2015年6月9日

【生肉禁止!63度で30分以上の加熱義務付け】豚しゃぶ食べられないのではと心配するひとたち→問題ないことが判明

「同等以上の効果がある」の一言があるかどうかで話が変わるね。
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リンク BIGLOBEニュース 今月12日から豚の生レバーや生肉禁止「豚しゃぶ」は大丈夫なの? 今月12日から豚の生レバーや生肉禁止「豚しゃぶ」は大丈夫なの?‐豚の生レバーや生肉を飲食店などで提供することが2015年6月12日から禁止される。E型肝炎ウイルスに感染するリスクが高いからだ。厚生労働省の審議会が5月下旬に決
きなこ @hayaya12345

生肉の提供禁止ですか(o'ω'o) って、豚しゃぶもですか! 新基準で肉の中心部を63度で30分も加熱しなくちゃいけないらしいけどパサパサでまずいじゃん! これを守らないと懲役って(´゚ω゚);*.:;ブッ やりすぎでしょ pic.twitter.com/ePn1qSvbMr

2015-06-09 14:43:41
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不安がるひとびと

シーラカンス@札幌_月寒 ∋ΦωΦ∈ @sapporo_fwosan

豚の生食禁止は12日から 厚労省、新基準を公表 | どうしんウェブ/電子版(医療・健康) goo.gl/yQjNgI ←牛レバーと同様に肉の中心部を63度で30分以上加熱を義務づけ、違反した場合は2年以下の懲役か200万円以下の罰金を科す。

2015-06-02 13:22:29
(ひろ・ω・りん)@新しい世界へ @sukidakara0913

肉の中心部を63度で30分とか…(・ω・`)パサパサするわなぁ

2015-06-09 14:43:57
みゆ @myskis2

やば。笑 大地の豚終わりやん。笑 生肉提供禁止w63度以上で30分火に通さないとたべれなくなるんだって。笑

2015-06-09 14:38:44
咲弥花 @love_misono

豚肉63度以上で30分以上加熱しないといけないんだってー! 豚しゃぶーーーーー!(;_;)

2015-06-09 14:38:50
びーる @keikanabeer

豚肉生で食えなくなって、火通しても63度で30分以上…?しゃぶしゃぶ食えんやん

2015-06-09 14:39:51
はちずみさん。 @yamatozumiko

63度で30分とかパサパサじゃないか……

2015-06-09 14:44:36
東中野とら @TORA_since1975

ん? 豚しゃぶサラダ用の肉も63度以上で30分以上加熱しないといけないのですかね?

2015-06-09 14:45:39
tightrope@たかがスポーツ。メダルのために大勢を苦しませる国は滅亡前夜。 @tightrope_jpn

「肉の中心部を63度で30分以上加熱するか、同等以上の加熱殺菌」これでは、「豚肉は食べるな」といっているのと同じだ。 - 今月12日から豚の生レバーや生肉禁止「豚しゃぶ」は大丈夫なの? news.biglobe.ne.jp/economy/0607/j…

2015-06-08 13:45:09

心配せずとも問題なし!

底辺に住み着いて泥を吸うムカつく生き物 @e271828pi314159

豚肉加熱で豚しゃぶ禁止っていう妄言が出回ってますけど、「新規格基準は、豚肉料理の提供に、肉の中心部を63度で30分以上加熱するか、それと同等以上の効果がある加熱殺菌を義務付ける。厚労省は75度で1分以上の加熱処理を推奨する」 お前ら豚しゃぶは63度の湯でやってんのか??

2015-05-29 17:26:45
もけこ @j1roumaru

63度で30分以上加熱するか同等の過熱殺菌ってどのくらいなんだろう sankei.com/life/news/1506…

2015-06-09 14:45:55
@konataizumi5757

@jr500k404error @Mane_Laundering それと同等以上の効果がある加熱殺菌で。(100度で10秒間)

2015-05-29 22:17:09
チョロヤマ(ヨネヤマ) @yoneyamaokome

75度1分以上加熱でおっけーなんね。そりゃそうよな。なんで63度30分以上がピックアップされたんか意味わからん_(:3」∠)_

2015-06-09 14:50:35

コメント

JINMIN_party_Japan @Net_Uyoku_JpJ 2015年6月9日
63度30分というと低温加熱殺菌ですね。蒸すかフライにして食べるので焼くのは却下です。
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谷山とわ @to8var 2015年6月9日
結構厳しいなあ、と。表面温度が75℃以上とか中心温度が到達75℃ならクリアは容易なんだけど中心温度75℃で1分間ホールドってのは薄切り肉以外ではハードルが高く、以前もハンバーグレストランチェーンでO-157食中毒が出た時にこの条件を出されたので困ったという経緯があったんだけど
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nekosencho @Neko_Sencho 2015年6月9日
63度で30分しゃぶしゃぶするのも悪くないかも
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お猿さん@轟驫麤 @mamachari3_Jpn 2015年6月9日
教訓:最初から最後まできちんと読もう(自戒)
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araburuedamame @rpdtukool 2015年6月9日
レンチンしてから煮たり焼いたりすると調理は早いし当たりにくいとか聞くが。そんなことよりγ線滅菌をですね・・・。
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はむいち @hamuiichi 2015年6月9日
ちなみに63度で30分は法律で認められている中で一番美味しい牛乳の殺菌方法と同じ。牧場やスーパーで牛乳を買う際にこの表示を見かけたら、値段と味が安い牛乳と全く違うので一回飲んでみるのおすすめ。
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cinefuk 🌀 @cinefuk 2015年6月9日
家庭用ガンマ線滅菌器の普及が待たれる
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うそぽん @usorinpon 2015年6月10日
豚しゃぶは完全に色が変わる前に食わないと悲しいんだけどどうなんですかね?
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箸呂院マジチキ@note @kairidei 2015年6月10日
デパートのトンカツ入りの恵方巻を揚げたつもりで揚げてなかった事件があったばかりだから、揚げる調理はあまり信用できなくなった。煮る方が見た目にも安心できる。
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the loyaltouch @theloyaltouch 2015年6月10日
60度付近だと低温加熱だ。ローストポークになる。しゃぶしゃぶと全然違うけどこれはこれで美味しいね。じっくり8時間くらい炙りたい
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谷山とわ @to8var 2015年6月10日
中心温度計を突き刺し、業務用のグりドルの上でハンバーグや成形肉を蓋あり、蓋なし双方で鉄板の温度もいくつか変えて焼いてみるテストを研究所でやったレベルで言えば「事実上、不能」。少なくとも商品としては成立しない、という結果になってね。真空調理とかするんだったら非常に簡単なんだけど焼肉とかハンバーグはかなりきつい。
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ナスカ(Nazka-U) @Chiether 2015年6月10日
で。具体的に、薄切りされた肉は、沸騰した温度で何秒やりゃいいの? 薄切りでも60秒数えればいいんかの? なお柏市は「豚の食肉等の中心部の色が白っぽく変化する」という表現があるので。薄切りなら薄切りで、今までどおりちゃんと白くなったの確認して食べればいいと思うよ。
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