天然酵母のこと
高円寺と岡山にお店を構える挑戦するパン屋
ナショナルデパートの秀島さんが
天然酵母についての優れた考察をされていたので
初めてトゥギャッターしてみました。
ナショナルデパートのパンはDEAN&DELUCAでも購入できます。
-
- いいね！7
ビデ
@k_room
僕は何から採取した酵母を使うかよりも、その酵母がどんな風に吹かれて、どんな場所にいたのかを大切にする。パンに焼かれるとき小麦は分解されて最後の旅に出る。同じく最後は分解される身として、僕はどう思うだろうか。
2011-01-21 00:42:30