柚子料理レシピ

mica @2010_mica

オススメの柚子料理を教えてください。実家の柚子の木が今年は大豊作で、例年に無いほどのおすそ分けをもらってしまって（汗）いつもは柚子マーマレードと柚子味噌を仕込み、残りはお風呂に浮かべたらおしまいなんだけれど、ちょっと今回はたくさんありすぎる。嬉しい悲鳴…

mica @2010_mica

数えてみたら80個近くあった、柚子…。イヤ嬉しいけど。

りの @fammima

@2010_mica 豚ロースうす切りにほんのわずかな塩、ゆずの皮というかパウダーを振って1／３に折り畳んで小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。 みそ大さじ２ みりん大さじ２ 水小さじ２ ゆずしぼり汁1つぶん を 鍋に入れて火にかける 揚がったカツに柚子味噌をかけて出来上がり！

ととじゅに @totojuni_s

@2010_mica はじめまして。柚子料理なら、魚介を炒めるのに柚子とポン酢を使うと、美味しい炒め物ができますよ～＾＾　あと、オススメはこちら。http://www.moronet.com/yuzukon/main.html

足柄（個人の感想です） @asigaranyanko

@2010_mica　幽庵焼きとか？　ゆずをザクザク切って醤油と酒（甘いのがお好きならみりん）でちょっと似て、香りが移ったところで冷まして漬けダレにします。うちは鶏肉を漬けこんでから焼きます。漬けこみ時間は2時間ぐらいだったり2日ぐらい放置しちゃったり。

神田記喜 @kandelion

@2010_mica 　80個はすごいですね!ゆず大根とゆずピールが思いつきましたが……

魚谷あきこ @wwonine

@2010_mica はじめまして。柚子ですが、ジャムと似てますが、細かく刻んで蜂蜜に漬けておけば柚子茶です。煮るより、アクを感じないと思います。あとは絞って柚子酢にすると大量消費できると思います。

魚谷あきこ @wwonine

@2010_mica あ、でも、オススメなのは柚子ゼリーです。柚子寒天も。お正月のデザートに。あとは、レモンケーキのレモンを柚子にしたり。あんこに少し柚子ピール。お寿司にも…

@kobecolon

@2010_mica 柚子ですが、去年私も大量にもらい苦労しました。冷凍できるので、まず皮をむいて千切りにして小分けにして冷凍。おみそ汁の吸い口になります。小松菜やシメジなんかと柚子和えにしても。キュウリや白菜の浅漬に入れてもおいしいです。一食分なので小分けが面倒ですが。

@kobecolon

@2010_mica あと中身の方は絞って製氷皿等で冷凍します。凍ったらジップロックへ。鍋物の時にお醤油と合わせて漬けだれに使ってもおいしいし、浅漬けの時に足してもおいしい。とりあえず冷凍することをお勧めします。でも処理は大変ですよね。私も去年もらった時は工場状態でした。