豚組のカツサンドについてブレストする

タカバシ @draftbeerman

@hitoshi マヨネーズはキユーピー、ごま油はかどや、みたいな感じでマスタードはどこってないけど、みんなイメージは近いと思うんですね。であれば、最高のマスタードを作って、それを使ったカツサンドって、キャッチーかも、と。桃ラーじゃないですけど、食に関してそういうフェイズな気も。

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno とんかつでパンを挟むとか？

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi いや、、とんかつ＆パンは、ベーシックでよいのではと。。(-:

takaokouda @takaokouda

え、それはないですよ～wきっと。食べにくそうｗ RT @hitoshi @kenjieno とんかつでパンを挟むとか？

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno 手づかみでカツ食うのと変わらないですからね。なんでわざわざパンを挟むんだとｗ

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi バンとかどうですか？

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno 順序として、ある程度売れるという手応えをつかんでからでないとなかなかバンで行商には踏み切れないかなあ。車買って改造して、人を採用して、ですからちょっとハードルが上がっちゃう。

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi 順序の件は了解。期間限定でどこか借りるとか、出店するとかどうすかね？ やはり西麻布で、店で、テイクアウトで、が、なにより引っかかってしまいます。

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi でもオフィス近くとかでバンで売ってて「今日は沖縄あぐー豚ぁ！」なんて売ってたら、買っちゃう気がするなあ。

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno なるほど。揚げ物だけに、カラッとした勢いは必要な感じですね。ちなみに、カツサンドに野菜は挟みたい方ですか？それとも不要？まい泉のカツサンドは確か野菜は入ってないですよね。

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi バーガーの話は別かと思いますが、サンドなら野菜ないほうがいいですね。どこでしたっけ銀座の高級ビーフカツサンド。あぁいうどーんっていうイメージ。

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno いまふと思ったんですが、パン粉とパンを同じものを使ったりしたら相性が良いのかな？どうなんだろう。ちょっと試してみようかな。

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi そういうのありますよね。合わせ。その魚が捕れた海の塩を使ってとか。

Co-Hey @Co_Hey

作業の合間に @hitoshi さんと @kenjieno さんのやり取り見てて、ハタと「全部冷凍できる食材で、3～4人前くらいのベーグルサンドになるセットを1500円くらいで通販の方に出してしまうのはどうか？」と思いついた。クリアする問題はけっこーあるけど。

本田雅一 @rokuzouhonda

@hitoshi 豚組エクスプレス言い出しっぺですが、カツサンドをやるなら、普通のカツをサンドしてもダメですよね。カツサンド用の調理をしないと。美味しいポークソテーが美味しい豚丼になるわけじゃないのと同じ

hitoshi nakamura @hitoshi

@rokuzouhonda 実際、いまご用意しているカツサンドも、とんかつ用のではなく別の調理にはしてるんですけどね。今ひとつ反応が悪いんです。やっぱり西麻布の店頭で売ることに限界があるのかな。

hitoshi nakamura @hitoshi

@draftbeerman マスタードですね。わかりました。自家製で作らせてみましょうか。

タカバシ @draftbeerman

@hitoshi あくまでも豚組のカツサンド専用マスタードってことで、パンとカツの衣とソースとの相性を考えて、なので、マスタードソースと考えてもいいかもですね！

Yanace @ya7ce

@hitoshi しかし今、ひとしさんと飯野さんの会話を読んでいてカツサンドが食べたい気持ちMAXです。想像するだけでヨダレが出てきてしまいます。朝ご飯に出るまであと2時間近くあるんですが…（笑

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno 手っ取り早くできるとすると、デリバリーですよね。ポスティングでメニューばらまいて、注文が来たら出来たてをお届けしますと。で、届けたらお客さんの目の前で完成させてお渡ししたり？

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi 前日まで受け付けで究極のカツバーガー（高級）2ケからで、いろいろサブも付いて、BOXも豪華で、1ケ2500円くらいで、デリバリーどうですか？ 高ええ！ っていうくらいの値段で、その代わり美味いし、楽しいし、キレイだし。

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno それなら全然できますね。当日受けてもいいなあ。「但しお店がすごく忙しいときはお届けできません」的なワガママが許されれば。(^^)

飯野賢治 Kenji Eno @kenjieno

@hitoshi 「なんだこれ？」っていうようなBOXが、会議テーブルに並んだら楽しいと思うんですよね。で、自らセットして、手でむしゃむしゃ食べるみなさん。

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno なるほど。それは面白いかもしれない。自分でセットするのはやっぱりポイントだなあ。それをやることでカツサンドがより美味しくなる、その明確な根拠が必要だけど。あ、そうか、それでソースを三つくらい付けて、好きなの選べってことになるのか。

hitoshi nakamura @hitoshi

@kenjieno 野菜をどのくらい挟んで、どのソースをかけて、っていうセットの仕方で味がガラッと変われば、「俺の好みはこの食い方」みたいな人が現れそうですね。お薦めの組み合わせレシピでも付けるか。