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2016年2月14日

白菜に「あの黒い斑点」が出ても捨てないで!→その意外な正体に反響が集まる

お鍋の季節が終わる前に教えていただけて嬉しいです。
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chiho @chiho_khnum

今日はお鍋にしようと帰りのスーパーで白菜を見ていたら 若い夫婦?さんが白菜の黒い斑点を見て「傷んでる」と言っていたのですが、農家の間ではそれは「ごましお」と言って白菜の糖度が強く1番美味しい状態の印なのです!見た目はあれだけど美味しいのよ〜

2016-02-13 19:54:56
chiho @chiho_khnum

捕捉 白菜の黒い斑点は「ごま症」といいます、カビでもウイルスでもありません。 黒い斑点自体の正体はポリフェノールです。白菜にストレスがかかり葉の中のポリフェノールが斑点状になって出でくるのです。詳しく知りたい方は検索してみて下さいませ〜

2016-02-14 08:27:49
油喰小僧 @andakueboja

あのゴマシオ、ポリフェノールだからね。 twitter.com/chiho_khnum/st…

2016-02-14 11:41:00
松山Jは信用出来る @LTD_Express1155

若者は知識乏しいにも程がある まぁ俺は傷んでるとか判断できんけど

2016-02-14 20:24:28
埋草甚一(元はめせん) @UmekusaJinxichi

バナナの皮が黒くなってるのも、熟した証拠だとか… twitter.com/chiho_khnum/st…

2016-02-14 10:26:57
たきざわ@たかねのほし @tensien1

バナナのシュガースポットみたいなものなのね twitter.com/chiho_khnum/st…

2016-02-14 19:42:38
ミカエル @GalciaM

@chiho_khnum そうなんですね!私もてっきり傷んでるものだと思ってました(>_<) 美味しさの証拠だったんですねΣ(*゚◇゚*)

2016-02-13 20:00:50
ちゃき @Chakkin83

これ、いつも悩むとこやねんけど…そうやったんか… あ、痛んでるとは思ってなかったよ でもなんなんかなーと思ってたw twitter.com/chiho_khnum/st…

2016-02-14 07:50:40
V @yunochoayo

昨日斑点の部分包丁で切って捨てちゃった(´Д` )よく覚えておきます(´Д` ) RT

2016-02-14 20:03:59
ほびっと❖ @hobbiter

あれがないとおいしくない

2016-02-14 20:23:29

コメント

Sの人 @siellc 2016年2月15日
「バナナの斑点のようなもの」がまとめにあって安心した
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じーさん @GAS474 2016年2月15日
今までは家庭で受け継がれてい知恵だと思う。 今は、利益を逃してしまわないように、スーパーが野菜や鮮魚の見方を伝える必要があるのだろう。
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眠大葉 @name_over 2016年2月15日
気にしてなかったけど、あれ「おいしい」の証拠なんか!
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Bernoulli【浮上中】 @civilmarvelous 2016年2月15日
ワカモノガー言う前に教授したれや老害
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Barton @Barton_2672bbj 2016年2月15日
これはスーパー各社チャンスやで。美味しいどころや食べ方の解説を併記しておくとメリットやぞ。
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山吹色のかすてーら @sir_manmos 2016年2月15日
Barton_2672bbj 最近、バナナはスイートスポットの事を書いてあることが多いですね。
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くま 八郎 @kuma_hachi666 2016年2月15日
コレみんな知ってるもんだと思ってたけど、案外知られてないんだな・・・
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闇の聖母ガラテア @galatea_rs3 2016年2月15日
特に何も教えてない老害ほど、若者はこんなのも知らんのかとか言い出すからなあ。知識が勝手に生まれてくるものだとでも思ってんじゃねーの。
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ランド(更新中) @rando_Life 2016年2月15日
あれがあると鍋の時に味が染みやすい気がする(´ω`)
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こちら4丁目 @kotira4tyoume 2016年2月15日
特に気にせず食ってたけど、アレむしろ味的にはプラスなのか。覚えとこ。
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IOEUROPA @IOEUROPA6 2016年2月15日
ポリフェノールなのか。覚えとこ。こういう、タメになることはもっと広めたいですね。
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狂える中3女子ボレロ村上/陶芸C++er @bolero_MURAKAMI 2016年2月15日
ごま症についてぐぐってみると「高温等のストレスや窒素過剰」によって起こり、味に別状はないという記述は見つけましたが「美味しい状態」という記述はあまり見かけませんでした。実際どうなのでしょう。
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りんご斗米道改二@ショートランド @sansenhk 2016年2月15日
もう一方のまとめによると、味とは全く関係なく、肥料の問題だそうで。もう一方の方にはソースも貼ってあるし、味がよいっていうこっちの説は単なる民間伝承で真実ではない可能性が高そうな http://www.hakusai.co.jp/gomagoma/sesame.htm
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サイフィス @saifisu 2016年2月15日
食べても問題はないけど、「1番美味しい状態の印」っていうのは過大広告だよ。「ポリフェノール」という言葉だけで、「健康」だとか「美味しい」って誤解する人が出てくる書き方だよ、これじゃあ
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サイフィス @saifisu 2016年2月15日
別で纏めを作ってくれている人がいたから、説明はそちらに任せるけど、なんだかね http://togetter.com/li/938645 白菜の黒い点は甘さの印?→「肥料のやりすぎ・鮮度落ちなどによる“生理障害”」です
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サイフィス @saifisu 2016年2月15日
そもそもが、ポリフェノール自体、心臓病とかの一部の病気に効果があるのは証明されているけど、よく言われている抗酸化作用でガン予防だとかetcの大半が根拠のないデマまがいだってのは、数年前から言われてるんだしね。
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Barton @Barton_2672bbj 2016年2月15日
sir_manmos ウチの近所では見てないけど、そういう動きが流れに乗って、みんなの食物に対しての知識向上に繋がったりするのは喜ばしい事になるぜよ。広まって欲しいですね
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barubaru @barubaru14 2016年2月15日
これ、化学肥料のやりすぎで起きるやつですよねえ。安売りの白菜でよく出てる奴で、味がいいもんでもないと思います。霜降白菜がうまいというなら判るんですが。
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maguro @vo_ov_maguro 2016年2月15日
こういうデマを拡散する人ってなんなん?
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楊朱夏 @Yang_Vilmos 2016年2月16日
よし、今夜は鍋にしよう ウマウマ
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☺︎shige_02☺︎ @sige_02 2016年2月16日
白菜はゴマでも食味が落ちると感じたことはないけど、緑の部分が少ないからかも。ほうれん草とかキャベツとか、だいたい窒素過多だと苦味やエグミが増して食味は落ちるのが多い。
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☺︎shige_02☺︎ @sige_02 2016年2月16日
なるべく甘いのは、畑で外葉縛って枯れてるやつがいいでしょうね。寒さにあたって甘さが増してる。直売所で8農家くらい白菜を買って食べ比べた時は、芯が細めで大きくないほうが旨い傾向が強かったですね。窒素やりすぎて早く育ったものは味が乗らないと思う。
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味噌カッツ @freakykombat 2016年2月16日
このまとめの内容はデマですからね。 上の人が貼ってる正しいまとめを見に行きましょう。 …で、まとめ主は訂正とかしないんですかね。これデマの広告塔になってるんですけど。
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きつねこ @kitunenori 2016年2月16日
当初の糖度云々一番美味しい云々のツイートは消されたようで。 https://twitter.com/chiho_khnum/status/699571506783715329  勘違いだった等の説明一切ないし、あの説を鵜呑みにして古くなっただけの白菜をありがたそうにわざわざ買ってきたり、「この点々が」とか自慢気にひけらかしたりする人がまた無自覚に広めていくんだろうな。すでにコピペbotが知恵的にツイート始めてるし。
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