料理をしないが実験はする人間は超簡単タルトタタンを作れるか?

「料理が苦手な人間には簡単とはいえないレシピ」は「料理をしないが実験はする人間」にとっては簡単なのか? という検証 検証者は実験系の大学院生。
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

それではこれより「簡単レシピによるタルトタタン作成」についての検証をはじめます

2015-09-26 13:45:11

概要

やうみ@新婚 @yaumi_aki

本検証のきっかけとなったのはこちら(shinoegg.hatenablog.com/entry/2015/09/…)のまとめである。簡単なタルトタタンのレシピを使用したにも関わらず、失敗したという報告だ。この検証者は料理が苦手なため簡単なレシピを使用したが、簡単と銘打ったレシピが簡単ではないと主張している。

2015-09-26 13:49:57
やうみ@新婚 @yaumi_aki

ところで、やうみはおよそ3回/年以下の頻度でしか料理をしない。しかしながら実験を行うことが多いため、レシピに従って行動することは日常的に行っているといえる。そこで、料理はしないが実験をするやうみは簡単レシピを簡単にこなせるのかを検証することを目的とする。

2015-09-26 13:53:30

方法**

やうみ@新婚 @yaumi_aki

今回使用するレシピは先程のまとめで引用されていたこちら(townwork.net/magazine/life/…)である。まずはこちらを元に材料と料理の手順をまとめた。

2015-09-26 13:55:48
やうみ@新婚 @yaumi_aki

まず大まかな流れを反応式の形でまとめた。りんご、ホットケーキミックス、ヨーグルト、玉子、砂糖、バターを原料に加熱するとタルトタタンができる。 pic.twitter.com/sFcmz87zuu

2015-09-26 13:57:53
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

次に、レシピに従って作業手順をフローチャートにまとめた。こちらに従って作業を行うこととする。また、作業は逐一写真つきツイートによって報告する。 pic.twitter.com/xLhASzbhuf

2015-09-26 13:59:39
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

材料はこちら。天秤は1-2000g範囲の電子天秤を使用する。 pic.twitter.com/GdHY07wTpx

2015-09-26 14:03:24
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

元のレシピではりんごを先に切ることになっているが、塩水につける行程がない。りんごの酸化をできるだけ避けるために、生地から先に作ることとする。 pic.twitter.com/RQ8IbloubJ

2015-09-26 14:24:20
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

ダマが残ってないか不安である…… pic.twitter.com/FK4tdSc5mO

2015-09-26 14:27:20
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

2^n等分にしてほしい。12ってなんだ pic.twitter.com/eIB8xS8IPL

2015-09-26 14:34:55
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

面積の問題から、りんごのうち3分の1は細かくして入れた pic.twitter.com/iIGb90Qpxv

2015-09-26 14:45:53
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

加熱開始。なお、レシピでは20分で焼き上がりとなるが、調理器具によるばらつきが考えられるため、18分時点で一度火の通り具合を竹串でチェックするものとする。 pic.twitter.com/nF6NpRtpk2

2015-09-26 14:51:55
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

ただし、今回の場合20分の加熱では不十分ではないかと考えられる。なぜなら、12等分したりんごが余ったことから、元レシピで使っているフライパンよりも底の面積が小さいことが分かる。材料の量は同じであるため、底の面積が小さければ高さが高くなることになり、中心部への火の通りが遅くなる。

2015-09-26 14:53:42
やうみ@新婚 @yaumi_aki

よって、20分以上の加熱が必要であると考えられる。

2015-09-26 14:54:36
やうみ@新婚 @yaumi_aki

生地がくっついてはこないが、なんかまだな感じ……? pic.twitter.com/8zgtqvmOGT

2015-09-26 15:08:07
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やうみ@新婚 @yaumi_aki

ここから更に3分加熱する

2015-09-26 15:09:12
やうみ@新婚 @yaumi_aki

まだ火が通りきらない。3分追加

2015-09-26 15:12:38
やうみ@新婚 @yaumi_aki

多分外側はいい感じに焦げ目付いてるんだよなぁ……

2015-09-26 15:14:06
やうみ@新婚 @yaumi_aki

皿に出してしまって電子レンジで加熱するのはどうだろう?

2015-09-26 15:15:03
やうみ@新婚 @yaumi_aki

このように、外側は十分に焦げ目がついていると見られるが、中心部に火が通りきっていない。そこで、イレギュラーな操作に入ることとする。 pic.twitter.com/DeiIxZRW5Q

2015-09-26 15:17:39
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