最近食育の重要さに気がついた

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

最近食育の重要さに気がついた．

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料理してて，こういう味にしたいって思った時に何を入れればいいか全然わからないんだよな．

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これってたぶん小さい頃から料理の時に「これはこの調味料(食材)を入れたからこういう味になったんだよ」って教えられなかったからなんだろうと思う．

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もちろん教えてもらってる人間の方が稀有だけど．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

例えば最近だとすき焼きの時にあの美味しい味がどっから出てるのかわかんなくて，まあ興味もないから調べも聴きもしなかったんだけど，最近になって舞茸の味だって知った．それ以来舞茸めっちゃ好き．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

いや…これ，自分で判明できたってことは適切な食育受けてたのかもしれないな…

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

夏に疲れた時には酢の物がいいとか，疲労には豚肉がいいとか，塩辛くなり過ぎたら酢を入れるとリカバリできるとか，そういうのって食育なんだよなあ．その状態の時に食べないとわかんないよ．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

絶対音感じゃないけど，食べたものの味がわかるって一つの特殊能力だよな．調理のされ方で食材の味って変わるし，変わり方を知ってるのってやっぱ経験に裏打ちされたものがあると思うんだよね．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

以前見た画像にTOKIOが畑の土の匂いかいで肥料にマグロが含まれてるの見抜いたキャプチャがあったんだけど，あれってマグロを知ってる人だからわかったんじゃなくて，肥料になったマグロの匂いがわかってる人だから見抜けたんだよね．あれって料理でもあると思う．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

例えばカレーの隠し味にコーヒー入れたとして，コーヒーよく飲む人がそのカレー食べてコーヒーが入ってるってわかるかって言ったらたぶん無理だと思うんだよね．でもカレーにコーヒーを隠し味に入れたことがあってそれを食べたことがある人なら見抜けると思う．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

漫画『銀の匙』でもそういうシーンあった気がする．親に愛されずに育ったと思っている主人公がいい舌を持っていて，それは親からきちんとした食育を受けた証拠だって言われてハッとなるシーン．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

一回しか読んでないからあんまり覚えてないけどあのシーンは印象的だった．

じぇーでぃーさん＠がんばらない @j_doby

@Hetare_Takumu 味に対する想像力ってのがあって、センスと経験が必要だけど、センスなくてもある程度経験でどうにかなる部分はありますよね。あと、味の足し算と引き算があって、引き算部分は特に経験がモノを言う気がしますね。

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

@j_doby 自分で飯作ってても，美味しくできた時に何がこれを美味しくしてるのかがわかんなくて料理に再現性が取れないんすよね．今使った調味料を全部使ったからこの味になったのか，使わなくてもいい調味料があったのか，はたまた使った方がよい調味料が他にあったのかなんもわからんのです．

じぇーでぃーさん＠がんばらない @j_doby

@Hetare_Takumu 友人は「味に対する想像力があったら試さんでもわかる」って言ってますな。昔よく通ってた飲み屋の店長は30後半になってやっと味の引き算ができるようになったって言ってましたねぇ。

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

@j_doby 子供時代に食育されてなんとかなるような簡単な世界じゃないっぽいすねw

じぇーでぃーさん＠がんばらない @j_doby

@Hetare_Takumu センスと経験の合わせ技がないと店なんか出せないんでしょうねぇ。でもまぁ自分でやる分には経験でかなりイケるはず・・・俺は経験もあんまりないですが

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

@j_doby 知識と経験が合わさって知見ですなあ．なんだかんだこの歳でも食育の重要さがわかってよかったっす．まだまだ間に合う気がしますし．

じぇーでぃーさん＠がんばらない @j_doby

@Hetare_Takumu 食育って大事だなぁってのは思いますねぇ、ホントに。小さい頃にジャンクフードとかに馴染んでると普通の料理の味がわからない、みたいな話、イギリスの番組で何かやってた気がするし

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

結論として，子供ができたらできるだけいろいろな味のものを説明しながら食べさせてあげようと思った．またそのためにも自分の舌をちゃんと，今からでも育てなきゃなって思ったね．

Hetare_takumu @Hetare_Takumu

いない子供の教育方法考える前に彼女作れですね．わかりますよ皆さんの言いたいことは．