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オオバ=タン
@obashuji
味噌汁とか煮物とかおひたしとか色々使える冷凍油揚げの処理を紹介します。油揚げはこういうきざみ揚げが手に入れば楽だけど、なければ自分で刻めば良い。 pic.twitter.com/Ey7lw00EFI
2015-03-14 20:46:26
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オオバ=タン
@obashuji
油抜き。茹でます。よくお湯をかけるとか湯通しとかいうけどそんなんじゃ全然落ちないので茹でます pic.twitter.com/RtjVQtXQ5l
2015-03-14 20:48:15
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オオバ=タン
@obashuji
油抜きの加減は、茹で汁が白く濁って揚げがふっくらと膨らむことです。ここまでなれば抜けてる pic.twitter.com/5MfajYeO6B
2015-03-14 20:54:46
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オオバ=タン
@obashuji
冷凍する。油揚げをなるだけ重ならないようにラップを敷いたバットの上に並べる。ラップを敷かないとくっついてしまう pic.twitter.com/0YyN199CwV
2015-03-18 20:19:41
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オオバ=タン
@obashuji
このようにばらばらの状態で袋に移します。分離しているので使いやすくなる。 pic.twitter.com/EjrAqTwm57
2015-03-18 20:24:20
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オオバ=タン
@obashuji
ただ弱点がひとつあり、多孔質なので冷凍庫臭を吸着しやすい。一週間以内に使いきったほうがよい。週末に豚汁を作るとき、残った油揚げを全部入れちゃうとかしてます。
2015-03-16 15:24:31
オオバ=タン
@obashuji
一週間というのは早いかな。俺が単に一週間で使い切るようにしてるだけだし、二週間ぐらい大丈夫かもしれない。どのぐらいから臭いがつき始めるか計測しておく必要があるかもな
2015-03-16 15:39:14利用例
オオバ=タン
@obashuji
菜の花を塩ゆでしてから水にとって水気を絞って容器へ。出汁と薄口醤油を注ぎ、凍ったままの冷凍油揚げを投入して放置するだけ。作業時間ものの5分である。だし汁がなかったらめんつゆを薄めて使えばよい。
2015-03-18 20:28:07
猫玉
@maha1025
@obashuji いつも勉強させていただいてます。突然申し訳ありませんが、教えてください。油揚げは買ってきて即冷凍して、使う時に油抜きしてますが、油抜きしてから冷凍した方がやはり使い勝手がいいものでしょうか。
2015-03-16 15:20:33
オオバ=タン
@obashuji
圧倒的に使いやすいです。直投入ですからね。油抜きするときに鍋もう一つ使わなければならないし。今も菜の花ゆでるだけだから仕事中でも作れるわけです “@maha1025: @.obashuji いつも勉強させていただいてます。突然申し訳ありませんが、教えてください。油揚げは買ってき
2015-03-16 15:21:36