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蟲喰ロトワ @Mushi_Kurotowa さん、「ダンジョン飯」の「大サソリと歩き茸の水炊き」を再現

昆虫食研究家の蟲喰ロトワさんが「ダンジョン飯」の「大サソリと歩き茸の水炊き」を再現しました。実際の食材で作るとミニチュアサイズ。食後は標本も作っちゃいます。
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蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-17 12:55:48
ギリコさんから預かったダイオウサソリの調子が良くないので「ダンジョン飯」再現料理ができるかもしれません。今夜まで回復を待ちます。 ※死んでしまった虫は急速に劣化しますので、自家融解によるヒスタミン中毒などを避けるため、加熱したとしても絶対に食べないようにしましょう。
蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-17 13:15:50
すみません。ヒスタミンの産生は自家融解ではなく、ヒスタミン産生菌によるものでした。 訂正しますfukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/anzen… 常温で放置され産生したヒスタミンは、加熱しても分解されないために危険です。
蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-17 19:24:55
元気が戻らないので、ダイオウサソリPandinus imperatorさん食材決定であります。遺影。 Photomergeがまだ上手じゃない。ううむ。 pic.twitter.com/NIMKQZPjC6
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蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-18 23:22:27
ダンジョン飯の具材準備中。ダイソーの一人土鍋を購入したら完成だ。明日買いに行こう。
蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-20 20:01:56
これから水炊きにします。味付けは料理酒のみ。ポン酢でいただきます。  #ダンジョン飯 pic.twitter.com/TpCrfxjuLU
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蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-20 20:52:14
カニバサミよりも解剖バサミの方が細かい所まで開けて食えるのでよい。。#ダンジョン飯
蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-20 21:07:43
できあがり。サソリからすごくいいダシがでており、 水炊きという食材の味が試される調理法に見事に応えている。 食べてみると実はサソリ以外の食材のとりあわせも秀逸だということがわかる。  #ダンジョン飯 pic.twitter.com/XCOZdAwXh7
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蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-20 21:14:22
今回は干しスライム→クラゲ サカサイモ→自然薯 花苔→ワカメ 歩き茸→エリンギ・シイタケで代用しました。イモが腹にしっかり貯まる。 ここはダンジョンでないので贅沢品の卵と白飯を入れ〆の雑炊。 物語ではこの後アレに勝つと卵が手に入ります pic.twitter.com/ENU1gmdXaR
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蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-20 21:37:42
食後はしっかり水洗いして塩気を抜いたら、形を整えて干しておきましょう。 解剖バサミを使って食べると標本も手に入るのでお得です。 このレシピ、とてもセンスいいです。本当にダンジョン攻略できそう。  #ダンジョン飯 ごちそうさまでした。 pic.twitter.com/qN33ku3ML0
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蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-02-20 22:15:16
サソリの味の詳細。タラの白身のような上品な味の爪肉が最高。 腹部は脂肪体と消化管にサンマの内臓に似た苦味があるものの旨味が強く、 ヤママユのサナギに似た香とダシが出るので除かないほうが良さそう。 脇腹にハサミを入れるときれいに開く。 pic.twitter.com/eIPc17mxDI
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蟲喰ロトワ 昆虫農家 蟲ソムリエ 6月からラオス @Mushi_Kurotowa 2015-03-17 20:56:54
「再現ダンジョン飯」で鍋にしたダイオウサソリ標本が乾燥して完成。 けっこう煮たのにダイオウサソリ名物の蛍光は健在。 UV365nmでビカビカ光ってくれた。 #ダンジョン飯 pic.twitter.com/Kvt4A5y1di
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コメント

らみか(*゚ー゚)ノ @llamica_299 2016-05-21 11:35:12
わぁ……たべ……わぁ…… でもフグ食べるのと変わらんか…な?
私は16TONS@大阪の崇高なるダダイストにして、尋常ならざる性癖を帯びたもの @moonintears16t 2016-08-16 02:33:04
死んだ虫は急速に劣化してヒスタミン中毒のおそれがあるのか……今後の参考になるな
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