122
CJC通信 @cjcpress
CJC通信 : ◎「持ち寄り愛餐」で米教会に死者が blog.livedoor.jp/cjcpress/archi…
CJC通信 @cjcpress
CJC通信 : ◎米教会愛餐会の中毒はポテトサラダから blog.livedoor.jp/cjcpress/archi…

(引用)

2015年04月27日
◎「持ち寄り愛餐」で米教会に死者が
CJC150427=AS0423=#148◎「持ち寄り愛餐」で米教会に死者が

 【CJC=東京】米オハイオ州ランカスターのクロスポイント・フリーウイル・バプテスト教会で4月19日、「日曜の〝持ち寄り愛餐〟(ポトラック)」を行ったところ、教会員24人が食中毒にかかり、1人が死去する事態が発生した。宣教専門アシスト・ニュースが報じた。
 保健当局は原因究明のため、教会のゴミ箱から食品を採取するとともに、ポトラックに持ち寄った教会員宅の容器を調べ、ボツリヌス菌による中毒の可能性が高いとして、抗毒素を手配、23人が入院している病院に送った。22日の記者会見で明らかになった。□


2015年04月29日
◎米教会愛餐会の中毒はポテトサラダから
CJC150429=A0428=#152◎米教会愛餐会の中毒はポテトサラダから

 【CJC=東京】米オハイオ州ランカスターの『クロスポイント・フリーウイル・バプテスト教会』で4月19日行われた持ち寄り愛餐会で発生した中毒事故は、教会員が自宅で瓶詰めにしたポテトサラダのポテトがボツリヌス菌で汚染されたため、と同州保健当局が突き止めた。AP通信が報じた。□


引用者注・愛餐会とは礼拝後の昼食会など教会で皆で食事をする会です。

なお、報道中の「ポテトサラダ」が「日本式のポテトのマヨネーズあえ」なのか、「ポテトを加えたサラダ」なのかは不明です。

0501追記
一般家庭で作ったらすぐ食べるとか衛生管理をちゃんとしている飲食店でその日作ったものをその日の内に食べるとかならいざ知らず(それでも時々食中毒を出すこともあるくらいなのに)、お弁当として自作のジャーサラダを持ち歩くとなるとこういうリスクがあるということです。

残念ながら教会の愛餐会でも食中毒は起こりうることで、今回紹介した記事では死者まで出してしまったという非常に悲しい結末でした。

そして、どんなカテゴリについても、新しいムーブメントだからと言って安易に飛びつくのは危険です。
なるべく慎重に行きましょう。


ジャーサラダ関連まとめ

ツイートまとめ メイソンジャーサラダは食中毒まっしぐらフード?サラダは保存なんてできると思うな! 瓶の煮沸消毒をしっかりと。 233967 pv 1272 50 users 7615

ツイートまとめ ジャーサラダは保存食ではありません ・ジャー(瓶)はしっかり煮沸消毒 ・作ったその日のうちに食べきるのがベスト ・これからの季節は食中毒に注意 96181 pv 607 39 users 278

ツイートまとめ ジャーサラダを「サラダのまま」安全に保存する方法はある? ~「水」の役割~ そんな方法はないという話から、生物の生命活動に必須な「水」の話まで。 145961 pv 1655 191 users 210

ツイートまとめ ジャーサラダ紹介記事まとめ 「最初はおしゃれな盛り付け程度の認識だったのに、なぜ日持ちするなんていわれてるの?」というコメントが気になったのでざっくり時系列順に並べてみた。 青字が消毒の記述のあった記事 赤字が記述のなかった記事 緑はそれ以外です 2440 pv 23

ツイートまとめ ジャーサラダを提供する飲食店「完全密封すれば2ヶ月は安全」 ジャーサラダを提供する飲食店「完全密封すれば2ヶ月は安全」 51853 pv 410 113 users 30

ツイートまとめ ジャーサラダってつまり漬け物じゃね? まとめました 8358 pv 60 10 users 24

鎧井フサ子 @fran_cesca1
ジャーサラダを「サラダのまま」安全に保存する方法はある? ~「水」の役割~ - Togetterまとめ togetter.com/li/812522 これ読んでてはちみつの瓶閉めるのに失敗してお酒にした事思い出した
チカ(ノ)•ω•(ヾ) @c_c_candy
ジャーサラダがどうして不衛生なのかを調べたら、5日間もつとかそういう点が問題なようなので、サラダはその日のうちに食べましょうそれで問題ないでしょう……
ネオ無宛(insane)@Python🔰 @LwVe9
ジャーサラダで保存考えるのどうかしてるわ……発酵食品でも作れよ
イーソップ @AES_OP
えージャーサラダはもともと保存のためのものではねえので。あれが保存てきるとか言うのはただの伝言ゲームの結果ですよ?
業火の【しゃけお】向日葵 @xxxsyake1025
ジャーサラダやるくらいならスーパーでカットサラダ買ってその日に食べてください。その方が食中毒とかなりません
斎藤龍造 @saitoryuzo
ジャーサラダ 数日経って 食中毒 #川柳
ぱりんこ(‘ω’ ) @parincoparitto
うう、一昨日の茹で筍が若干あやしい。洗ってもう一度火を通す。巷の、5日目のジャーサラダ食べる人とか、勇者だな
宴会屋vs風になりたいというきもち @smilehazard
えっ、ジャーサラダ散々騒がれてると思ったらアレ数日保存するつもりなの 弁当みたいにその日のうちに食うんじゃないの ビンの可愛さと野菜の層のシャレオツ感を楽しむだけの大量のサラダじゃないの、虹色ゼリーとかそんなんじゃないの
琥珀 @fossil_s
ジャーサラダって良くわからないけど2ヶ月持つとか言われてるの? 工場で作っても無理だと思うわ・・・

反響より

リンク http://lastline.hatenablog.com/ 北米におけるジャーサラダの利点 - 最終防衛ライン3 日本でジャーサラダを流行らせたい人がいるようで 「メイソンジャー・サラダ」って!? ニューヨークで大人気の作り置きサラダ - macaroni 基本のメイソンジャーサラダの作り方 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About ガラスビンに入れるだけで想像以上のごちそうができる「ジャーサラダ」レシピ本でいろいろ作ってみました - GIGAZINE ジャーサラダは北米で流行っているとされますが、..
k u r i t a 𓃬 𓃮 𓃭 𓃠 @kuri_kurita
「食洗機で瓶の滅菌が可能」だ???→ lastline.hatenablog.com/entry/2015/04/… 何を読んでるんだか。 「こんな方法(=手洗いや食洗機)じゃ殺菌できませんよ」ってハッキリ書いてあるのに…→ nchfp.uga.edu/how/general/re…
k u r i t a 𓃬 𓃮 𓃭 𓃠 @kuri_kurita
殺菌のためには、高度千フィート以下なら10分間、高度が千フィート上がるごとに1分追加で煮沸しろ、ってさ。

コメント

cinefuk 🌀 @cinefuk 2015年5月1日
ボツリヌス菌!芽胞で高温に耐え、嫌気性のため密閉瓶内で増殖し猛毒を発生させる悪魔だ。
ぢゃいける@厚真町 @jaikel 2015年5月1日
2ヶ月!?2ヶ月もおいといたら食中毒どころか内容物が得体の知れない液状のものになっとるわ。
もるだでぃ(・灬・ )ノ @morudaddy 2015年5月1日
この間、日本はともかく北米じゃくそデカい冷蔵庫も食洗機も一般的なので割とだいじよぶ、みたいな記事見たばかりなのにw http://lastline.hatenablog.com/entry/2015/04/28/064510
𝑬𝒍𝒓𝒐𝒚 𝑴𝒄𝒈𝒊𝒓𝒆 @condotti 2015年5月1日
これはメイソンジャーに嫉妬したタッパーウェアの陰謀なのでは((((;゚Д゚))))
ハドロン @hadoron1203 2015年5月1日
ポテトサラダは作る時にこもった熱が冷めにくいから、氷温でキンキンに冷やさないとホント危険なんよ><;
smw @Shi_MeiWo 2015年5月1日
じゃあ、サラダ!(ジャーサラダとは言ってない)
Yoshiteru Kawai @yoshikun2009 2015年5月1日
morudaddy 北米と言っても環境が多種多様、冷蔵庫や食洗機も清掃状況次第で不衛生になります。
もるだでぃ(・灬・ )ノ @morudaddy 2015年5月1日
yoshikun2009 そりゃそうでしょうねぇ。北米じゃ雑なくくりすぎる。
a.fox @yomi10111_a 2015年5月1日
ヤマ○キパンで、賞味期限が長いのは変な薬使っているんじゃないか、って突っかかってきた主婦がいて、担当者が「薬品は使わず、無菌室同様の工場で作っているから長持ちするんですよ」って返答したら、 「ウチの台所はバイキンだらけだと言いたいのかーッッ!!」とキレられた件思い出した。
ぷりん奥さん@風立ちぬ~今はぁ秋~♪ @purinnokusan 2015年5月1日
持ちよりって、どんな状態のキッチンで作ってるのかわからんから怖いなぁ。
うにら @riafeed 2015年5月1日
ジャーサラダ関係なくない?
考えるHoushu @harukomasou 2015年5月1日
ジャーサラダ考案したり勧めてたりした人今どんな気持ちだろな
crape @crape_myrtle_ 2015年5月1日
「自宅で瓶詰めにしたポテトサラダ」の瓶=ジャーなわけで、結局やってることが同じことだと思いました。アメリカのポテトサラダが日本のそれと同じなのかは知らないんですが、ポテトでなくともジャーサラダのレシピにありがちな茹で豆や茹で海老も食中毒を起こす危険性は高いです。
Briareos@残弾数はいつも────── @briareos 2015年5月1日
亡くなられた方にはご冥福を。 しかし、ジャーサラダが保存できるとか言ってる方面って、食品工場がどんだけ苦労に苦労を重ねて「衛生的な商品」を製造してると思ってんだか・・・
ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 2015年5月1日
予想通り。この事態は警告を無視した愚鈍なものの自滅でしかない。#それ見た事か
齋藤テロ @saitoterro 2015年5月2日
yomi10111_a それって、長村洋一・鈴鹿医療科学大学保健衛生学部医療栄養学科教授のお話じゃないですか? http://www.foocom.net/fs/takou_old/1013/ 突っかかったのではなく、市民講座での質疑応答、山パンではなく、市販のパン、キレられた台詞が「申しにくいことですが、あなたの台所がパン工場より汚いからです(ド直球)」
ジャカルタ読み専ブラザーズ @_oinarisan_ 2015年5月2日
「んなもん食ったら普通に死ぬでしょ」と散々言われてたものを食ったら死んだという、妥当過ぎる結末が何とも やっぱ教育って大事だよ
luckdragon2009(rt多) @rt_luckdragon 2015年5月2日
衛生的基準が厳格に守られた工場の方が、家庭の台所より清潔なのは、考えれば当たり前、なんだけどね。
26歳高等遊民 @ujmtjmtjmtgwta 2015年5月2日
持ち運びで瓶を使っただけなら弁当箱でも同じ結果になるわけでさ。これだけでジャーサラダが〜って言うのも見当違いだと思う
どうぐや🌵 @1098marimo 2015年5月2日
食中毒の死亡事故は衛生に煩い日本でも珍しくないし、瓶の何が特別に危険ということもないだろう。気になったのは、24人前以上のポテトサラダを入れる瓶って結構な重さになりそうだという点だな。
crape @crape_myrtle_ 2015年5月2日
「瓶だから駄目」でなく、「瓶にサラダ詰めて、常温かせいぜい小さな冷却材入りバッグに入れて持ち運んで、時間経ってから食べる」のは恐いぞということですよ。瓶は毎回煮沸消毒しろとすら明記されてないレシピ集もありますし、そもそもお弁当に生野菜サラダは危険です。
ぱいろ🔲@白露 @Pyro_VR 2015年5月2日
少ししたら極端な食中毒事例を取り上げて「実はこんなに危険!メイソンジャー」で雑誌とブログがひと稼ぎする時期になるなとは思っていたが、もう出てきたか。はえーな。
ささきさん @ganbarenai2 2015年5月2日
harukomasou 考えた人「釣れてる釣れてるwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww」
みぃあんていら @miantala 2015年5月2日
米疾病対策センター(CDC)にも家庭での瓶詰めとボツリヌスについてのページがありました。http://1.usa.gov/1zfXBGw 瓶詰め用の圧力鍋を使いなさいとか、昔の本に載っていた方法ではなく、現在の科学的に検証された方法を用いなさいと記されています。正しく行えばきちんと保存できるということでしょうね。
ぼんじゅ〜る・Fカップ @France_syoin 2015年5月2日
食べやすく加工してるから雑菌がつくのであって、根っこごと瓶に詰めればいいんだよwジャーの1/5くらいに土を入れて、虫を数匹入れて蓋をすれば何年でも持つぞww
toge_comment @toge_comment 2015年5月3日
ジャーサラダで「保存」をアピールしてる人達は叩くべきだろうね。
箸呂院マジチキ @kairidei 2015年5月4日
弱火で10分以上沸騰させれば殺菌できるのか。気の長い調理が好きな人にとっては楽勝だな。
危篤前@彼女募集東北提督 @kitokumae 2015年5月4日
はやく、殺人ジャーサラダ事件発生しないかな。ピクルスですら瓶は煮沸、中身は希釈酢を使って必死に殺菌してるに。それでもたまに怖い。
ざの人 @zairo21 2015年5月4日
「瓶詰めにしたポテトサラダだった」 という状況は、「一連のジャーサラダ記事を認識している人には、似た性質の物で 「ポテトサラダ」と呼ぶか「ジャーサラダ」と呼称するかの違いでしかない。 という前提で  このまとめを読み、やっぱ危険という認識をもった でいいと思います。
ざの人 @zairo21 2015年5月4日
一晩おいたカレーの危険性「冷蔵して 直前に加熱なら問題なし」と ポテトサラダは性質が似ているかもしれませんね。特にポテトサラダは 食べる直前に加熱しませんから?より危険な物で、作ったら作り置きする場合は、よく冷やし、すぐ食べる。が基本だと。
谷山とわ @to8var 2015年5月4日
ボトックスがそんな短期に涌くか?と言う疑問でジャーサラダ云々の話じゃない気が。ポテトサラダなら顔やら傷口から伝播する黄色ブドウ球菌とかの方が怖いと思うけど。ちなみに、芋についてた泥と交差汚染はしないようにする。中心温度の確認と出来上がったらすぐ酢でpHさげる、すぐに冷却(真空冷却が望ましい)してるのが「普通」だと思うんですけどそれでも培地に使えるようなものなので制御は難しい料理のひとつです
谷山とわ @to8var 2015年5月4日
ポテトサラダ、単価は安い割に難しいんですよ。いもは温かいうちに潰さないといけない、のに潰している最中に細菌を巻き込むリスクが非常に高いしで。抗菌剤を使えるのならば、とは思いますがpH調整剤、つまり酢を使う以外はあまり歓迎されませんしねえ。という事で培地になりやすく、作っている最中にも培地に菌種を植え付けているような作業してるんでジャーサラダがどうだかこうだか、という話ではなくそもそも食中毒対策としてはこれ、非常に難しい方の料理なんですよ。
わんだらぁ @StellaInerrans 2015年5月4日
ボツリヌス菌による食中毒と聞くと、いまだに後藤久美子と加藤茶が主演のドラマを思い出す。
TANABE Toshiharu @itinoe 2015年5月5日
「空と海を越えて」ってNifty系な話と思ったら日立提供でしたとか
とくがわ @psymaris 2015年5月6日
(これやっぱあかんやつや)サラダを作る場合には 1.とにかく即効消費する 2.酢漬けなどにする 3.工場並みの環境を整える のどれかしかないんですが現実的には1.か2.しかあり得ない。
sokuoku @sokuoku 2015年5月6日
根本の勘違い”「漬ける」「密封する」→「酸素がないので安心」”←いやいや、酸素のない環境で増える菌がいましてね、しかもその一種のボツリヌス菌の毒素はマジ強烈 ”「瓶は熱殺菌できる」→「安心」”←いやいや、生野菜についてる菌が洗っても落ちきれないんですよ、いっそ野菜も熱殺菌してください(野菜の持つ酵素やビタミンなんぞ無視して「加熱サラダ(?)」なる物で良いですよ、もう・・・)
コーリー(贋) @boguscorey 2015年7月19日
やっぱりねえ・・・・・
ログインして広告を非表示にする
ログインして広告を非表示にする