かまどの嫁創作和菓子企画

大橋和代＠転生ツンデルお嬢様は死にたくない5/27配信開始 @bounohito

すみませんすみません締め切り今日だと思ってました あと、二回目の片栗粉は濃い水溶きにして「糊」にしちゃうのがいいかもです 繭にするはずの春雨すんごいほどけた…… #かまどの嫁創作和菓子企画 pic.twitter.com/QdU9Htb7dz

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大橋和代＠転生ツンデルお嬢様は死にたくない5/27配信開始 @bounohito

おかいこさん みかんに片栗粉をつけ戻した春雨をからめてぎゅっと握り、更に片栗粉をつけ握る 鍋に沸騰させたお湯の火を止めて静かに入れ、透明になるのを待って引き上げ冷水に落とす 砂糖と水を煮詰めて糖蜜を作り、紫蘇の葉の上に置いた「おかいこさん」に垂らす #かまどの嫁創作和菓子企画

霜 _(┐「ε:)_ @simomina

【雪兎】大和芋を蒸して裏漉した物と白餡をまぜ、そぼろを作る。楕円形に丸めたこし餡にそぼろを纏わせ、赤く染めた練り切りで目を付ける。薄く作った抹茶寒天を葉の形に抜き、耳にする。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【橙芋】……水にさらしてあく抜きをした蜜柑の皮を千切りにし、砂糖をまぶして火にかけ、飴状にする。　そこに火を通したサツマイモを加えて絡めた大学芋の変形バージョン。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【風成堅麺麭】……干し海老の粉と酒粕を練りこんだクラッカーです。 実は、酒粕って小麦粉と一緒に練りこんでから焼くとチーズクラッカーそっくりな風味になるんですよ。 cookpad.com/recipe/2927773 こちらのレシピを参考に考えました。 #かまどの嫁創作和菓子企画

霜 _(┐「ε:)_ @simomina

【朝顔】求肥生地を作り、三分の一を青に染め、残りも二等分。棒状にして白青白に並べて四角く薄くのばしたら四等分に切る。色付を右側に置き中央やや上にに丸めた白餡を乗せ、少しズラして三角形になるように斜めに四つ折り #かまどの嫁創作和菓子企画

くらげ＠ さくらもち（お空と魔術）時々るるか @Kuroera_Sfill

・初恋の妙薬 リンゴを皮付きのまま刻み、その一方で摩りおろし、果汁と果肉に分ける。色止めに、ほんの少量の柚子の果汁を少々。刻んだリンゴは摩り下ろされた果肉と共に蜜で煮る。それをふやかした寒天と合わせ冷やし固め、果汁は饅頭の粉に入れ、好きな餡などを包む。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【紫月餅】……月餅の皮に、煮詰めた山葡萄の絞り汁を加えたもの。 中身を紫芋の餡にしても面白いかも。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【紅茶通】……茶通の抹茶部分を紅茶にしたもの。 中の餡は本来の胡麻や漉し餡よりも、白餡や黄身餡の方が合うかもしれません。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【名残雪】……砂糖を加えた生姜湯などを煮詰め、砂糖を敷いて凹ませたところに注いでゆっくり冷やし固める事でシュガーボンボンを作り、その表面を練りきりで覆って綺麗に造形する。 たぶん真冬にしか作れないし、難易度は非常に高いと思います。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【三毛猫鮎】鮎焼きの中身を、漉し餡、白餡か求肥もしくは道明寺、白餡に卵の黄身を練り込んだ黄身餡、といった三種類の餡に変え、上から猫の手の焼印を押す。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【朴葉粽】……蒸した餅をたっぷりの黒蜜に浸し、きな粉をまぶして朴葉で包み、粽として蒸したもの。 朴葉の甘く優しい香りがポイントです。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【生浮島】……牛乳、日本酒、卵黄を混ぜた和風プリンの生地の上に、カラメルソースと漉し餡を練り込んだ浮島の生地を流して蒸し固め、焼き上がり後に酒を塗ったもの。 西洋菓子のプリンケーキの和菓子アレンジです。 弱火で、かつ蒸し時間は50分程度が予想されます。 #かまどの嫁創作和菓子企画

coja @Cellulite5

果汁に水と砂糖を加えて多めの寒天で固め、一口大に切って干す。表面が乾いて弾力が出たら出来上がり。唐笠さんに乾かして貰うといいかも。乾くまで残ってるかな。柑橘類、梅、ヤマモモ、ナツハゼ、山葡萄あたりかな？ #かまどの嫁創作和菓子企画 駄菓子みたいなのばっかり＾ω＾

coja @Cellulite5

はっか糖：砂糖の塊なのに辛いから甘いもの好きの妖たちには不評そう（笑）果汁や抹茶が入ると可愛い色に。 #かまどの嫁創作和菓子企画

くらげ＠ さくらもち（お空と魔術）時々るるか @Kuroera_Sfill

・冬花爛漫（春待ち饅頭） 粉を合わせ生地を作る。かぼちゃを湯がき（蒸かしてもよい）、漉し、胡桃を中心にし小さく丸め、白隠元の餡で包み、作っておいた生地で包み、蒸かす。温かくても冷めても美味しい、冬を楽しく過ごし、春を待つお菓子。（砂糖が控えめな和菓子） #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【奈良漬けのお焼き】茄子と奈良漬けと味噌をまとめておやきにしてみました。 　熱々の甘い味噌と漬物の味の向こうから、ほのかに酒精の風味がただよってきます。 ux.getuploader.com/0127/download/… #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【花おこし】桜の塩漬けを混ぜた漉し餡を、道明寺を揚げて固めた粔籹(おこし)と桜の葉の塩漬けで挟んだ上菓子。　砂糖は黒砂糖がいいかも？ 愛知県の名物「ゆたかおこし」がモトネタです。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【鶏はじめ】卵黄と牛乳でカスタードソースをつくり、白餡と混ぜて固める。　さらに砂糖漬けした伊予柑の皮を混ぜ、その餡を包んで饅頭にする。 名の由来は72節季の一つ、鶏始乳。 伊予柑の皮を砂糖漬けにすると、ちょうどこの頃が食べごろになると思います。 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【唐梅湯】乾燥した蝋梅の蕾を煮出して蜂蜜を加え、葛でとろみをつけたもの。 ……風邪薬ですな。 kanpoyaku-nakaya.com/roubaika.html #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【冬至きんつば】潰したカボチャの餡に、茹で小豆・刻んだ柚子などを混ぜて四角に切り分け、溶いた小麦粉をまぶして表面を焼く。 表面に焼印押しても面白いかと。 cookpad.com/recipe/1960623 #かまどの嫁創作和菓子企画

卯堂 成隆@夏鬱発生中 @S_Udou

【稲荷の手土産】野苺の果汁を入れた落雁の粒を、ホタルブクロの花にいれて蔓で縛り、卵白と白砂糖(グラニュー糖)をまぶして砂糖漬けにしたもの……なんてどうでしょ。 #かまどの嫁創作和菓子企画

くらげ＠ さくらもち（お空と魔術）時々るるか @Kuroera_Sfill

・月見串 上新粉（米の粉）と餅粉を合わせ、みたらし団子の要領で団子を作り、そこに栗を甘露煮にしたものや餡を詰め、包み、軽く炙る。その後、皿に盛り、熱いお茶と共に戴く。 好みにより善哉や最中の中身にしてもよい。季節限定の栗三昧 #かまどの嫁創作和菓子企画

ラン @Admiral_ran

薯蕷饅頭（じょうよまんじゅう）の和菓子。純白の生地に中身は薩摩芋餡。焼印でお稲荷様の耳・狐目・鼻・ヒゲを付ける。盛り付けの際に稲穂を添える。銘は「稲荷饅頭」　尻尾の表現は無理であった… ( #かまどの嫁創作和菓子企画 )

ラン @Admiral_ran

同じく白餡の上和生。紅花で桃色に染めて、ツバキの花の形に成型、梔子で染めた餡でシベ、抹茶で染めた餡で葉を作り重ねるのも同じ。　銘は「花信風・椿」　こちらは小寒に咲く花。寒い冬を越えて花咲く想いが届きますように。 #かまどの嫁創作和菓子企画