「酵素にまつわる本当とウソ」 うさうさかふぇ 20150222 ＃えるかふぇ
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ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中
@Butayama3
化学反応の例。 デンプンの分解。 酵素があるとないとじゃ分解時間が全然違う。 あるとき 半減期800万年 ないとき 半減期5分 アミラーゼすごい。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:37:02
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@Butayama3
触媒とは 反応の前後で自分自身は変化しない。 酵素は働く相手にくっついて作用する。 くっつくところが相手とぴったりになるような形が大丈夫。→折りたたみ（立体構造）が命！ ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:40:03
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@Butayama3
酵素 それぞれ得意技を持つ。 ぴったりくっつかないと作用しないのね。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:41:15
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@Butayama3
酵素 必要に応じてその都度細胞内で作られる。 その情報は遺伝子に書かれている。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:42:34
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@Butayama3
生体内の化学反応のネットワークはひとつの社会のようなもの。 なるほど。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:44:20
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@Butayama3
酵素反応のいいところ、いってみましょう。 温和な条件で反応がすすむ 目当ての反応だけで進ませることができる ごく少量で効果あり いらなくなったらアミノ酸としてリサイクル ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:45:21
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@Butayama3
酵素は生命活動の根幹を担うもの！！ おおおお、かっこいい。 うさじま美しい。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:47:17
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@Butayama3
ここで実際の酵素のかたちをみてみましょう。 アミラーゼの立体構造。 SBSときくと違うものを思い浮かべてしまう。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:49:13
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@Butayama3
酵素の例もうひとつ。 DNAポイソメラーゼ。 DNAのねじれをなおすもの。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 10:51:00「第二部 酵素を食べて健康に？」
はてなマークついてますね。
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@Butayama3
さて、酵素健康食品は酵素？ 酵素ドリンクやなんとか酵素という健康食品とのほとんどは発酵食品です 発酵食品！ なんで酵素をなのっているのか。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 11:02:20
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@Butayama3
なに、戦前から酵素健康食品てあるの。 20世紀初め頃、酵素はIPS細胞内みたいなものだったみたいね。 酵素の結晶化でノーベル賞とっているひともいる。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 11:04:18
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@Butayama3
おっ。手作り酵素ジュースの話。 検証実験がある。 その結果→カビの培地に近い。 おお、カビ栽培とな。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 11:06:12
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@Butayama3
もし「酵素を食べたらどうなるか」 たんぱく質はアミノ酸に分解されて吸収される。 分解された段階で酵素の働きはなくなる 食べて補うことはできない。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 11:08:49
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@Butayama3
酵素医薬品というのがありまして。 消化酵素を含む経口薬が発売されている。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 11:10:12
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@Butayama3
うさじま、突然高峰譲吉氏について熱く語り始める。 「高峰さんは、発酵界のマッサンです！！（ただし商売のうまい）」 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 11:12:31
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@Butayama3
「酵素」食品の理論 酵素は体にとって大切です ↓ここからあやしくなる 体内の酵素が不足すると不健康になる 太る ↓ 不足しがちな酵素のを補う いやいやいやいや、とここまで聞いたひとにはツッコめますね。 ＃うさうさかふぇ
2015-02-22 11:17:22