なこごはん2015/07

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

スンドゥブチゲ at Home miil.me/p/60ztk #miil

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【玉ねぎのシンプル蒸し】皮を剥いた玉ねぎを半分に切って炊飯器に詰め、塩と酒少々を振って炊飯→火が通ったら出来上がり。鰹節と醤油で食べるのも良し、オニオンスープの具にするのも良し、カレーのベースにも良し。多分冷凍保存可。

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【オニオングラタンスープもどき】炊飯器で蒸した玉ねぎを用意→お湯に溶かしたコンソメの中に蒸し玉ねぎを入れ、溶けるチーズをくわえて煮込む。チーズが溶けたら器によそい、胡椒などを振ってできあがり。

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【肉豆腐】焼き豆腐と玉ねぎはチンして熱々にしておく→肉をフライパンで炒める→焼き豆腐と玉ねぎを加え、麺つゆを煮物の薄さにして加えて煮る→煮汁が少なくなってきたら出来上がり。

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【ピーマンの胡麻油和え】ピーマンのタネを取り、塩を振ってレンジでチンする→熱々のうちに胡麻油で和えて冷ます。

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【鳥もも肉のグリルマリネ】鳥もも肉を一口大に切り、酒と塩でつけ置く→水気を切って、予熱した魚焼きグリルで焼く→表面がこんがりとしてきたら取り出し、醤油1:レモン汁1＋ナンプラー少々のタレにまぶしてそのまま冷ます。

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明日のお弁当。生姜焼き卵とじ丼。 miil.me/p/63t7t #miil

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【豚挽肉そぼろとピーマン玉葱の胡椒風味】豚挽肉を炒め、酒を少し加えて煮立たせる→水分を切りながら取り出して冷ます。そぼろとして常備菜に。→玉葱とピーマンを軽くチンして、残った挽肉と煮汁に合流させる→胡椒を振って全体を混ぜながら煮る→全体が馴染んだら出来上がり。

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チキンライスパクチー乗せ at Home miil.me/p/65n84 #miil

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【チキンライスのタレ】ラー油、レモン汁、醤油、ナンプラー、砂糖をだいたい同じくらい混ぜる。お好みでニンニクとか生姜を入れたり、輪切り唐辛子とか足してもおいしい。

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和食は出汁(原材料は問わない)＋醤油、エスニックは甘い＋辛い＋しょっぱい＋魚介風味、中華は塩気＋胡麻油＋ニンニク、韓国風だと塩気＋胡麻油＋唐辛子。で大体決まると思う。

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【ピーマンおひたし】ピーマンは種を取って適当に割く→塩を振ってレンチン→醤油と、ナンプラーほんの少しをまぶして冷ます。ピーマンとナンプラーは合うと思う。

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【トマトマリネ】トマトを大きめの乱切りにする→酢、醤油、味醂を合わせてトマトに和えて、冷蔵庫で冷やす。冷やし中華っぽい味。余ったら炒めて卵とじにしよう。

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にらたま at Home miil.me/p/65zxj #miil

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【ニラネギ玉】小口切りのネギに塩を振り、胡麻油を加え、蓋をして弱火でしんなりするまで蒸す→細かく切ったニラを混ぜる→溶き卵を加え、蓋をして固まるまで加熱→卵が固まったら出来上がり。

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ネギ卵チャーハン at Home miil.me/p/678a1 #miil

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【ネギ玉子チャーハン】細かく切ったネギを塩とごま油で和えておく→温かいご飯に生卵を混ぜ、ネギ塩も混ぜてフライパンで焼く。ごま油か中華調味料(味覇とか)で炒めるとおいしい→玉子がぱらっとなったらできあがり。シンプルおいしい。

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焼きピーマンと鶏ネギ at Home miil.me/p/67ofa #miil

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【焼きピーマン】半分に割って種を取ったピーマンをグリルで焼く。塩をふって食べる。

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【韓国風もやし】もやしをチンする→チゲ鍋の素で和える。

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鶏ネギ丼 at Home miil.me/p/684wf #miil

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【茹で鶏アレンジで鳥ネギ】茹で鶏をスライスして、小口切のネギと酢醤油で和える。こってり気分ならごま油も。