名無し整備兵
@seibihei
保存食は冷凍・乾燥・塩漬けが基本。例えばパックの納豆は、冷凍しておけば１年でも持つ。刻み葱やとろろも１食ごとに冷凍しておく手がある。一人暮らしなら、スーパーで売られているパックの刻み葱（深夜の５０％割引）を冷凍庫に突っ込んでおけばいい
名無し整備兵
@seibihei
乾燥食品は伝統食品でいくらでもある。一番使い勝手が良いのは切り干し大根と高野豆腐だろう。刻みが細かいのなら、味噌汁を作っている最中に入れても構わない。高野豆腐はさっと水にくぐらせれば、包丁で切れる程度の固さに戻るので、そこから刻んでもイイ
名無し整備兵
@seibihei
切り干し大根は、普通の料理本だと「水で戻した後、絞って料理に使う」と書いてあるかも知れない。味噌汁とかに使う場合なら、無視してかまわない。絞らないでそのまま煮よう。甘い戻し汁がおいしい。
名無し整備兵
@seibihei
干し椎茸等は戻すのに時間がかかる。それはしょうがない。出勤する前に昆布と干し椎茸をコップに入れ、水を注いで冷蔵庫に入れておこう。前日の夜からでもかまわないが、何日も置けないことには注意が必要
名無し整備兵
@seibihei
「干し椎茸と昆布で作っておいた出汁」を煮て、味噌を溶けば味噌汁の出来上がり。もやしとか野菜を煮てもいい。物足りないなら乾燥ワカメとか切り干し大根とか高野豆腐とか、保存食で加えられるものも多種あるだろう。
名無し整備兵
@seibihei
昆布で出汁を取ると、残った昆布をどうするか悩むかもしれない。刻んで野菜と一緒に炒めるのが一番無難だろうが、一人暮らしだとめんどいかもしれない。刻んで味噌汁に入れて食ってしまえ。ワタシの場合は、刻んで炊き込みご飯に入れた。
名無し整備兵
@seibihei
閑話休題、一人暮らしなら、生ごみがなるべく出ない食生活にすべき（面倒くさいことは避ける）。このため出汁をとったら食えるような食材（干し椎茸とか）や、溶かせばいい出汁が理想である。もっというなら「液状出汁入り味噌」や「めんつゆ」最強
名無し整備兵
@seibihei
乾燥してない野菜は、キャベツと根菜がおすすめ。冷蔵庫なら２週間は持つ。もやしは安いが、日持ちしないので１～２日で片づけること。葉物野菜も似たようなものだと思った方が良い。
名無し整備兵
@seibihei
横須賀海軍カレーの具が「にんじん・たまねぎ・じゃがいも」なのは、「航海中の艦船で安定して食える保存のきく野菜がこれだったから」という説もあるくらい。一人暮らしならまず「保存のきく食材を無駄なく利用する」ことから始めよう
名無し整備兵
@seibihei
ところで、この中で「じゃがいも・にんじん」には弱点がある。調理しても、冷凍に弱いのだ（風味が変わる）。なので、肉や玉ねぎを使ったカレーを冷凍保存しておき、食べる前に蒸かしたじゃがいも・にんじんを加えるのがおススメ。レトルトカレーを食べる時にも使える。
