- Yasuyuki_Srym
- 6712
- 0
- 1
- 1
SCC24の新刊用にレシピをまとめるため、イベント前々日深夜に突如、カレーを作る案件発生
突然ですがカレーを作る案件が発生しました pic.twitter.com/hbKN9EHaxo
2015-04-30 21:16:06下ごしらえ。 茄子、ピーマン、ズッキーニは洗ってサイコロ状に刻んでおく。茄子はあく抜きのため、小さじ1くらいの塩を振り、かき混ぜて全体的にまぶしておく。そのまま少し置いたら全体が浸るくらいの水を加える。 pic.twitter.com/DlZp2psHy5
2015-04-30 21:47:04ニンニク、生姜はみじん切り。 人参、玉ねぎ、セロリはざく切りにしておく。 (あとでスティックミキサーやフードプロセッサーにかけるため) pic.twitter.com/1I6bJYnydB
2015-04-30 21:48:28スパイスを計量します pic.twitter.com/MwLiE3m4bJ
2015-04-30 21:58:11クミンパウダー大さじ1、コリアンダーパウダー小さじ1、カルダモンパウダー10g、カレー粉40g、ガラムマサラ10g (一部画像が横向きでゴメンナサイorz) pic.twitter.com/VH5YIWY3zR
2015-04-30 22:09:32今回はお肉に手羽元を使います。 出汁の強化にブイヨン、香りづけにローリエ3枚ほど。 pic.twitter.com/zeruqa39eP
2015-04-30 22:26:25手羽元は塩胡椒、酒、醤油少々を加えてもみ、下味をつけておきます pic.twitter.com/K5rfhrdNHS
2015-04-30 22:30:27玉ねぎ、人参、セロリの順にフードプロセッサーに加えて、全体的にペースト状になるまで回します。 我が家はバーミックスなので加えては回し、また加えて作っています。 これがカレーのとろみになります。 pic.twitter.com/iV1ASixaMY
2015-04-30 22:39:05ここから作ってゆきます。 とりあえずはひたすら具を炒めて最後に味をつけて煮込む、という方法です。 今回は圧力鍋を使って時短に走ります!
2015-04-30 22:45:52圧力鍋に大さじ2の油を加えて弱火にかけ、生姜、ニンニクのみじん切りを入れてゆっくり焦がさないように炒めます。 もしも粉でないスパイスがあるなら、ここで加えてください。 pic.twitter.com/IafKoUR9s5
2015-04-30 22:46:55カレーのルーを使わないので、油分は炒める際のこれと、肉類から出てくるものしかありません。 思い切って大さじ3くらいでも大丈夫です。
2015-04-30 22:48:28油に香りが移ってきたら、玉ねぎ、人参、セロリのペーストを加えてさらに炒めます。 火は強めの中火くらい。 pic.twitter.com/smiNI0johj
2015-04-30 22:53:01ペーストが炒まって色が変わってきたら下味をつけておいた手羽元を加えて焦がさないように炒めます pic.twitter.com/WEKyhAP3Mo
2015-04-30 22:58:20手羽元に火が通ってきたら角切りにした茄子、ピーマン、ズッキーニを加え、更に炒めます。 pic.twitter.com/qkvcwfgsjM
2015-04-30 23:04:11角切り野菜に火が通ってきたら水分を加える用意をします。 pic.twitter.com/LIuawwLmUy
2015-04-30 23:09:40今回はこちらを加えます。 もっと具が多かった場合には、トマトの水煮をペースト状にして追加します。 pic.twitter.com/9F3si4JFLu
2015-04-30 23:11:11この時に使うジュースは野菜のみのお品で、できる限り食塩不使用を選んでくださいね!
2015-04-30 23:12:17ジュースを加えて、ガラムマサラ以外の粉末のスパイス、ブイヨン、ローリエを加えて煮込みます。 火加減は、お待たせしました。強火でゴー!であります pic.twitter.com/Mi4QU5gaub
2015-04-30 23:15:28ジュースとスパイス、ブイヨンなどを加えたところです pic.twitter.com/ZYt7UrZZGQ
2015-04-30 23:16:50