オオバ=タン
@obashuji
さて、ミートソースを作ります。量は目分量なんですがひき肉150gに対して玉ねぎ中1/4、セロリと人参はそれと同じぐらい、ニンニク1/2片でいきます。野菜はあったほうがいいけど多すぎると肉っぽさが薄まりますし。 ダイエット目的なら多く。 pic.twitter.com/yb5h3ajDN9
2014-10-04 20:45:57
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@obashuji
いただいたフードプロセッサー初使用です。なかったら包丁でみじん切り。 pic.twitter.com/qzHYZ3X5Nm
2014-10-04 20:48:21
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@obashuji
アルコールを飛ばしつつ赤ワインの水分でフライパンの焦げをこそげ落とす。これがうまみなので pic.twitter.com/4QWHY8xfnU
2014-10-04 20:56:29
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汚れは落ちてるのでフライパンはヘラでこすりながは水洗いだけしてふたたび火にかける pic.twitter.com/FEmc3ZJMvB
2014-10-04 20:58:26
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@obashuji
これがポイントなのだが、平らにしたらそれ以上混ぜない。ステーキみたいに焼き色をつける感覚で焼いていく pic.twitter.com/VhztqN451x
2014-10-04 21:00:53
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@obashuji
フライパンはまた赤ワインで掃除してこれも鍋へ。洗うのが楽になるし旨味も無駄なく使える pic.twitter.com/3Mz8AloisV
2014-10-04 21:06:00
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水100ccとあればローリエ、そしてもう一つ。コク出しの八丁味噌を小一ぐらい。これで火にかける pic.twitter.com/ipUC3tZ5LZ
2014-10-04 21:10:28
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@obashuji
肉と野菜だけでは意外に深みが出ず、もうちょい旨味を足したい。今回は八丁味噌なのだがこれはいろんな手段がある。普通の味噌でもいいしベリー系のジャム、チョコ、鳥の生レバーなど。量はどれも同じぐらい。入れ過ぎると支配されてしまうので注意。
2014-10-04 21:11:48