「WAGASHI~和菓子の老舗 若き匠たちの挑戦~」第3回by新宿高島屋 若旦那たちと感想まとめ

新宿高島屋では3回目の開催となる「WAGASHI~和菓子の老舗 若き匠たちの挑戦~」イベント。通称ワカタク。2015年9月16日~22日開催です。 今回のテーマは「栗」と「プレミアム」 さらに、イートインプレミアムタイムやトークショーが新企画として登場しました。 アカウントをお持ちの若旦那ツイートと、各和菓子店への感想・画像をまとめました。 イートインプレミアムタイムとトークショー関連の感想などは最後に入れています。 続きを読む
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バイヤー・畑主税氏

畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

さて、本日は8月16日。 第3回ワカタク開催のちょうど1ヶ月前❗️ いよいよカウントダウンが始まります❗️ ワクワク、ドキドキ、そしてドタバタ!? 横浜髙島屋で初登場しました、 佐藤屋のりぶれのグラニテも、... fb.me/6MaQsbvLj

2015-08-16 20:25:52
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

今回はさらに二つのことに新たに挑戦します! それでか、初回並みのドキドキ感なんですが… 何と、第3回ワカタクは第二会場ができます! 真上の2階に特設会場を設けまして、 ① 和菓子の展示 ② トークセッション... fb.me/44gScMhBK

2015-08-16 20:43:15
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

● All About にて、第3回ワカタクの記事 本日All Aboutにて、第3回ワカタクが取り上げられました。 記事を書いてくださった菓子文化研究家、原亜樹子さんは、... fb.me/3PjNJMKGt

2015-09-12 22:29:06
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

第3回ワカタクにて、 あの佐藤屋のグラニテが再登場❗️ pic.twitter.com/dsBUKGXnwE

2015-08-16 20:58:33
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畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾥺 これはチョコレートケーキ❓ いえ、全くチョコレートは使っていない和菓子です。 あの菊、見覚えが❗️❓ そう、引網さんの生菓子です。 それほど大きくないので、 おひとりで充分食べられます。 あのカルダモンがちゃんといます❗️... fb.me/vqb7RJc8

2015-08-17 11:13:01
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

第3回ワカタクに登場する、 引網さんの新作生菓子はまるでチョコレートケーキ❓ いや、チョコは全く使用せず。 pic.twitter.com/fPRyNi4nAW

2015-08-17 11:15:04
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畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾁌 栗きんとん対決 栗と言えば、栗きんとん。 もしゃもしゃの上生菓子の栗きんとんは、 黒文字を入れたら、ビックリ! 宝物が出てきますよ〜。 彩雲堂の山口周平さんが実演でお作りします。 対しますは、茶巾絞りの栗きんとん。... fb.me/2IS3X2nWj

2015-08-19 19:35:00
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾥱 新しいかき氷登場 ワカタクのかき氷、秋もやりますよ! 立秋過ぎて、だいぶん暦通り過ごしやすくなりましたね。 昨年は心配するくらい涼しかったんですが、 今年はどうなりますやら〜。 人気の乃し梅氷やシナカル氷が、... fb.me/20KHY2zPQ

2015-08-21 02:34:27
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

次回のワカタクに登場する新作かき氷。 これは何味なのか? pic.twitter.com/SAs6ZE4evJ

2015-08-21 02:35:42
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畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾁌 新作の試作は繰り返しの連続 昨日は巌邑堂の内田さんが、 テーマの栗の新作を携えて。 なかなかの苦労の連続だそうで、 試作を繰り返すこと30回以上。 撮影を終えても、味は満足行くまで粘るワカタク。 ほろりとした口溶けで、... fb.me/46K0BDV8h

2015-08-22 15:37:18
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

☕️ 新宿版 ワカタク茶屋開設 横浜タカシマヤでのワカタク茶屋にて、 メニューに登場した話題作も、 新宿タカシマヤに登場します! 食べられなかった皆様、 もう一度食べたいという皆様、 是非お立ち寄りを! 佐藤屋8代目の直筆は登場するのか!?

2015-09-06 13:26:57

トークショーが行われます

畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

しかも、第3回ワカタクでは、 トークセッションが開催されます! 2階のこの場所で。 pic.twitter.com/3UqXsKSBO8

2015-08-16 21:01:04
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書家・寺島響水氏とコラボ

畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

〇 寺島響水さんの個展のお知らせ 第3回ワカタクの第二会場(2階)にて、 器と和菓子と書のコラボレーション企画が進行中です。 そんなスペシャル企画にお力添え頂きますのが、 女流書家として、今、最も注目の寺島響水さん。... fb.me/1RmdXF9w2

2015-08-30 22:28:13
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

本日は書家、寺島響水さんの初個展へ。 第3回ワカタクで、 ワカタクたちの想いや人生を受けて、 線で結ぶ字に表現して頂きます。 パソコンで文字を打つ時代に、 鉛筆や筆で文字を書いて、 文字に触れる機会を失い始めている中、... fb.me/285mSMLs1

2015-09-02 15:36:36

本番直前

畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾰵 引網さんのくずきりの最終調整 今回のワカタクにて、 プレミアムイートインタイムに登場する、 引網さんの「くずきり」の最終調整。 黒蜜の具合いや葛の状態など、 打ち合わせをして本番までに備えます。 そのあとは、引網さんに、 ワカタクに向けての意気込みを語って頂きました。

2015-09-10 10:31:47
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

さあ、ついに迫ってまいりました会期の ワカタクでございます!今回はいったいどんな ことが起きるのか、話し合いにはあまりからめて いない東北の地から乗り込みますのは、いつも 派手な頭巾で田中屋せんべいの兄さんと一緒に... fb.me/3qnABoDuc

2015-09-11 22:56:51
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾥺 ワカタクまで一週間 いよいよカウントダウンが始まります。 富山の引網香月堂に立ち寄りまして、 引網さんと最終打ち合わせ。 エコールクリオロさんとのコラボで、 生チョコを使った生菓子3種類が、... fb.me/7vbyiXoOp

2015-09-10 10:23:13
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾓶 決戦6日前、雅風堂 ぜんざいに使う能登大納言を拝見。 新作の麦こがしの栗饅頭も、 最終確認でございます〜。 トークショーがドキドキという安田さん、 さあ、どんなことになりますやら。

2015-09-10 14:41:54
畑 主税(髙島屋 和菓子バイヤー公式) @wagashibuyer

󾓶 決戦5日前の昨夜 浜松にて巌邑堂の内田さんと、 最終的な打ち合わせ。 あんまり良いイメージを持たれていない月餅を、 内田さんらしく、美味しい月餅「種月餅」が完成。 何回も試作を繰り返し、へとへとになる中、... fb.me/6YMa4qgtY

2015-09-12 14:11:45
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