お味噌屋さんに聞いたお味噌のお勧め保存法！ 発酵が進まないよう「冷凍保存」すべし

ありんこ @Cheese_Crouton

先日、お味噌屋さんが仰ってたお味噌の保存法がとても素晴らしくて、重宝しております。それは「冷凍」する事だそうです。お味噌は良い物ほど、店頭でも冷蔵でも発酵が進んでしまう為、ベストの状態では無くなってしまうとか。塩分の多い、お味噌は凍りませんので冷凍保存がお勧めとの事、実行してます

ありんこ @Cheese_Crouton

特に、決まったお料理で少量ずつ使いたい「白味噌」は冷蔵していると酸味の強い、ただの中味噌になるまで発酵が進んでしまいますので、常備したいものの、発酵の進みが早くとても困っていたのですが、冷凍保存出来る様になってから、とても助かっております。冷蔵庫も広くなりますし、是非お試しを。

ありんこ @Cheese_Crouton

昨日は随分とお味噌のツイートをRTして頂いた様子で、今見てびっくり致しました/// 少しでも皆さんのお役に立てましたなら幸いです。1人暮らしの方でもお味噌が買いやすくなると思います。これからの季節、暖かいお味噌汁でお野菜を沢山いただきましょう。

氷室あげは＠勉強中 @ageha_him

@Cheese_Crouton 貴重な情報ありがとうございますぅぅぅ！！ 冬場は鍋やら何やらで味噌消費しまふが、何分、お一人様なもので……なかなか使いきれずに発酵進めてしまっていて……これからは私も冷凍保存実施致します！

ありんこ @Cheese_Crouton

@ageha_him なかなか、ペースが使う時と使わなく時期とありますよね。私も色が変わると焦っておりました///

おそのさん@断捨離は来世で。 @osono_san

@Cheese_Crouton 甘酒もベストな時期に冷凍するといつでも飲めますしねー

妖魔@📡ヒガシオオサカYO900📡 @youma9000

@Cheese_Crouton @siegkirch だから生みそタイプのインスタントは菌が加熱され死んでますとのこと フリーズドライが至高とのことでした

とこけん @tktk6601

@Cheese_Crouton @yukari_cos0628 ビー玉くらいの大きさに丸めてガスコンロで焼き固めると非常用の味噌汁になります。時間がたつと白くなりますが、塩と白カビが少々。削れば食用になります。 災害時には、塩飴代わりに～(*￣∇￣*)

*菊* @rik410

冷凍するのか。いつも買ってる味噌が発酵してすぐ濃くなるんだよね、いいこときいた(*´∀`)

みのりん @minorin1011

家にこの前買った信州味噌があるんだ。年末の猪汁に使おうと思って、味噌売りが来てるときに買ったんだが、そうか冷凍か。冷凍に移動しとく。

小嶋幾乃（3年2組フローラルひじき） @m_a_rp_twit

なるほどなるほど。パンもよく冷凍するけど味噌もいいのか！

黒兎とうか @touka29

まじかー！味噌って冷凍していいんだ！！？？あじおちないならやりたい！！い

maki @12watya

そーなんやー味噌って冷凍できんねやー。小さいの買っても使い切らないねんなー。

しょうゆ @iti_apple

前働いてた料理教室の先生が味噌冷凍していたのはこういうことか…！？

めじ子 @frari_fra

とにかく何でも冷凍すればいいやと考えてるもんだから冷蔵室はすかすかなのに冷凍庫の密度がどんどん増してく。うーん、味噌も冷凍がいいのか…

子連れ♪かよ @kitchenlolita

味噌…冷凍すると色変色するよ？解凍直後なのか冷蔵に戻すとそうなるのかもだけど。あれは変化じゃないのかな…。以前冷凍だとパックから綺麗に取れるからと妹がやってて私家出たし味噌変えたんだーと言う位色濃くなってたんだよね。

マイキー @ilove_cabriolet

味噌は冷凍するといいって話を聞いてから冷凍してます。全然凍らない。しかし冷蔵の味噌と冷凍の味噌、そんなに違うかと言われるとそうでもない…気もする。

natumecat @natumecat

我が家は手作り味噌なので発酵止めも兼ねてるけど市販の袋入り味噌を突っ込んでおくと袋にくっつかないで別容器に移せるし本当に凍らないので冷凍保存オススメです(`·ω·´)

こざと @kozato0909

半年ぐらい前に買い置きして、常温に置いてたお気に入りの麦味噌が明るい黄土色から八丁味噌みたいな深い赤茶色になってかなり萎えてる。そうかあ、冷凍かあ、しかし冷凍庫もスペースないなあ。

Hiro.S @Hiro_Eclipse

味噌の味比べをやるなら必須やね＞冷凍室 そしていざというハレの日に解禁される極上味噌、という謎の掟が出来そうではあるが（

🐶 @kdryvk

うちのは田舎味噌なのでほっとくと酸っぱくなりすぎるんだよね。発酵進んで。そうか冷凍か。

Kotaro🦌🐉 @Chester320SR

味噌、冷凍してもいいのか！Twitterは本当にこういうちょっとした知恵を授けてくれる。