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2015年6月14日

ロンドンティールームさんからのお願い、水出し紅茶を作る場合には消毒・殺菌に注意を!

「水出し専用ティーバッグでティーソーダ! ソーダ化して飲むお茶が楽しい」 http://togetter.com/li/834362 更新して公開いたしました。
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ロンドンティールーム @londontearoom_

急に話が変わってあれですが、今日の紅茶教室のあとで関係者で話していたのが、水出し紅茶系ってもっと啓蒙が必要だなぁということです。商社の方に聞いても販売数はかなり右肩上がりとか。ただ、殺菌処理がこわいなぁと。

2015-06-14 21:01:06
うた😋原稿中 @mococo_xxx801

@londontearoom_ 炭酸出しはどうなのでしょう、最近気になってるのですが

2015-06-14 21:02:37
みったん@お座敷キャンパー/ぷそに船3 @Mist_Sus

@londontearoom_ 水だしだと事前に沸騰させて冷ました水だと味が変わるんでしたっけ? (紫外線消毒しか思い付かなかった…)

2015-06-14 21:03:36
ロンドンティールーム @londontearoom_

@Mist_Sus 純粋に水出しとは味変わりそうなんですが、殺菌してないとそもそまアウトなんですよね

2015-06-14 21:05:21
エノク @enoch_pams

@londontearoom_ 確か、アイス用の茶葉は最初からそれなりの処置をされてるけど、そうではない茶葉は熱湯で色出ししてからじゃないと危険だったと記憶してます。もちろん水出しに使用する容器も熱湯消毒をしてないとダメ、という認識で大丈夫です…?

2015-06-14 21:06:12
ロンドンティールーム @londontearoom_

@enoch_pams 容器もですが、アイスティー用も大手メーカー以外は殺菌処理してないんですよね。アイスティーも基本は熱湯で淹れるので!

2015-06-14 21:10:39
エノク @enoch_pams

@londontearoom_ なるほど…水出し用って書いてても油断しちゃいけないんですね…どの道、淹れたら一日で飲み切るってルールは変わらないでしょうし( ˘ω˘ )

2015-06-14 21:11:29
ロンドンティールーム @londontearoom_

紅茶って日本に輸入されるときに農薬の検査はされるんですが、細菌の検査はしないのです。なぜなら、熱湯で淹れて飲むこと前提なので、そこで殺菌されるからですね。水出しという飲み方は想定されてません。

2015-06-14 21:03:18
こしろ@酔ってない @koshiro2424

@londontearoom_ 初耳です。水出しの注意点など、ツイート頂けると嬉しいです。水出し紅茶の葉を買う予定で

2015-06-14 21:05:54
灰猫亭 @KrimsKramsDy

@londontearoom_ 以前教えていただいてからは熱湯にくぐらせてから作るようになりました!>水出し紅茶

2015-06-14 21:43:11
ロンドンティールーム @londontearoom_

で、そういう水出し想定されていない茶葉だと細菌は水の中で増え放題なんですよね。飲むのは個人の責任なんですが、それで体調悪くつ免疫力下がってる方が飲んで食中毒になると、紅茶業界全体が叩かれることになるのが心配なんです。今の状態、人気でいくとそのうちおこりそうで。

2015-06-14 21:09:13
Mike @mike_mtsk

最近水出し紅茶にはまってます。 冷蔵庫に入れておけば数日は大丈夫って聞いたけど、危険なのかな。 twitter.com/londontearoom_…

2015-06-14 22:03:53
ロンドンティールーム @londontearoom_

@mike_mtsk 殺菌したお茶でも、昔から宵越しの茶は飲むなと言われるくらいですから、良くはないですね!

2015-06-14 22:07:01
古川幹洋@古川企画 @masafuro

@londontearoom_ 美味しく飲めていても体調を崩すということがありますか?

2015-06-14 22:08:13
ロンドンティールーム @londontearoom_

@masafuro 免疫力弱っている時は体調崩すこと有り得ます。熱湯で淹れたものをすぐ飲むなら問題ないです。いくら美味しかろうと、豚肉を生で食べるのは危ない、というのと同じだと思います。

2015-06-14 22:10:20
くまひよ⛅ @kmhiyo

@londontearoom_ あと水出しでも冷蔵庫に入れれば日持ちすると思って何日も入れてる人もいそうですよね…

2015-06-14 22:27:29
藍沢和己 @kazumi_aisawa

@londontearoom_ サンティーについてはいかがでしょうか? わたしは常温放置する時間が長いという点が、(もちろん茶葉や容器を熱湯消毒しているという前提で)どうなんだろうと疑問なのですが。

2015-06-14 21:53:27
ロンドンティールーム @londontearoom_

@kazumi_aisawa 早めに飲まないと、とは思います。そもそも熱湯消毒してもお茶って痛みやすいですからね・・・

2015-06-14 21:56:42
藍沢和己 @kazumi_aisawa

@londontearoom_ 抽出されるまで数時間は日向なわけですもの、ね うーむ……毎年試したいとはおもうのですが

2015-06-14 22:00:51
ロンドンティールーム @londontearoom_

お願いというか、水出し紅茶を作る場合はメーカーがちゃんと水出し紅茶用に殺菌していると表記しているものを買う、もしくはそれ以外の茶葉、ティーバッグを使う場合は必ず水で出す前に熱湯を茶葉にかけるなりして熱湯消毒、殺菌をお願いします!

2015-06-14 21:14:14
原井 どっと@よろず考察承り〼 @harai_dot

@londontearoom_ 熱湯はさっとかけるぐらいで大丈夫ですか?

2015-06-14 21:16:33
Ao(ゆーき碧)🎀 @Yuki_Ao

@londontearoom_ 水出ししても冷蔵庫保存で1日で飲みきってくださいって書いてますけど、そんなの読んでない人も割といますしね

2015-06-14 21:15:43
サラチ@EmptyLot @EmptyLot_1770

@londontearoom_ 水出しって怖かったんですね…このあいだロンティーさんのセイロンティーを、とくに水出し用じゃない業務用ティーパックで頂きまして、それで水出し入れちゃったんですけど(幸いそのときは何もなかった)、熱湯消毒したほうがよかったんでしょうか 多分そうですよね

2015-06-14 22:00:36
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コメント

ITDOREIKUN @ItDoreikun 2015年6月15日
冷蔵庫。あれ?紅茶きのこ作ったっけ?
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しばくさ @sivaksa 2015年6月15日
炭酸水出し紅茶のまとめを非公開にしても、自己流でやってしまう人はやってしまうでしょうし、むしろ注意書きを追加して公開したほうがよいのではないかなと思います。あのまとめのコメント欄で最初にお湯で軽く蒸らしてから炭酸水と合わせるやり方を試して書いてくださってた方もいらっしゃいますし……
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りおかんぽす @riocampos 2015年6月15日
紅茶の抽出も調理ですし自己責任。個人的には夜出し翌日飲み切り。
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練り馬 @deltamouth 2015年6月15日
水出し紅茶がダメってことは水出し緑茶も多分ダメだろうな。では水出しコーヒーはどうなんだろう。おいらは5年以上水出しコーヒーを普通の豆で作って飲んでる。日曜に作って水曜に飲み切るペースで問題なく生きているんだけど・・・。
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Y.Tamiya @tamiya0121 2015年6月15日
deltamouth ドリップしてから冷やしたものと比べると日持ちしないとは聞いたことがあります。コーヒー豆は焙煎行程で一度殺菌されるでしょうから、お茶よりは持ちそうな気もしますが。
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ehoba @htGOIW 2015年6月15日
水出しコーヒーが大丈夫なら麦茶と同じ理屈なのだろうか
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杢丸 @mokumaru_NOP 2015年6月15日
日本の緑茶は加熱工程があるから少しはましなのかな、怖いのは発酵茶・半発酵茶だろうなぁ、少なくとも餅茶で水出ししたく無い
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進士助平 @tamacoropon 2015年6月15日
何事も生は危険、はっきりわかんだね(性病持ち)
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smw @Shi_MeiWo 2015年6月15日
紅茶って殺青(加熱して生理反応を止めること)してないんだなぁ。雑菌も殺していないなら、そりゃあ適温の水分を与えれば傷むだろう。
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ざの人 @zairo21 2015年6月15日
緑茶では摘んだ葉を加熱することで、葉に含まれている酵素の働きを停止させる。ってあったので、加熱処理を発酵を止めるために行っている茶葉なら問題はないのですけど、そんなことは書いていないし、判断できないので、只?「水出しOK前提の加熱し処理」 商品が日本でも出るかもしれません。水出し茶が麦茶をはじめ多く流通してるけど、特に麦茶は、一度お湯で出したほうが、よく味が出て美味しいというイメージも有ります。まあそこも 美味しさのため なんですけどね。
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ざの人 @zairo21 2015年6月15日
あ 今まとめよく見たら 「ちゃんと水出し紅茶用に殺菌していると表記しているものを買う」ッて書いてありましたね。すみません。
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ナカイサヤカ@科学は現実 @sayakatake 2015年6月15日
いつも大丈夫だからずっと大丈夫じゃないのが食中毒だからねえ。
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はざや @qp_hazaya_qp 2015年6月15日
そのまま水出しやってました…。ありがとうございます<(_ _)>
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ロチョナコ🦁👓(名前戻した) @rochonaco 2015年6月15日
|_・) 大丈夫!ブレンディのセイロンティポーションだよ!(ただし加糖)
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undo(あんどー) @tolucky774 2015年6月15日
これエビデンスがあればいいんだけど、研究者の方是非に
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Хиро☭ @hs1899 2015年6月15日
事業所とか町内会とかで人数集めれるなら保健所に依頼すると食品衛生講習会やってもらえると思うから一度聞いてみるといい。食中毒菌はじめ、食中毒が起こる原因について教えてもらえるから。
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さるたに @Sarutani_tweet 2015年6月15日
いつも麦茶はポットに熱湯を注いで作ってるけど、これが正解っぽいな。 プロとして客へ提供する立場であるだけに、かなり安全側に寄せた発言だとは思うけど、これからの季節は気に留めておく方がよさそうね。
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きなこダイバー@ニューノーマル? @ironleager 2015年6月15日
そういや茶葉から水出しってやったことなかったな…セーフ
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neologcutter @neologcuter 2015年6月15日
午後ティー買ってソーダで割った方がまだ安全という事ですね…
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小山芳立 @khoryu 2015年6月15日
私はコーヒーも紅茶も水出しはしませんね。
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るーく@孤独のグルメ @Rook_AK 2015年6月15日
いつも出がらしを水出ししているけれど、今度からこの方法でしっかりやります…
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そうこ @souko_ja 2015年6月16日
るぴ○あは店頭で水出しの試飲振舞っているから、大丈夫…だよね?
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イソランメ☆ @isoranme 2015年6月16日
水だし紅茶って危険なのかぁ。
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あゆみ @ayumitx 2015年6月16日
私は麦茶も煮だして作るよ。
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耳の人 @he_noki 2015年6月16日
水出し用って、成分が抽出されやすい特殊な茶葉の切り方とかしてあるのかと思ってた……。
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こざくらちひろ @C_Kozakura 2015年6月17日
水出しが面倒なので、市販のポーションタイプを使おうとしたらどれもこれも人工甘味料入りばっかり。あれ飲むとお腹がゆるくなるので敬遠してるんだけど、どこか無糖の作ってくれませんかねえ?
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2015年6月17日
コーヒーの水出しは手法の一つとして確立されている気はしますが、沸騰した熱湯が唯一の王道だと思っていたので水だし紅茶にメリットあるんだろうかっておもってしまう。
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羽倉田 @wakurata 2015年6月17日
とりあえず炭酸で入れてみたい人へ。炭酸水のpHはだいたい5を下回るので一般細菌の育成限界から外れる為、冷蔵庫保存であればそれほど気にしなくても大丈夫だと思います。
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羽倉田 @wakurata 2015年6月17日
ただし、酵母菌は増えちゃうと思われますので前もって砂糖を入れるのはやめましょう。お酒ができてしまいます。
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羽倉田 @wakurata 2015年6月17日
お湯で軽く出してから、冷えた炭酸水を注いで冷蔵庫というやり方の方が早く出るし美味しいので、自分はこちらをお勧めします。
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たけ爺 @take_ji 2015年6月19日
「生ジュースは、今、手元で絞ったばかりだから新鮮!! だから明日飲んでも大丈夫!!」と同じような臭いがする。 いや、待て。前半はまだ判るが後半は駄目だろ、と。
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PUI PUI おくしもろん @oxymoron_hy 2015年6月20日
ジャーサラダについて煮沸消毒の方法も紹介せずに無責任に○日間は保存OK!作り置きに最適!持ち運びOK!とか言って宣伝してた各種メディアのことを思い出すと、こういう注意喚起をできる企業は真摯な姿勢が感じられて好感をもちますね
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ぇふわら @efuwara 2015年8月2日
これは,とても大切なお話./
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寺田33 @tera3333 2018年11月5日
これはロンドンティールームのマーケティングを乗せられているかと。すすがないで飲める茶葉を水出し(数時間程度)してすぐ飲んで健康被害がでた例って皆無だと思います。まともに保存してればカビなど生えないし生えていたとしてもカビ毒は熱に強いので水でダメならお湯でもダメ。水だししている数時間でカビが繁殖して問題がでるまで毒素が増える環境って容器の雑菌とかも問題になるような環境だと思います。ほぼ0の可能性のリスクを保証してる茶葉という印象。
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寺田33 @tera3333 2018年11月5日
まあ品質管理がどこまで劣悪な商品を手に入れられるかはわからないので無責任なことはいえないか。庶民がおちょっと高いと感じるくらいのお茶ならほぼ大丈夫だと思いますけど。
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