水出し紅茶を安全においしく飲もう

【英国紅茶専門店】ロンドンティールーム @londontearoom_

これから暑くなってくる季節なので、水出し紅茶なんかがよくなってくるんですが、水出し紅茶を美味しく飲むコツとか注意点とかツイートしようと思います

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美味しく飲むコツ、水を入れた容器にポンって水出し用のティーバッグを入れるだけなので特になかった・・・

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注意点っていうのはありまして、まず「水出し紅茶」ってポットとかに水入れてティーバッグ放り込んで冷蔵庫で一晩置いとけば紅茶できてますよー！ってものなんですが、一応「水出し専用ティーバッグ」っていうのが市販されています

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で、ここから大事なんですが、「水出し専用」としてメーカーが売り出している茶葉以外はそのまま放り込んではいけないっていうことです

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いけないっていうのは、基本的に紅茶っていうのは「沸騰したてのお湯を注いで抽出する」っていうことが前提で商品となっているため、「水で飲むことを前提とした検査は行っていない」からです

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なので、最近のジャーサラダ云々と一緒ですが「水にそのまま普通の茶葉入れると、放置してる8時間でおもいっきり細菌は増殖してるよ」っていうことになります

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で、きちんとしたメーカーの出している水出し専用の茶葉っていうのは水でもある程度抽出されるように茶葉のサイズが細かくなっていると同時に「水で抽出されることを想定して、通常の茶葉からさらに殺菌処理をして検査も行っている」ので、水出し用茶葉として販売されてるのです

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ですが、一応ふつうの茶葉を水出し紅茶に使う方法っていうのはないことはなくて、「一度熱湯を通す（沸かしたお湯で茶葉をさっと洗う」という方法だったりで自分で殺菌したりすることで安全性は増すと思います

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あとできれば出来上がった水出し紅茶はできるだけその日中に飲み切るってことも大事ですかね。お茶って痛むの早いですし。

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あとこれはホットでも同じですが、ミネラルウォーターは（全部が全部ではないですが）、ミネラル分が多すぎて紅茶の抽出に向かないので、できれば水道水がいいです。一度沸騰させたお湯でいいですが、やはりお茶は痛むの早いので早めに飲み切るのがいいですね

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あと補足ですが、普通の茶葉でももちろん細菌は付かないように念入りにパッケージングまでされているんですが、「パッケージングまでに現地の農園の人が絶対に手を触れていないか」までは保証できず、また空気にも触れているので確約はできないため安全と言い切れないって感じです

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あと日本で袋詰めされているものは現地の国での衛生基準の検査から更に数段階検査だったりされてますのでより安全ですが、直輸入品だと農薬検査含めてその国基準だったり農園基準なので、より気をつけた方がいい（お湯は通したほうがいい）です

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私個人もですけど、最近の食品とか飲料とか「殺菌済み、保存料込み」とかっていうのに慣れすぎてあまり意識することなく食料品扱っちゃうんですよね。紅茶とかはナチュラルでもちろん保存料とか入ってない（乾燥してるので茶葉だけの保存だと何も問題ないですけど）ので、そういうの見落としがちです

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マスターによると、飲んでても薄くならないアイスティーを作るコツは「氷を溶かさないように氷で冷やす」「なるべく溶けない氷を使う」だそうです。前者はホットで淹れた後、さっと氷をくぐらせて、別の氷の入ったグラスに注ぐダブルクーリングという方法です。後者はかち割り的な堅いやつ。