しろきむ先生のビーフシチュー講座

shirokimu @shirokimu

@c50cub96 ウチは肩ロースブロックを大きめのサイコロステーキカットにして、軽く焼き目つけてから赤ワインどばどばで１時間以上煮こんでからデミグラスソース入れてさらに煮込む

shirokimu @shirokimu

@c50cub96 野菜具材の事は話してなかったけど、全部しっかり目に炒めておくといい。（後の展開が楽）知ってると思うけど、じゃがいもはいきなり入れるよりも炒めて油を含ませておいた方が、煮崩れを防ぐ効果があるようである。

shirokimu @shirokimu

肉の下処理と単独煮込み時間が結果的にものをいう、通常レシピの水の全量を赤ワインに置き換えてもいいくらい　RT @c50cub96: どばどばかー RT @shirokimu: @c50cub96 ウチは肩ロースブロックを大きめのサイコロステーキカットにして、軽く焼き目つけてから

shirokimu @shirokimu

@c50cub96 全然OK、更にコツ：肉カットしたら、ミートハンマーでぶっ叩いて形成しなおす。そこから塩コショウ大蒜おろしを揉み込んで、２０〜３０分冷蔵庫in　サラダ油敷いたフライパンで焼き目がつくまで焼いて、１・２個安ワインのつまみでいただくｗｗｗ　残りの肉を鍋にぶっこんで

shirokimu @shirokimu

@c50cub96 あと、味は好みで生クリーム・ヨーグルト・醤油・・・等入れて自分の味を作るよろし。

shirokimu @shirokimu

@c50cub96 赤ワインがひたひたになるくらい入れて煮込む。減ってきたらまた赤ワイン足す。これ２回くらい繰り返しているうちに１時間とか１時間半は余裕で経過する。

maria/安倍 茉里/sabrina/ @marianna_ave

私は赤ワイン＋ウスターソース http://togetter.com/li/78900

c50cub96 @c50cub96

@shirokimu 火力は煮立たないていど？

shirokimu @shirokimu

@c50cub96 最初一発はボコらせていいけど、そこから先はクツクツで。