なこご飯2015/02-03

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【きのこスープとキノコのオイル漬け】ほぐしたキノコを鍋に入れ、酒と塩を振って蓋をして弱火で蒸す→くったりしたらオイル漬けにする分のキノコを取り出し、保存容器に入れてオリーブ油で和えて冷ます→残りのキノコと煮汁に水を足して煮立たせ、醤油と胡椒で味を整えてスープの出来上がり。

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【野菜と白身魚のレンジ蒸し】キャベツと玉ねぎを切ってレンジ容器か皿に入れ、塩を振る→その上に白身魚の切り身と薄く切ったニンニクを乗せる→ピチッとラップをして、五分くらいチンする→魚に火が通ったらとりだし、野菜が生っぽかったら更にチン→野菜にレモン果汁をかけ、その上に魚を乗せる。

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【シャケの頭とセロリのスープ】鮭の頭はグリルで少し焼く→玉ねぎ、しめじ、人参、セロリの茎、ニンニクを鍋に入れ、鮭の頭も入れ、塩をして水を注いで弱火で煮る→煮えたらセロリの葉とふかしたじゃがいもも加える→出来上がり。

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【肉団子の炊き込みピラフ風】お米を少なめの水で漬けおく→きのこと玉ねぎを米の上に乗せる→塩と胡椒でよく練ったひき肉を丸めて野菜の上に置く→炊飯する→炊き上がったら米と野菜をさっくり混ぜ、肉団子を取り出してグリルで焼き目をつける→盛り付けて食べる。

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【キノコとしらすのアヒージョ】きのこ、にんにく、オリーブ油を小鍋に入れ、とろ火で煮立たせる。ぐつぐつしてきたら火を止める。冷めたらまたとろ火で煮る。を、繰り返して、にんにくが透き通ってきたらしらすを加え、もう一度煮たたせてできあがり。油がうまいのでバゲット用意必須。

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【キノコとしらすのアヒージョ】写真 pic.twitter.com/RhvnLhm8p6

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