(煮物の)始末のいい若林理砂先生

はづきχまろやか @hazki

養生メシ日記に甘辛の、いわゆる煮物・煮付けがあまり出てこないのが意外といえば意外… #りさちゃん先生メルマガ

はづきχまろやか @hazki

@asilliza 知りたいです 鍵：@hazki 突然の過度な塩分は体がびっくりするし煮物煮付けはめんどくさいからとか？

若林理砂 @asilliza

煮物。夏場は腐る。冬は煮込みあるけど。あと飽きるし、みりんもったいなくてね。みりんだけで済まさないなら砂糖入るし。食卓に甘味を入れるのが好きではないのです。 twitter.com/hazki/status/6…

若林理砂 @asilliza

いわゆる煮つけの類は温めなおすと味が濁る感じがするからかなあ。正月の煮しめはみりん入れてぎゅっと味付けするんだけど、アレは温めないからだなあ。

若林理砂 @asilliza

あとたぶん基本貧乏性なんだろう。醤油とみりんがもったいなくて甘辛い味付け強めに仕上げられないの（苦笑。「この調味料おからに吸わせて後で食うからこんなにいれられない！」って。

若林理砂 @asilliza

似たような理由で煮魚もあんまりやらない。おからに吸わせるとどうしても魚臭さが出るからねえ、煮汁。

若林理砂 @asilliza

（……わー、自分で言ってて貧乏性なのがすごいよくわかった。）

若林理砂 @asilliza

出汁と醤油とみりん勿体無いじゃん……。 twitter.com/sakura_529/sta…

sakura529 @sakura_529

@asilliza おからに吸わせる！？考えた事なかったー。

2015-11-09 21:26:40

若林理砂 @asilliza

……ポトフの汁、おでんのつゆ、煮物のだし……全部喰うんすよウチ。悪くしちゃったとき以外は。だもんで、「そのままか薄めて飲んだりおからに吸わせたりして問題ない程度の味付け」が基本で。甘味ってほぼ除外なんだよね……。甘い汁のうどんとかヤダ。

若林理砂 @asilliza

あああ。びんぼくさい話したらフォロワーさん減ってるwww

若林理砂 @asilliza

じゃ、じゃあ、ちょっと天気の話でも…します？　関東湿気多くなってて、気温が高めになってるでしょ？明日夜から冷えますから。気圧は上昇方面なんでね。湿気とりで失眠にペットボトル温灸とかいいですよ。いいですよ。

kei @_kei99_

@asilliza そこで役立つ情報をくれる先生がかわいいです(〃▽〃)

若林理砂 @asilliza

@_kei99_ あはは（苦笑。

はづきχまろやか @hazki

@asilliza 甘味を入れない…その発想はなかったです(甘辛大好き)

えぐさゆうこ @ayahabura

@asilliza うふふ。松山のうどん食べたら、きっとびっくりする位甘いよ^^食べさせたい！ いりこだしをすごく効かせて、砂糖もたっぷり。砂糖を使ったお料理が結構あるのは、砂糖が贅沢品だったからなごりかしら？

あなぐま亭 昼あなぐま @anagumanuma

@asilliza いつも養生予報お世話になっています。うちでは汁の最終処分場はカレーです^ - ^ ガラムマサラとクミン生姜玉ねぎにんにく炒めて適当なお野菜と。なんでもみじん切りキーマがいちばん冷蔵庫大掃除になりますです

ユキノワグマ @snow217w

@asilliza …真似しようって思っちゃった。うまいこと出来た汁はもったいないもの（笑）

sakura529 @sakura_529

@asilliza たしかにもったいないなぁとは思ってましたが・・・。おから、今度やってみよー。

陽・no more war @ailoveuu

@asilliza @sakura_529 確か 京都のおばんざいは、煮汁を余すところなく最後まで使い切る手法で、大根の間引き菜の炊いたん、カブの間引き菜の炊いたん、白皮かぼちゃの炊いたん。最後はひじき煮→おからにみんな吸わせます◎ pic.twitter.com/cyvMT9xJXA

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すずあお @ki_keko

@asilliza 汁リサイクル…普通にしますよ…ね。口つけたものじゃないお鍋に残った汁だし。 汁残りを見越して、厚揚げ買ったりします。あとじゃがいも煮たり… し、始末ですから！ 始末のいい暮らしなんですよ、理砂ちゃん先生。環境とお財布と食材に優しい。 ロハスって奴！多分。