100均「レンジでラーメン『丼』いらず」使って毎日電子レンジ炊飯しています！
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take_kurashiki
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◯下部に沸騰を回避した最新の炊き方を掲載↓↓↓。
【電子レンジ炊飯が美味しい理由を仮定してみた】
炊飯器は釜を加熱する。
外側から過熱するわけだ。
電子レンジは、水自体が発熱する。
電子レンジも加熱ムラは発生するが、外側からしか加熱しない炊飯器に比べると加熱ムラが少ない。
これが、電子レンジ炊飯の美味しさの理由なんだと思う。
しかし、電子レンジは火力の調整ができないので、吹きこぼれが発生したりして、美味しく炊ける条件を捜すのが難しい。
条件さえ掴んでしまえば、安定してそこそこ美味しくたくことができると思う。←今ココ
倉敷人、テイクのエコ＆節約生活
@take_kurashiki
@take_kurashiki 私が電子レンジで炊飯する理由。 親が柔らかいご飯が好きで、炊飯器では勝手に加減して希望の柔らかさや炊きあがりにならないから。
2014-10-08 12:52:20
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@take_kurashiki
今朝は、従来通からの「電子レンジ炊飯」に戻して夕食分も炊飯した。 電子レンジ炊飯は一人暮らし時代から通算すると、1000回以上炊飯しているはずだ。 陶器、ガラス容器、土鍋、雑炊鍋といろんな容器を試してきた。 pic.twitter.com/SWUrZvgs2B
2014-10-08 12:25:30
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@take_kurashiki
@take_kurashiki 現在は100均のダイソーで買った「ラーメン丼（改）」で作っている。 解凍モードで噴きこぼれしない程度に蓋に穴を追加している。 この容器で2合くらいは炊飯できそうだ。
2014-10-08 12:44:27
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@take_kurashiki
電子レンジの解凍や弱モードでの加熱は「加熱を間引く」タイプがほとんどと思う。 だから、炊飯では蓋をするので吹き零れには悩まされる。 吹き零れると水加減が安定しないので、思うような炊き上がりにならなくなる。 だから、蓋に穴を追加することで噴きこぼれを防いだ。
2014-10-08 14:31:48
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@take_kurashiki
電子レンジ炊飯の加熱の基本は「沸騰してから弱か解凍モードで10～15分」。 この沸騰までの理想時間は10分と言われている。 具体的には 1.500Wで加熱し、沸騰して蓋が持ち上がったらOFF。 2.弱か解凍モードで10～15分（吹きこぼれない程度蓋に穴が必要） 3.蒸らし10分
2014-10-08 13:09:27
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@take_kurashiki
現在の私の加熱の考え方は「酵素の働きが促進する炊飯」だ。 酵素が活発に働くのは酵素によっても違うが40～55度。 なので、 1.500Wで加熱し、45～50度位でOFF。 2.約10分後、500Wで加熱し沸騰確認してOFF。 3.解凍か弱モードで10～15分。 4.蒸らし10分
2014-10-08 13:24:50●加熱前に夏場30分～冬場60分以上、浸水したほうが美味しく炊けると思います。
●私は水加減を「(浸水前のお米と研いだ後の総重量」で考えます。
だいたいですが「研いだ後の総重量3＝米1+水2」この公式が成り立ちますｗ
仮に1合を150ｇとすれば「研いだ後の総重量450g＝米150ｇ+水300ｇ」これで柔らかめに炊けます。
倉敷人、テイクのエコ＆節約生活
@take_kurashiki
パナソニック製に切替えて炊飯している。 170ｗでも豪快に撹拌を伴って吹きこぼれる。 なので蓋をとって加熱、沸騰が穏やかになって蓋するようにした。 ご飯が美味しくなった。
2014-10-22 05:05:06
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@take_kurashiki
うちの２台レンジを加熱比較実験した。 ◯水100cc 21℃ 2分加熱 ・三菱電機オーブンレンジ 2005年製 200W 65℃に上昇 ・パナソニック製 単機能電子レンジ 2006年製 170W 73℃に上昇 公表電力値の低いパナソニックのほうが、20％近く温度上昇が早い。
2014-10-22 05:15:28
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@take_kurashiki
前記の「豪快に撹拌を伴って吹きこぼれる」このことから勘案すると「パナソニック製のほうが加熱ムラが少なく熱変換効率が圧倒的に良い」ということになると思う。 今日、クランプメーターが来るので、電流も測定比較してみる。
2014-10-22 05:27:22【直火用炊飯専用土鍋購入編】
電子レンジで直火炊飯専用土鍋を使って美味しいご飯を目指す！
100均ラーメン丼でそこそこ美味しく炊けていて満足していた。
しかし、炊飯専用土鍋のレビューを見ていたら試したくなった。
直火用が安かったので注文してみたのだが・・・
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今後はこちらに移行して書いていきます。
【関連サイト】
倉敷人、テイクのエコ＆節約生活
@take_kurashiki
「電子レンジ炊飯」でぐぐってみたら、私と同じように100均ラーメン丼使って炊飯する記事があった。 m-jun.seesaa.net/article/394026…
2014-10-08 14:43:27
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@take_kurashiki
一人暮らしの方必見☆手軽に美味しい！電子レンジでご飯を炊く方法 | ハウコレ howcollect.jp/article/508 @howcollectさんから
2014-10-08 15:09:08