ロンドンティールームさんによる「美味しい紅茶の淹れ方」「おすすめの茶葉」などの話

【英国紅茶専門店】ロンドンティールーム @londontearoom_

【女医は教えてくれない本当は簡単な美味しい紅茶の淹れ方】1. 水道水を勢い良くケトルに入れ沸騰させ、沸騰したて95度以上を素早く注ぐ（ケトルの注ぎ口に茶器をできるだけ近づけて） 2. 抽出時間は基本的に茶葉ごとのレシピを守る 3.少量の砂糖は風味を引き立てます。

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ミルクティー向けの入れ方としては、だいたい2分から3分くらいじっくり抽出します。茶葉に寄ってはそれ以上、それ以下もありますが、長く抽出するとエグみが出る茶葉もありますので前後はご自分の好みにあわせて調整して下さい。

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ストレートティーは1分～2分を基本として、濃いのが好きな方は3分くらいでもいいです。香りをたくさん出したい場合は、抽出時間を長くするんじゃなくて茶葉の量を増やして下さい。

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【美味しい英国式ミルクティーの淹れ方】1. 水道水を勢い良くケトルに入れ沸騰させ、沸騰したて95度以上を素早く注ぐ 2.ミルクは乳脂肪分4.0以上のものを使う 3. 砂糖は少量でもいいのでお試しを。コクが増します。 4.茶葉はミルクティー専用ブレンドがベスト！以上です！

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紅茶に砂糖を入れない方がたくさんいらっしゃいますが、砂糖は紅茶の味や香りを持ち上げるので、紅茶を楽しむための隠し味として是非少量でも構いませんのでお試しください。特にミルクティーではミルクのコクを増やすため顕著です。アイスだとシロップを入れないと茶葉の違いがほとんどわかりません。

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【ココアレシピ】1. 鍋にミルク250ccとグラニュー糖（ティースプーン2杯）を入れ、コンロで温める 2. ミルクを温めている間にココアの粉をほぐしておく 3. 牛乳が温まったら火を消してココア（ティースプーン山盛り1杯）を入れてよく混ぜる 4. 火を全開にして一気にかき混ぜる

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ミルクティーで使う要素で重要な順位を言うと、 お湯の温度、鮮度＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞牛乳（4.0以上で味が劇的に美味しくなる＞＞＞＞＞＞＞＞＞茶葉 です。

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濃い牛乳用意できないよ！売ってるスーパー限られてるよ！って方は、鍋でロイヤルミルクティー作るといいですよ。すごく濃厚になります

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【ロイヤルミルクティー】1. 一般的な大きさのマグカップ8分目の水を鍋で沸騰させる 2. 茶葉5gほど（ティーバッグ2個分くらいの量）を入れ、90秒煮る 3. 牛乳をマグカップの半分、鍋に投入する 4. 火を強くして吹きこぼれる直前で火を止める 5. 茶漉しで漉して飲む

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ミルクティーもロイヤルミルクティーも、 「牛乳を入れても紅茶の味がちゃんとしっかりしてる」というのが理想なのでミルクティー専用茶葉がいいですね。あとはケニアとかアッサムがいいです。ミルクって味が強いので茶葉によっては紅茶感なくなっちゃうのです

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あと、牛乳の部分を豆乳に変えても美味しくなりますよ。特にロイヤルミルクティーを豆乳でつくると美味しいです

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ちなみに紅茶に砂糖入れるのと、砂糖なしの紅茶を甘いお菓子でいただくっていうのは同じようなことなので、甘いお菓子と一緒にいただくときは砂糖なしでみたいなバランスの取り方でもいいと思います

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牛乳は乳脂肪分4.0以上生乳100%のものでミルクティー作るとあまりに劇的に美味しくなりすぎて、それ以降普通の牛乳のミルクティーでは満足できないようになるので注意が必要です。

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ロイヤルミルクティーの、牛乳の濃厚な味が来た後にふわっと紅茶の味がしっかり来る感じは、例えると香川選手がボールをキープした瞬間に後ろから長友選手が走ってくるイメージ

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紅茶の茶葉の種類で何に手を出すか悩んでる方向けにいくつか私の独断と偏見でオススメしてみますね

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【ミルクティーが好きな方】 ・ケニア ・アッサム どちらも渋さがなく、コクがある茶葉でミルクをいれても紅茶の味がしっかりします。ケニアは短時間で濃くなり、アッサムは時間をかけてどっしり構えてる感じ。忙しい朝はケニア、ゆったりしたアフタヌーンはアッサムなど使い分けができます。

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【ストレートが好きだけど渋いのは苦手な方】 ・キーマン ・アールグレイ ・ケニア キーマンは烏龍茶のようなオリエンタルな香り。アールグレイはキーマンに柑橘系のエッセンスが入ってます。ミルクティーに合うケニアはストレートでも飲みやすいです。

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【ストレートが好きで、渋いのが好きな方】 ・ヌワラエリヤ ・ウヴァ ・ダージリン どれも日本茶のような渋みがある紅茶で、繊細で良い香りが特徴です。砂糖は入れずに、甘いお菓子と一緒に飲むとバランスがいいです。

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【ストレートが好きで、たまにはミルクも入れたい、飽きないシンプルなのがいい】 ・ディンブラ ・ニルギリ どちらもオーソドックスな感じで、渋さ、コクもバランスがいいです。シンプルながら毎日飲んでも飽きない感じ。ミルクで飲んでも美味しいです。初心者には一番オススメしたい紅茶

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【ストレートが好きで、香りが豊かなのが好き】 ・アールグレイ ・ダージリン ・ウバ どれも特徴的な香りでとても綺麗な水色です。アールグレイは柑橘系、ダージリンは緑茶のような花のような香り、ウバは・・・サロンパス・・・

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【人とは違うものが飲みたい】 ・ラプサンスーチョン 正露丸の香りがします

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ラプサンスーチョンはアールグレイとかにブレンドとして入っていると非常に奥ゆかしくなるのでとても好きです。あと当店のマスターも、ブレンダーの今西さんも、レモン果汁を絞って飲むのがオススメということです

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【そもそも紅茶飲めない、好きじゃない】 ・ココア ・ビール ・ビーフシチュー 世界三大「ロンドンティールームのTwitter担当者が好きな飲み物」です。

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あ、ルフナ入れるの忘れてました まぁいいか

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オレンジペコは茶葉の形状（グレードといいます）のことで茶葉の産地とかではないのですが、基本的には「各メーカーがいろんな産地の茶葉を組み合わせてブレンドした、オレンジペコという形状のミルクティーに合う紅茶」のことです