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鈴木智彦さん、うなぎ/鰻/ウナギを追う。

ライターの鈴木智彦さんによる、日本のうなぎ事情に関する取材と考察メモ。皆が大好きなうなぎに秘められた背景に迫る!
環境 ウナギ 食文化史 うなぎ 鈴木智彦 水産
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
マスコミのみなさんは土用の丑の日(今年は7月24日と8月5日)に向け、着々と、うなぎネタの取材をしてるでしょう。今年は養鰻業者が届け出から許可制になるんで、大方そのことかと。俺も密漁をおっかけているので少々書きます。ウナギに関して新しいネタは、もうそこしか残ってない。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
ウナギの密漁は稚魚であるシラスで、価格が高騰し「白いダイヤ」と呼ばれています。シラスの密漁は何度もマスコミに取り上げられたけどディティールが報道されません。というより実はまったく目の付け所が間違っています。ダーティなのはそこだけじゃない。いいっすか。使っても。掴み所がないんです!
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
というより、ナマコやアワビと比べたら、十分の一以下の規模じゃないかと推測してます。すっごく地味です。あとウナギってのは、たとえば絶滅させようと思っても、人の手が届かない深海で生殖・産卵するので、そんな事態にはならないらしい。やばいのはマグロじゃないの、と個人的には思ってます。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
水産庁はうなぎ、ではなく、ウナギ表記なのか。ちなみに天然ウナギを解剖して胃の内容物を調べると、ゴキブリがいっぱい出てきます。虫は大事なタンパク源。 pic.twitter.com/dWmerQxecD
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
ウナギって、暴力団が入ってるからみんなハッピーってケースじゃないの?警察以外は。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
シラスウナギの漁って、冷たい海に何時間も浸ってやんでしょ。ヤクザですよ。働くのは悪と思ってる人種ですよ。そんなしんどいことしますかね。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
うなぎ、思った以上にやっかいだな。NHKの特報フロンティア、2013年7月26日放送分/うなぎが消えていく 〜止まらない稚魚争奪戦〜 (1) (NHKエコチャンネル) cgi4.nhk.or.jp/eco-channel/jp…
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
たとえば出版社は、土用の丑の日の直前じゃないと取材させてくれない。業者の最も忙しい時期。NHKの特報フロンティア、2013年7月26日放送分その2/うなぎが消えていく 〜止まらない稚魚争奪戦〜 (2) (NHKエコチャンネル) cgi4.nhk.or.jp/eco-channel/jp…
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
NHKに出てくるうなぎの掲示板って、たぶんうなぎネットだろう。最近はずっと書き込みないけども。unagi.jp
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
これか。札幌の会議は最終的に非公開になってます/ニホンウナギ:11月からの漁期 今期と同水準の上限に - 毎日新聞 mainichi.jp/select/news/20…
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
アンギラジャポニカ…ニホンウナギって熱帯魚屋で買えるんですね。誰が買うんでしょうね。1000円くらいだそうで。しらすも相場によるけど一匹500円とかになるからね。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
吉野家のうなぎは中国産とはっきり明示してあって、テイクアウトしてDNAを調べるとニホンウナギ、アンギラジャポニカらしい。食って来よう。俺の調べた限りだと、うなぎってそう易々と絶滅しないエビデンスばっか集まってます。yoshinoya.com/menu/don/unado…
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
アンギラジャポニカ云々とかいう時点で、読者を置き去りにしてるような気がしてなりません。間違った方向に走り過ぎじゃないのか。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
絶滅危惧種ネタは、水産物話題の中では別格に引きが強いんだよなぁ。煽る方が記事にはなりやすいんですけど。安く出す店は悪、というロジックは床屋談義だろう。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
人類が死に絶えても、うなぎはきっと生き残る。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
岐阜・白扇酒造の本みりんって、よほどいいんでしょうね。偏屈なうなぎ屋の大将が絶賛するもんね。九州のうなぎ屋もこれって言います。一升瓶で2635円です。hakusenshuzou.jp
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
うなぎのゆるキャラ、やっぱいました。四万十川で遊ぶことやテナガエビ漁、そして高知の自然とお酒が大好きな推定年齢40010才のウナギの妖精(♂)だそうです。責任者はグランド10周だと思います。yurugp.jp/vote/detail.ph…
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
四万十川産ウナギMSサイズ、一匹1700円。待て待て待て。俺よ待て。内澤旬子さんの『飼い喰い』をうなぎでやってもだ。三匹のうなぎに「夢」「秀」「伸」と名付けて食ってもだ。ちなみに養殖のうなぎはオスしかいません。これもオスと思う。item.rakuten.co.jp/chanet/140634/
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
結局、レッドリストで煽るんだな/ウナギの資源管理を厳格に。日本経済新聞 s.nikkei.com/1QrT37I
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
うなぎ取材をしすぎて、気を抜いてると雑談がうなぎ話題になる俺です。養鰻業者のうなぎ養殖池にざぶんとつかり、全身でうなぎを感じてみることになりました。記事に生かせるかといえばNOかもしれん。でも文章によりいっそうの魂がこもるはずだ。防水カメラ持ってくるんだった。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
今回食った、吉野家のうなぎ・すき家のうなぎ、どんぶり屋(養鰻業者は個人経営のおいしいうなぎを出す店をこう呼びます)の中で、もっとも美味かったのは、宮崎『すみじ庵』のうな丼でした。おまけに安いし(1700円くらい)、食後のコーヒー無料。 pic.twitter.com/ei7VZuP6wj
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
宮崎の『すみじ庵』は、おそらく日本一レベルじゃないかと。東京の蒸したウナギと違って、じっくり焦げる寸前まで焼き上げます。注文を聞いてから活うなぎを捌くので、40分くらいかかる。東京風に蒸したうなぎ、柳川風のせいろなどはまた別と思いますが。北九州方面の専門店も行ってませんが。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
うなぎの代表的産地の南日本新聞、宮崎日日新聞、静岡新聞で『ウナギNOW』って連載やってんですね。「資源を守り、増やしていくためにすべきことは何か。生産、消費、研究など、さまざまな角度からウナギの今と未来を考える」だそうで。べきべき言うならまず本当のことを知るべきと思いますけどね。
鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
たまに本気でブンヤさんたち大丈夫?って思ってしまう。養鰻業者に家建ててもらった御用学者にきいてどうすんのかと。地元なんだろう、知らねぇわけねーじゃん。あいつら研究費もらうために「魚は減ってない」とか本気で言うのも知ってんだろ。 pic.twitter.com/GSe6ZdHygg
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鈴木智彦/SUZUKI TOMOHIKO @yonakiishi
こんだけウナギ食ってたら、さすがに美味い不味いが分かってきた。天然うなぎってですね、やっぱ美味いですよ。なにが美味いかは個人の嗜好だけど、これが基準と思う。 pic.twitter.com/nJKwvvEmqK
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コメント

qigong_ws @qigong_ws 2015年7月1日
まとめを更新しました。
長 高弘 @ChouIsamu 2015年7月3日
"白人のみなさんは、自分が食わないから"と言うけど、中国人も日本人も韓国人もモンゴル人もチベット人(以下略)も、みんなゴッチャにして「東アジア人は○○だから××だ」とか言われると「お前は阿呆か??」だよね?? 他の箇所が良い分、この瑕疵は気になる。
qigong_ws @qigong_ws 2015年7月3日
まとめを更新しました。
qigong_ws @qigong_ws 2015年7月19日
「Wedge8月号■特集:ウナギ密漁――変わらぬ業界、支える消費者」刊行以降のつぶやきをまとめて更新しました。必読です。
qigong_ws @qigong_ws 2015年7月20日
まとめを更新しました。
えふわら(医療AI人材育成 @efuwara 2015年7月24日
これは記事を読みたいなあ。すげー気になる。
qigong_ws @qigong_ws 2015年7月25日
まとめを更新しました。
ジョージ2世 @GEORGE221 2016年7月2日
絶滅危惧種なのに牛丼屋に並び、トーカ堂はじめTV通販までされてるウナギ蒲焼。
伊達臣人 @jzx110_i_rv 2016年7月2日
岐阜のしげ吉凄く美味しいです
だい @dais197x 2016年7月2日
絶滅しないがレッドリスト掲載がいいの?よく分かんない。自主的に食べてないので、裏事情より絶滅するのかどうかを知りたい
qigong_ws @qigong_ws 2016年7月20日
まとめを更新しました。
いのうえ せいいちろう @seicha_ino 2016年7月31日
食べる代わりに、これでも読むか
ひなたん @hi_na_tan_ 2017年7月26日
2015年当時のまとめがあった。あとで読むメモ
日詰明嘉 @AKIYOSHI00 2017年7月26日
2017年のぶんの追加もお願いいたします。
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