2011/1/30 びすたーりフードマーケット　白菜キムチづくり教室

三浦隆弘 @shimoyoden

参加者募集。1月30日（日）10〜12時、仙台市太白区長町一丁目にある、びすたーりフードマーケットにて、角田市よつば農場原田さんを講師にお迎えして白菜キムチづくり教室を開催します。http://yfrog.com/gzm54eij

三浦隆弘 @shimoyoden

本日のびすたーりフードマーケット。角田町よつば農場さんを講師にキムチ教室を開催。ただいま鋭意準備中。 http://yfrog.com/hsuomfhj

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段取り打ち合わせ。 http://yfrog.com/h2l6kudj

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開会にあたり、びすたーりフードマーケットについての施設紹介と趣旨説明。 http://yfrog.com/h86duqjj

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講師さんおよび参加者さん自己紹介。 http://yfrog.com/h8n3jtj

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レシピ説明と、作業工程の説明。 http://yfrog.com/h05w4nsj

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事前工程に、白菜重量に対し3パーセントの塩を揉み込んでおく、とのこと。http://yfrog.com/hsj59cj

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キムチのもと、ヤンニョムをつくる。ニンニクショウガリンゴをすりおろす。 http://yfrog.com/h4sy8wej

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煮干しダシ、とうがらし粉、ハチミツ、魚醤、アミ塩辛を投入。 http://yfrog.com/h57e4lwj

三浦隆弘 @shimoyoden

水分量調整しつつ、ヤンニョムとする。 http://yfrog.com/h01uyhnj

三浦隆弘 @shimoyoden

つまみ食いの許可が発令。味を確かめる。 http://yfrog.com/gyyq1frj

三浦隆弘 @shimoyoden

容器に入れ込む。空気をぬくよう留意。 http://yfrog.com/hs2nrbnrj

三浦隆弘 @shimoyoden

ぬりこむぬりこむ。 http://yfrog.com/h7wuogj

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ひとまず完成。食べごろになるのは一週間くらいしてから。 http://yfrog.com/h8egwkj

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参加者一同によるふりかえり。 http://yfrog.com/h4efeijj

三浦隆弘 @shimoyoden

最後に、よつば農場原田さんによる管理上の注意点指導。現地ワークショップ開催と、あぶくま農学校産品のご案内。 http://yfrog.com/h3qs9dcj

三浦隆弘 @shimoyoden

びすたーりフードマーケット主催のキムチ教室が賑やかに開催されました。反省点を洗い出し、これからも丁寧な教室開催を模索していかます。ご参加、気にかけてくださいましてありがとうございました。