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kintoki_naruto
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橋本麻里
@hashimoto_tokyo
「干し柿好き」の血が騒ぐ季節だが、奈良県・総本店柿寿賀の『柿寿賀』は、刻んだ柚子の皮を芯に干し柿で巻き上げたお菓子で、柿そのままのさっぱりした甘さを柚子の香りが引き締めて、そこらの干し柿よりずっと美味しい。blog.livedoor.jp/wagashibuyer/a…
2014-12-09 21:58:22奈良に行けば、東大寺に、興福寺に、薬師寺と飛鳥から天平の文化に触れて、 小高い若草山でのんびりと鹿と戯れつつ、散策を楽しむことができますが、 ここでもまた老舗の和菓子屋たちは散在し、見逃せないわけです。 さて、秋ですので、やっぱり柿の和菓子は外せないわけで、 奈良県では柿の葉寿司を名物にするお店も多く、柿は身近な存在でもあります。
橋本麻里
@hashimoto_tokyo
（承前）砂糖が普及する以前の甘いものといえば、何しろ干し柿。10世紀の『延喜式』には渋柿の熟しや干し柿を祭礼の菓子として供していたという記述があります。また桃山時代には茶事の主菓子を張ることもありました。なので現在でも、和菓子の甘みの基準は干し柿だとか。
2014-12-09 22:06:46明治23年、東海地方を巡幸された明治天皇に 弊社5代目祐斎が岐阜県知事を通じて白柿を献上しましたところ、 後ほど当時の宮内大臣より、 献上の白柿は間違いなく両陛下の「御前に差出し候条・・・」との御沙汰書が 県知事宛に下されました。 祐斎はこれを大変喜び、この栄誉を後世に伝えるため 当家の干柿を「御前白柿」と呼ぶ事に致しました。
橋本麻里
@hashimoto_tokyo
@q9x9p 御前白柿もですが、ここまでのセレブ干し柿を食べたことがないのでなんとも（笑）。今までのところ、知人が農家から入手してつくっていたセミドライ干し柿が最高ですた。
2014-12-09 22:13:28
しろくまったー
@q9x9ptter
@hayano @hashimoto_tokyo 岐阜の干し柿なら、つちやより堂上蜂屋柿が贈答品として有名です（地元では） hachiyagaki.jp
2014-12-09 22:11:27
こなたま（CV:渡辺久美子）
@MyoyoShinnyo
干し柿、かの有名な堂上蜂屋柿を一生に一度は食ってみたいと思いつつも冬物の服ひと揃い丸ごと諦めるくらいのお値段張るので今年も手が出ない。
2014-12-09 22:58:28岐阜県美濃加茂市。 この地で1000年以上もの昔から受け継がれてきた 極上品が「堂上蜂屋柿」です。
nobu akiyama
@nobu_akiyama
@hashimoto_tokyo でも、イチジクとかありそうじゃないですか？とすると、柿もありかなあと…作ってみようかな…tバルザミックで風味つけるか？
2014-12-09 22:13:00
橋本麻里
@hashimoto_tokyo
@nobu_akiyama 合わせるなら鴨じゃなくていっそ豚肉とか？ 何かありそうな気はしますね。春菊の白和えに生の柿を加えるのは大好物なのですが（笑）。
2014-12-09 22:14:55
おだ🐾スポ
@Oda_Sports
干し柿と言えばこないだ会食したとき先付で出てきた中に、干し柿の真ん中くりぬいて手作りバター詰めて周りおぼろ昆布で包んで輪切りにした(と思われる 説明難しいｗ)お料理が出てきたんだけど、すごく美味しかったなー
2014-12-09 22:46:29
けいたろう。
@my_mkay
和菓子の甘さの基準は干し柿。そうそう、漫画で読んだわ…確か美味しん、、いや違う。あんどーなつだっ!!(食べ物のうんちくは、いちいちマンガなやつー
2014-12-09 22:16:06
大森真
@yard_1957
（実家の干し柿はただ干してただけだからな．固いのなんの、梁川のあんぽ初めて食った時に瞠目した．とは言え、家のだってなかなか味わい深かったと言うかまた食いたいけど）
2014-12-09 22:15:42
phoque aka猫二姐∃🐾
@phoquesan
昔なんかで読んで作ったんだけど、干し柿を切れ目入れて開いて、粗く刻んだクルミをのせてくるくる巻いて小口切りにしたのって結構美味しかった。
2014-12-09 22:23:08