ミス・クリトリーヌ・ヴァジャイナ氏による素敵レシピ＆献立集

おりえ @orie13a

ズッキーニのツナグラタン！ズッキーニを縦半分に切り、熱湯で塩茹でし種を落とす。ツナ缶とパン粉とチーズをボウルで混ぜズッキーニのくぼみに詰めたらオーブン200度で10〜15分焼くだけ。火加減も気にしないお手軽グラタン◎ pic.twitter.com/8wbmSxPlfS

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ズッキーニのツナグラタンは、ズッキーニを縦半分に切って塩茹でして、詰めるだけなのでほんま簡単。ズッキーニはちょっと固いくらいに茹でてからオーブンで焼くとちょうどいいかな pic.twitter.com/BUN2ZMePs0

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ビーフストロガノフのパイ包み焼き！やってみたかったロシア料理。ビーフストロガノフはトマトとデミグラスソースで煮詰めたら牛乳と小麦粉で煮詰めグラタンのようにしていく。皿に開けパイ生地をかぶせたら卵液を塗って180度で20分。これは美味い pic.twitter.com/UWgBdlr3gA

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炊飯器で和風エビピラフ！米2合に醤油みりん酒を各大匙1ずつと粒状鶏ガラを小匙1を入れ、水位を2の部分に合わせる。海老はお好みの量(私は20尾入れました)とバターをひとかけ落として早炊き。炊き上がりに大葉とお好みで塩コショウを振り完成！ pic.twitter.com/9FCHjOx0Mm

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豚角煮・焼きはんぺんの唐辛子味噌ディップ・もやしの塩麹炒めで夕餉としました。お弁当も作ったし、朝用の味噌汁もこさえたし、なんてことのない日常が今日も終わって行くこと、説明の出来ない負の感情が渦巻いていること、こうゆう夜も認めてあげよう pic.twitter.com/1l8nworJa2

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茄子の揚げ浸し。6等分にして蛇腹を入れる方法を今までやってたんだけど切り方を変えてみた。茄子を半分に切ったら5mm間隔でやや斜めに切れ込みを入れる。こうすると火の通りも味の染み込みも見た目も良い。 pic.twitter.com/vc7gSjlD18

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今日のメインは牛スジのキムチ煮込み。下処理をした牛スジ・キムチ・厚切りにした葱と水を土鍋に放り込んだらグツグツ煮込む。練りゴマ・花山椒・味覇・八角で味に深みを出す。最後にほうれん草と溶き卵・大葉を散らして完成。 pic.twitter.com/H8JkBt2NGc

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今夜は牛スジのキムチ煮込み、もやしの浅漬け、茄子の揚げ浸しが夕飯。自宅で漬け込んだシナモンの金宮焼酎でgkgkいきますやで pic.twitter.com/xuWXQxNIhA

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里芋と手羽先の煮っ転がし。皮を剥いた里芋に醤油砂糖各大さじ3をまぶす。手羽先を皮から焼き焼き目が付いたらひっくり返し、里芋とタレを投入し煮詰める。ひたひたに水を入れたら中火で煮込み最後にみりんで照りをつけたら完成。 pic.twitter.com/siQJ243REC

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塩鮭の御飯と納豆汁でおはよう。玉葱とベーコンをクタクタになるまで炒めたら納豆と出汁を入れ味噌を溶かして頂きます。今日は行楽日和だね pic.twitter.com/DF8qOf7ZyY

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食べかけでアレなんだけど、備忘録として。牛筋のデミグラス煮込み、エスカルゴのジェノベーゼアヒージョでパン祭り。レタスと蛸のサラダは塩麹と卵黄・醤油・胡麻油をシェイクしたドレッシングで彼に振る舞ってる pic.twitter.com/yxdxDPgW5i

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今日のメインは丸鶏のローストチキン！中身にもち米・玉ねぎ・人参・セロリを炒めて詰め込みグリルするだけ。チキンは美味しくしたくて2日間スパイスに漬けて寝かせたもの。皮はパリッともち米はジューシーに。クリスマスじゃなくたって俺は作るぜ pic.twitter.com/ogv05CFUbK

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ベーコンとセロリのマスタード炒め。簡単なくせにビールの進むにくいつまみ。マヨネーズ:マスタードを1:1で混ぜ胡椒も加える。角切りベーコンをオリーブオイルでカリッと炒め、薄切りにしたセロリを投入し、火が通ったら混ぜた調味料を加えるだけ！ pic.twitter.com/H6TF7mOf8W

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一昨日作った牛筋のトマト煮込み。マッシュルームと同じ大きさのモッツァレラも一緒に煮込んでたんだけど、次作る時は具材が全て煮えてからオニオングラタンスープの要領でパンと一緒にチーズ焼きにしよう。グツグツ煮込む料理はチーズがよく合う pic.twitter.com/vzGH4GsFHJ

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白子麻婆！白子に合うのはポン酢だけだと思ってないかい？厚切りにした葱と一緒に白子を胡麻油で炒めたら、豆板醤・豆豉・月桂樹・八角・山椒・紹興酒・醤油で煮詰める。クタクタになった葱とピリリと辛くした白子の味が絶妙にマッチするやで。 pic.twitter.com/QwTWDLyz52

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最近納豆汁にすっかり夢中。納豆汁は秋田が発祥らしく、本物は納豆を擂鉢でしっかり摩り下ろして里芋と油揚げを入れるとのこと。私は玉ねぎとベーコンを炒めた中に小粒の納豆とお出汁を溶かし入れたズボラ汁。具沢山で一杯だけで豊富なタンパク源になる。味噌は腎を温める働きがあるので朝に頂いてる

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鮭のオーブン焼き！耐熱皿に薄切りにした玉葱と人参を敷き、鮭を並べ塩胡椒を振る。ボウルに酒みりんオリーブオイルを大匙1,醤油大匙2を混ぜ上から均等に流しかけたら250度のオーブンで20分。水洗いしたほうれん草を乗せたら再び5分焼き完成◎ pic.twitter.com/M34UCs6gcb

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鮭アラが100円だったので安くて美味しいの権化。放っておくだけで簡単に作れるツマミ。つまりそれはサイコー！大きい耐熱皿がなければホイル焼きにすればいいじゃない。キノコを沢山敷き詰めても美味しいやで。干し椎茸をツユに浸してオーブンで蒸し焼きにしたらそれはそれは美味しいものになるやで

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白子と葱の柚子胡椒炒め！フライパンにゴマ油を熱し斜めに切った葱を少ししんなりするまで炒め、白子と柚子胡椒をフライパンに足し焦げ付かないように焼く。酒を少量回しかけ、塩を振って味を整える。大葉や胡麻を飾り付けて完成◎ pic.twitter.com/rOSI07rr0c

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洗い物はフライパンひとつだけの納豆春巻き！フライパンに少量の水を沸騰させて春雨と人参を投入する。水気が無くなる前に豚コマを入れ塩胡椒を振る。火が通ったら春巻の皮に大葉・具・かき混ぜた納豆を乗せる。巻いたらハケで胡麻油を塗り焼くだけ pic.twitter.com/hWVfouezpq

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春巻きは中身に火を通す必要が無ければ、オーブンに乗せて皮にハケで油を塗るだけでヘルシーに仕上がるよ◎250度で15〜25分。裏返して10分で外側がパリパリの簡単春巻きになる pic.twitter.com/3kxHMMs1BU

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雲丹アボカドのお安いリッチつまみ♡アボカドを適当に切ったらスーパーで安く売ってる粒雲丹と醤油を少々垂らして海苔を散らすだけ。大葉や胡麻や春雨やマグロor海老を足して生春巻きで包むのもいいかもね！ pic.twitter.com/v0z5yj7q8f

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トビウオの明太大葉焼き！トビウオが安かったから作ったけど青魚なら何でも良し◎三枚におろしてある身を半分に切り真ん中に切り込みを入れる。明太子を詰め大葉で蓋をする。小麦粉をまぶし、皮から焼いたらひっくり返し酒を入れ蒸し焼きにして完成！ pic.twitter.com/xTsZxlj0F9

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肉豆腐は放っておいて余ったコンロでグツグツ作るのが私の方法。胡麻油で牛or豚肉を炒めたら水をひたひたに入れ、豆腐と厚切り葱と鷹の爪と砂糖みりんを加える。水分が減ってきたら出汁と醤油を加える。面倒なら味覇とめんつゆを少し入れ煮詰め完成！ pic.twitter.com/6r1GsFnPvY

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塩麹を作ってる。米麹200gに塩70gを揉み込み水で捏ねたらミルク状になる。これを1日1回かき混ぜて一週間ほど置く。一週間後が楽しみ pic.twitter.com/HFuYgVKS7G

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