薬学たんとスイーツたんのテンパリング講座！

スイーツたん @sweeeets_tan

ふむ……_(　_´ω`)_ﾂﾗｲﾑ news.livedoor.com/lite/article_d…

スイーツたん @sweeeets_tan

全国の恋する乙女のために、チョコレートのテンパリングについて真剣に解説しようと決心した(｢･ω･)｢ 足りない知識を補ってもらうために、今回もあの方に協力を仰ごうと思う_(:3｣∠)_

スイーツたん @sweeeets_tan

.@Yakugakutan という訳なので、DMしますね！(ΦωΦ)ﾌﾌﾌ… #未オファー

薬たんでした@卒業済 @Yakugakutan

薬学たん｢受験といえばキットカットですね｣ スイーツたん｢ネスレ社の代表商品だね｣ 薬｢ネスレ創始者のアンリ･ネスレさんは薬剤師だったんですよね｣ ス｢えっ……う、うん知ってるよ全然、めっちゃ知ってる｣ #薬スイ連ツイ 本日19:00から！

スイーツたん @sweeeets_tan

ス｢ドゥボーヴ･エ･ガレの創始者の1人、ジャン･バチスト･ガレさんも薬剤師だったよね(ºωº)｣ 薬｢……そ、そうですよね！知ってますよ、はい(； ･`д･´)｣ #薬スイ連ツイ 今夜19:00から！(｢･ω･)｢

薬たんでした@卒業済 @Yakugakutan

スイーツたん｢カカオバター｣ 薬学たん｢カカオ脂｣ #薬スイ連ツイ 今晩19:00から！

スイーツたん @sweeeets_tan

ス｢タブラージュ｣ 薬｢なんか語感がトリアージみたいですね(･ω･)｣ ＿人人人人人人人人人人人＿ ＞トリアージみたいですね＜ ￣ＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹＹ￣ #薬スイ連ツイ 今夜19:00からっ！_(┐「ε:)_

スイーツたん @sweeeets_tan

薬｢今度うちの毒学たんアカウントとスイちゃんの植物たんアカウントでもコラボ連ツイしますか(*´◒`*)｣ ス｢……お手柔らかに:(´◦ω◦｀):｣ #薬スイ連ツイ 今夜19:00からだよっ！(ง˘ω˘)ว

薬たんでした@卒業済 @Yakugakutan

この後19:00からは、私とスイーツたん(@sweeeets_tan )によるコラボ連ツイですっ！ テーマはチョコレートのテンパリングについてです♪

スイーツたん @sweeeets_tan

という訳で、第二回 #薬スイ連ツイ ですな(ºωº) スイーツたんと薬学たん(@Yakugakutan )によるコラボ連ツイ企画でございます_(:3｣∠)_

薬たんでした@卒業済 @Yakugakutan

はい、スイーツたん(@sweeeets_tan )のお世話……いや、相方を務めます薬学たんです！ 前回の #薬スイ連ツイ ではシナモンについて語りましたが、今回はチョコレートについてお話したいと思います♪

スイーツたん @sweeeets_tan

.@Yakugakutan じゃあ早速！ まずはチョコレートって何なのか、軽く解説するね！(ºωº) チョコレートは、アオイ科(アオギリ科とすることも)のカカオの種子を加工して作るお菓子のことだね٩(ˊᗜˋ*)و #薬スイ連ツイ

スイーツたん @sweeeets_tan

.@Yakugakutan カカオは、学名ではTheobroma cacaoって言うんだ_(:3｣∠)_ ギリシア語でtheosは神って意味で、bromaは食べ物って意味だから、学名からしてチョコレートは神の食べ物なんだね∑(･ω･ﾉ)ﾉ #薬スイ連ツイ

薬たんでした@卒業済 @Yakugakutan

.@sweeeets_tan ちなみにtheosという単語は、theology(神学)という形で現代の英語にも残っています！ チョコレートに含まれる物質の中にテオブロミンというものがありますが、これは学名に由来する名前です！ #薬スイ連ツイ

スイーツたん @sweeeets_tan

.@Yakugakutan カカオは樹齢4年くらいで、白くて可愛らしい花をつけるんだ(ºωº) カカオの花は幹生花って言って、木の幹に直接咲くんだよ∑(･ω･ﾉ)ﾉ #薬スイ連ツイ

スイーツたん @sweeeets_tan

.@Yakugakutan でも、その中で実を結ぶのは1%前後…… 出来た果実はカカオポッドって呼ばれてて、ラグビーボールみたいな形で幹にぶら下がってるんだ(ºωº) 中にはパルプっていう果肉に包まれた種子が数十個入ってて、これが俗に言うカカオ豆ってやつなんだわ_(　_´ω`)_

スイーツたん @sweeeets_tan

.@Yakugakutan カカオ豆は脂肪分を多く含んでいて、その40%近くが脂肪なんだよ(ºωº) このカカオ豆を二段階の発酵、乾燥、焙焼、破砕、風選、配合、磨砕と処理していくことで、カカオマスっていうのができるんだ٩(*´꒳`*)۶ #薬スイ連ツイ

スイーツたん @sweeeets_tan

.@Yakugakutan カカオマスは圧搾って操作によって、白っぽいカカオバターと、黒っぽいココアケーキの二つに分けられるんだ(ºωº) チョコレートは、カカオマスやカカオバターと砂糖や粉乳、添加物などを加えることによって作られてるんだよ(｢･ω･)｢

薬たんでした@卒業済 @Yakugakutan

.@sweeeets_tan ここで何故か薬学たんのターン！ カカオバターの話が出てきましたが、実はカカオバター(日本薬局方ではカカオ脂と呼びます)はチョコレートの原料になる他に、坐薬のベースとしても使うんですよ！ #薬スイ連ツイ

薬たんでした@卒業済 @Yakugakutan

.@sweeeets_tan 坐薬や軟膏は、有効成分をワセリンやカカオバターなどのベース(基剤と呼びます)に混ぜて作られています！ カカオバターは、坐薬のベースに使われる代表格なんですよ♪ #薬スイ連ツイ