干しイチジクとクルミのソーダブレッド

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

昨夜、「朝ご飯用のパンを買い忘れた」と思ったのですが、小麦粉、牛乳、レモン、干しイチジク、胡桃、重曹、などがあることを確認。ふふふ、これはソーダブレッドだなw

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 前夜のうちに、胡桃を刻んでおきます。わしっとひと掴み。4分割程度に粗く刻みます。 pic.twitter.com/yx1kECvGCG

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 干しイチジクも刻んでおきましょうか。朝の手間が省けるし。大きい柔らかいものは最高ですが、小さい固いものでもイケます。 pic.twitter.com/FYo47yCjrC

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 翌朝。オーブンを170℃で温めておきます。レモンを塩でごりごり洗って皮を摺りおろします。 pic.twitter.com/tQiEGHRxK9

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 ボウルに、刻んだ胡桃と干しイチジク、レモンの皮を入れて。 pic.twitter.com/LBDQ9Oi7lu

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 薄力粉カップ2、重曹を茶匙1杯半、ベーキングパウダー茶匙半分、スティックシュガー2本分、ナツメグ適当、シナモン適当を入れて混ぜます。 pic.twitter.com/GSNOhKfuuk

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 天板にアルミホイルかオーブンシートを敷きます。 レモンを絞ります。これに牛乳を150 mlほど入れて、ヨーグルト状にします。もちろんヨーグルトでも構いません。それを先ほどの粉＋ドライフルーツにぶっ込む。 pic.twitter.com/L8ltCvjOku

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 ここからは一気呵成。酸と重曹が反応して泡が出るのを、生地を膨らませるのに利用するわけですから、ぼやぼやしていてはイケナイ。がしがし混ぜて、天板の上に生地を盛り上げます。 pic.twitter.com/i26rXrpOHs

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 170℃で、38分焼きました。20分経過したところで上にアルミホイルを載せ（焦げ過ぎ防止）、最後の5分ははずして。竹串かお菜箸をぶっすり刺して、生地が着いて来なかったらOK。 pic.twitter.com/dQDQaTY9CX

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 焼きたてのを分厚く切って、クリームチーズを塗りながら、コーヒーと共にいただきました。 pic.twitter.com/Q99OPhgAo3

拡大

retaru_kamui @retaru_kamui

@a_iijimaa1 よい加減に焼きあがりましたね♪私はきのうこんなのを♪今日バニラアイスと一緒したら美味。キャラメルピーカンナッツ（市販）のを砕いて混ぜたチョコレートケーキ。 pic.twitter.com/0xJv9vmW7h

拡大

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 パン切りナイフを入れるとですね、外はカリカリ、中はしっとり、ほわ〜っと湯気が上がって…w　ドライフルーツやレモンがなければ、オレンジマーマレード＋牛乳でも結構美味しいのが出来ます。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 ソーダブレッド、実は3.11以降の物資不足の時に検索して焼けるようになりました。以後、小麦粉のストックは切らさないようにしています。

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@retaru_kamui おお、これも美味しそう〜♪

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

大分前にまとめた「干しイチジクとクルミのソーダブレッド」ですが、これ、テフロンのフライパンでも簡単に焼けます。レモンの皮ではなくオレンジピールを入れるのも美味しい。オレンジマーマレードを入れても美味しゅうございます。togetter.com/li/779961

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

@a_iijimaa1 焼き方はホットケーキとほぼ同じです。生地の水分を控えめにすると、ひっくり返す時も楽。（焼きたてをmgmg

飯島明子 💉×7😷 @a_iijimaa1

昨日の朝焼いた、クルミと干しイチジク、レーズン、オレンジピール入りのソーダブレッド。薄切りにしてチーズを載せると、白ワインに合うおつまみに。強力粉と薄力粉を半々にすると良い感じ。（最初のレシピでは薄力粉だけだったので、高さが出なかった） pic.twitter.com/tsLa7MAvaS

拡大