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名無し整備兵
@seibihei
飯は炊飯器で炊ける。ここで麦入れたり胚芽米使ったりすれば、脚気は防げる。飯の上に切ったサツマイモ並べて炊けば、飯ばかりでなく芋も食える。
2014-10-11 00:05:13
名無し整備兵
@seibihei
保存食は冷凍・乾燥・塩漬けが基本。例えばパックの納豆は、冷凍しておけば１年でも持つ。刻み葱やとろろも１食ごとに冷凍しておく手がある。一人暮らしなら、スーパーで売られているパックの刻み葱（深夜の５０％割引）を冷凍庫に突っ込んでおけばいい
2014-10-11 00:08:18
名無し整備兵
@seibihei
乾燥食品は伝統食品でいくらでもある。一番使い勝手が良いのは切り干し大根と高野豆腐だろう。刻みが細かいのなら、味噌汁を作っている最中に入れても構わない。高野豆腐はさっと水にくぐらせれば、包丁で切れる程度の固さに戻るので、そこから刻んでもイイ
2014-10-11 00:11:24
名無し整備兵
@seibihei
切り干し大根は、普通の料理本だと「水で戻した後、絞って料理に使う」と書いてあるかも知れない。味噌汁とかに使う場合なら、無視してかまわない。絞らないでそのまま煮よう。甘い戻し汁がおいしい。
2014-10-11 00:13:22
名無し整備兵
@seibihei
干し椎茸等は戻すのに時間がかかる。それはしょうがない。出勤する前に昆布と干し椎茸をコップに入れ、水を注いで冷蔵庫に入れておこう。前日の夜からでもかまわないが、何日も置けないことには注意が必要
2014-10-11 00:16:04
名無し整備兵
@seibihei
「干し椎茸と昆布で作っておいた出汁」を煮て、味噌を溶けば味噌汁の出来上がり。もやしとか野菜を煮てもいい。物足りないなら乾燥ワカメとか切り干し大根とか高野豆腐とか、保存食で加えられるものも多種あるだろう。
2014-10-11 00:19:24
名無し整備兵
@seibihei
昆布で出汁を取ると、残った昆布をどうするか悩むかもしれない。刻んで野菜と一緒に炒めるのが一番無難だろうが、一人暮らしだとめんどいかもしれない。刻んで味噌汁に入れて食ってしまえ。ワタシの場合は、刻んで炊き込みご飯に入れた。
2014-10-11 00:22:52
bouninng
@bouninng
@seibihei 最近の味噌は「味噌汁用」として出汁成分が最初から入ってるのがありますから、そういうのを使ってもいいかもですね
2014-10-11 00:28:18
名無し整備兵
@seibihei
閑話休題、一人暮らしなら、生ごみがなるべく出ない食生活にすべき（面倒くさいことは避ける）。このため出汁をとったら食えるような食材（干し椎茸とか）や、溶かせばいい出汁が理想である。もっというなら「液状出汁入り味噌」や「めんつゆ」最強
2014-10-11 00:27:04
名無し整備兵
@seibihei
乾燥してない野菜は、キャベツと根菜がおすすめ。冷蔵庫なら２週間は持つ。もやしは安いが、日持ちしないので１～２日で片づけること。葉物野菜も似たようなものだと思った方が良い。
2014-10-11 00:32:16
名無し整備兵
@seibihei
横須賀海軍カレーの具が「にんじん・たまねぎ・じゃがいも」なのは、「航海中の艦船で安定して食える保存のきく野菜がこれだったから」という説もあるくらい。一人暮らしならまず「保存のきく食材を無駄なく利用する」ことから始めよう
2014-10-11 00:34:13
名無し整備兵
@seibihei
ところで、この中で「じゃがいも・にんじん」には弱点がある。調理しても、冷凍に弱いのだ（風味が変わる）。なので、肉や玉ねぎを使ったカレーを冷凍保存しておき、食べる前に蒸かしたじゃがいも・にんじんを加えるのがおススメ。レトルトカレーを食べる時にも使える。
2014-10-11 00:38:41
名無し整備兵
@seibihei
運悪く玉ねぎから芽が出てしまった場合…喜べ、薬味につかえるぞ！立ったトウは、普通のネギと同様に使ってかまわない。玉ねぎ部分も、使えたら使おう
2014-10-11 00:41:14
名無し整備兵
@seibihei
運悪くジャガイモから芽が出てしまった場合…別に気にする必要は無い。芽の周りを含めてちょっとえぐれば使える。しかしアスパラ並みに育っていたなら…諦めて、次のを買おう
2014-10-11 00:43:57
名無し整備兵
@seibihei
なお、もやし一袋使おうと無理に思わない方が良い。意外と多い。例えばいっぺんに味噌汁にして「半分残して次に食う」くらいの考えをお勧めする。
2014-10-11 00:48:22