加物」というだけでなにか言えるわけない
0
ケロちゃん@釜 @xenon122 2014年9月23日
塩も200gぐらい摂取したら死ぬ。
1
あるぺ☆ @alpe_terashima 2014年9月23日
食品添加物にもピンキリあるので、全部が危険というのは間違いだけど、全然問題無いという人も怪しいと思うべき。コメント欄にもそんなニュアンスのが何人かわいてるけど。
0
あるぺ☆ @alpe_terashima 2014年9月23日
あとまぁ、どんな食い物でも「摂り過ぎれば毒」なんで。
0
NiKe @fnord_jp 2014年9月23日
alpe_terashima "全然問題無い"という"ニュアンス"の人がいるとは思えませんが、具体的にはどのコメントですか? ひょっとして『どれほど少量の摂取であっても問題となる物質は存在する』という御意見なのでしょうか。
2
おーとま @Automatic_T 2014年9月23日
範馬勇次郎の言うとおりやねw
1
Rogue Monk @Rogue_Monk 2014年9月23日
ほぼ無害と分かっている保存料をなくす代わりに、「保存料」ではない塩分が増えたり冷凍保存によるエネルギー消費が増えたりと、どこかで埋め合わせはしないといけなくなる。 恐ろしいのは、その埋め合わせの全体像を理解することなく「無添加で安全!」とはしゃぐ人が多いこと。
5
マルンボーリ @tandaji 2014年9月23日
そりゃ天然素材と思われてる塩ですら添加物だしなぁ(多分世界最古の添加物だと思う)。偏らなきゃ何食っても薬になると割り切るべきだな。
1
つよし(清野剛) @tseino 2014年9月23日
合成保存料とかのメリットがあるものならともかく、色味をよくするため”だけ”の合成着色料とかは避けたいと思うけどな。メリットないもの
1
かずひろ @kazuhiro_art 2014年9月23日
「買ってはいけない~」はもう出てるので、ここでは「コンシェルジュ」(原作:いしぜきひでゆき、画:藤栄道彦)第8巻の「野菜戦争」をプッシュ。
0
どろいどさん @MK_271 2014年9月24日
こういった当たり前の事を知らない、と言うか理解しょうとしない人が多いのは何なんだろうか。
0
hipponmaster/いだてんロスタイム中 @hipponmaster 2014年9月24日
小学校3年くらいの時に、添加物の本読んでこりゃー恐ろしわーと思って無添加のモン選ぶようになったけど、なんか一時だけやったな。まぁでもこじらせたのがあの頃で良かったと思う。ネトウヨもこじらせるなら小学生の時が(ry
0
hipponmaster/いだてんロスタイム中 @hipponmaster 2014年9月24日
ただしチクロみたいに最初は安全と言われてた薬品が禁止になることも多いから注意ね。 最近は自然派化粧品というやつに辟易してますね。お前ら天然植物由来とかゆーて、カエンタケとかウルシとか安全か、ええ!?というツッコミなぞしてみたり。
1
石部統久 @mototchen 2014年9月24日
この件参考 人工甘味料が糖代謝を乱すとしたNature論文、専門家からは批判的意見が噴出 - | Technity | GGSOKU – ガジェット速報 http://ggsoku.com/tech/saccharin-could-cause-glucose-tolerance-abnormality/
0
石部統久 @mototchen 2014年9月24日
関連 全ての物質を構成している「化学物質」には有害という意味はなかった - NAVER まとめ http://matome.naver.jp/odai/2140154349634268801
0
石部統久 @mototchen 2014年9月24日
食品の致死量関連 毒の話1.5―水の致死量10リットルのネタ元を調べる― http://blackshadow.seesaa.net/article/26894160.html
0
これだからゆとり@なろうで何かやってる @QawsedrfyutoriP 2014年9月24日
安心を求めて天然のものを買ってる人は多いけど、それは安全とイコールでないからね。
0
あるぺ☆ @alpe_terashima 2014年9月25日
fnord_jp それっぽいのを感じただけ、って話なので、被害妄想と思ってくれて良いです。
0