塩豆腐のカプレーゼとペンネのジェノベーゼソース

tenpurasoba @tenpurasoba4

先日ツイートしたモッツァレラチーズみたいになると言う話の塩豆腐とジェノベーゼソースを使って昼食を作って食べたのでレポします ちなみに塩豆腐のツイートはこちら twitter.com/gnavi_gohan/st… ジェノベーゼソースはこちら cookpad.com/recipe/3112514

ぐるなび みんなのごはん @gnavi_gohan

豆腐に塩をまぶして一晩置くだけで、別の食材に生まれ変わっちゃいます⇒まるでモッツァレラ!? 塩と豆腐だけで作る「自家製塩豆腐レシピ」を絶対に試すべき r.gnavi.co.jp/g-interview/en… #みんなのごはん #レシピ pic.twitter.com/V5oyiaYPmn

2015-09-14 15:09:17

tenpurasoba @tenpurasoba4

まず塩豆腐を絹ごし豆腐で作りました。水分が抜けて一回り小さくなったのが分かりますでしょうか？昨晩に仕込んだものです。 pic.twitter.com/f5paOO7v0g

拡大

tenpurasoba @tenpurasoba4

この塩豆腐を使ってカプレーゼを作りました。同様にモッツァレラチーズも買ってきて比較するために同じくカプレーゼを作りました。

tenpurasoba @tenpurasoba4

出来たのがこちら。向かって右側が塩豆腐のカプレーゼ。左側がモッツァレラのカプレーゼ。盛り付けは月桂冠風にしてみました。 pic.twitter.com/y0LiYyhFMO

拡大

tenpurasoba @tenpurasoba4

モッツァレラは元々フレッシュチーズで癖が少ないのですが、食べ比べた感想は「味は似てると言えばそうかも。でも豆腐にチーズのようなもっちりした食感がない。」というものでした。

tenpurasoba @tenpurasoba4

塩豆腐を一晩ではなく1日かけてつくればもうちょっともっちりするのかもしれません。また豆腐自体に元々濃いめの味が無いと塩豆腐にしても対して変わらないかもです。今回はまあまあでした。

tenpurasoba @tenpurasoba4

つづいてジェノベーゼソースがこちら。若干色が明るい気がしますがうまく出来たと自画自賛。ちなみにバジルソースとジェノベーゼソースは同じものだと思ってます。 pic.twitter.com/u8CGqpMOQ3

拡大

tenpurasoba @tenpurasoba4

ツイートで本場の方がペンネとジェノベーゼを絡めているのが美味しそうだったので真似しました。 写真ぶれててすいません。 pic.twitter.com/ZRtpM4JDYG

拡大

tenpurasoba @tenpurasoba4

バジルの量がたりないのかあまり緑になってないですね。しかし味は、後を引く美味しさでした！松の実とにんにくが後を引かせバジルが爽やかにしてしつこさをけしているのでしょうか？もりもり食べました。

tenpurasoba @tenpurasoba4

塩豆腐はもう一つ仕込んでいるので明日生ハムに巻いて試してみます。ジェノベーゼはムニエルにも合いそうです。

tenpurasoba @tenpurasoba4

ちなみに本場の方のおいしそうな、ペンネ・ジェノベーゼはこちら。 twitter.com/francesco_f71/…

Francesco Faccioli @francesco_f71

Dove si mangia una pasta al pesto cosi buona? A genova? No... a Manila! (@ "Amici" ) pic.twitter.com/07DXBakhVU

2013-12-04 16:37:08

tenpurasoba @tenpurasoba4

(ただ食材がどれも高いのでたまーに作る感じになりそうです。) 以上です。 連投失礼しました。