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びーのすけ
@bnosuke
プリンいっちょあがりー！#s_cooking http://www.youtube.com/watch?v=yptVL_s6pXY
2010-12-11 13:25:47
びーのすけ
@bnosuke
【超絶なめらかプリンレシピ】材料：卵黄 ４つ、グラニュー糖 60g、牛乳 300ml、ホイップ 200ml、バニラエッセンス ふた振り、カラメル ティースプーン8杯。これで小さいココット8つぶん、ボウル1杯分できます。 #s_cooking
2010-12-14 16:13:54
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】道具：土鍋、ボウル、ヘラ、こし器、ココット、アルミホイル。その他計量カップ、箸など。以下簡易レシピ。 #s_cooking
2010-12-14 16:19:41
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】１）土鍋にココット半分の水位の水を入れ、火にかける。２）卵黄をボウルへ。殻座（白いの）をはしで取る。３）ヘラで卵黄を割り、混ぜる。泡立てない。４）グラニュー糖を入れ、混ぜる。泡立てない。５）土鍋は沸騰していたら火を止めておく。 #s_cooking
2010-12-14 16:30:33
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】６）牛乳とホイップをいれ、砂糖が固まらないように混ぜる。泡立てない。７）土鍋のお湯でボウルごと湯煎し、混ぜながら砂糖を溶かす。沸騰させない、あっためすぎない。８）程よくあったまったら火傷に気をつけて取り出す。 #s_cooking
2010-12-14 16:33:19
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】９）バニラエッセンスをふた振り（お好み）して、混ぜる。１０）ココットへカス揚げとかで濾しながら入れる。１１）土鍋の火をつけとく。１２）アルミホイルでココットに蓋をする。 #s_cooking
2010-12-14 16:38:02
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】１３）蒸気に注意しながら土鍋にココットを入れて加熱。火をつけてるときは蓋をずらしておく。沸騰したら火を止めて蓋をする。１０分くらいで冷めるからまた蓋ずらして加熱。この辺適当。#s_cooking
2010-12-14 16:43:44
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】１４）加熱をトータル1時間もすれば大丈夫？火傷と滑って落とすのに気をつけてココットを取り出す。１５）涼しいところで粗熱をとって、冷蔵庫で冷やす。完成。 #s_cooking
2010-12-14 16:47:37
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】その他：a.たぶん、コクは牛乳の脂肪分で出るので、安い低脂肪乳を選ぶと美味しくない。b.湯煎時、あっためすぎると脂肪分が固まってNG。（牛乳をレンジでチンするとか、ミルクパンであっためるとかのレシピがあるけど、牛乳や卵黄が固まりやすい） #s_cooking
2010-12-14 16:55:59
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】その他：c.加熱をしすぎるとプリン液が沸騰して、気泡ができ、滑らかでなくなるらしいが、こわごわ加熱してるのでなった事はない。むしろ加熱が足りず緩かったりミルクセーキみたいだったり。最悪冷やせばちょっとは固まる。加熱は80℃を維持すればなんでも良い。#s_cooking
2010-12-14 17:05:24
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】おまけ：適性温度で加熱できればなんでもいいワケで、普通の鍋でもいいし、パスタゆでる寸胴の鍋で蒸気蒸しというレシピも見たことがある。ココットもマグカップで代用してもいい。#s_cooking
2010-12-14 17:09:15
びーのすけ
@bnosuke
【プリン】おまけ２：このレシピは、NHKのためしてガッテンで放送されたなめらかプリンレシピを試行錯誤して改良したものです。簡単確実に加熱する方法が未完成ですが、皆さんもいろいろ試していただいて、良い方法があったらぜひこのソーシャルクッキングタグ #s_cooking へ！
2010-12-14 17:14:20
びーのすけ
@bnosuke
土鍋を使う理由は、温度低下が緩やかで熱管理しやすいからです。温度管理できれば何でもOKかも。詳しくはNHKためしてガッテンのページを検索してください。 #s_cooking RT @rizumita: @bnosuke 明日にでも道具・材料調達。土鍋じゃないと駄目？
2010-12-14 17:17:51