10周年のSPコンテンツ!
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Tuscan Blue @tuscanblue2015
時間のかかるアサリの砂抜き。50度のお湯につければ、あっというまに砂や汚れを吐き出してくれる。塩も不要。給湯器を50度に設定したら測定も不要。軽くこすり洗いしてお湯をかえて15分待てばさらに完璧。旨み成分が増えておいしくなる効果も😋 pic.twitter.com/34kiyuVwMI
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Tuscan Blue @tuscanblue2015
あさりを50度のお湯につけているあいだに、野菜を切ったりパスタをゆでたりお皿の用意をしたりしていれば、15分でおいしい料理の完成。 今夜は50度洗いのあさりをアーリオオーリオと白ワインで蒸して、ボンゴレ😋 pic.twitter.com/YB0ZmoMpB6
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Tuscan Blue @tuscanblue2015
温度については臨機応変に…アサリにも個体差がありますし、季節や気温にもよります😊実際の料理中は、温度計よりもアサリの様子を見ながらやることになりますが、厳密な温度を研究してもいいですね👍50度洗いによるヒートショック現象は検索で色々…cookpad.com/articles/13753
リンク クックパッド 【裏ワザ】あさりの砂抜きは「ぬるま湯」でアッという間だった! | クックパッド 味噌汁や酒蒸しに使うと美味しい、あさり。ホクホク&プリッとした身を味わうと、幸せな気分に♪でも、砂抜きが少々面倒…。という人に、今回の裏ワザがオススメ!なんと50度のぬるま湯なら15分ほどで砂抜...
🌴 inuet🍹🐕🌿🦍🌴 @inuetwatashi
@tuscanblue2015 楽ー💕 そして美味しそうですね😋 ボンゴレ大好き男がいるんで作ってあげよー 50度設定のが無いけど…熱湯風呂の温度と思っとく😁
Tuscan Blue @tuscanblue2015
@inuetwatashi ぜひ~💕 そうそう、ちょっと熱いくらいのお風呂の温度だね😊60度だと煮えてしまうので、ぬるま湯程度と思っていればいいみたい👍 あさり料理大好き😋 砂出しも風情があっていいのだけれど、50度洗いは食べたい時にすぐ食べられてとっても便利なの😊✨
🌴 inuet🍹🐕🌿🦍🌴 @inuetwatashi
@tuscanblue2015 夜帰ってきて簡単にパスタにしようと思っても、砂出しあると思うと止めてましたもん。 ありがとうございまーす🍴✨
Tuscan Blue @tuscanblue2015
@inuetwatashi よかったわ~😊 あさりはもともと火の通りがいいけれど、50度洗いするとさらに調理時間が短くなって、ボンゴレの場合、強火フライパンにあさりを投入してふたをしたらすぐに貝が開きます😊時短💗
momomisia @MahokoMomomisia
@tuscanblue2015 本当に?茹だって旨味が出てしまわないか心配
Tuscan Blue @tuscanblue2015
@MahokoMomomisia  50度だから、茹だつほど高温ではないんですね。 当然、調理時間もいつもより短くなります😊 あっというまに貝がひらいて、時短✨
Tuscan Blue @tuscanblue2015
@MahokoMomomisia 試してみてね😊 時間のあるときは普通に塩水で砂出しすればいいのだけれど、すぐ食べたいときに👍
てけ @fuku610
@tuscanblue2015 んまっ!!トスカナさん!!素晴らしい情報だわ(゚∀゚ ) これを知っているといないでは、アサリの登板回数に激しい差が出てしまいますわヽ(´Д`;≡;´Д`)丿 買います!!頻繁にアサリを買って食べまし(゚∀゚)ノ
Tuscan Blue @tuscanblue2015
@fuku610 わたしもこの方法を知ったときはびっくりしました😊 50度洗いにも温度やこすり洗いなど気をつけるべき点があるけれど、「海のような塩水」をつくることから始めるのにくらべたらものすごく楽✨ おいしいアサリにはレギュラーで登板してもらいたいよね👍
てけ @fuku610
@tuscanblue2015 貝のおだしは最高ですものねぇ( ^ω^) ハマグリやシジミはどうなのかな?ハマグリの登板回数は低いけど(^ω^;)
Tuscan Blue @tuscanblue2015
@fuku610うんうん😊この方法でアサリがレギュラー入りの勢い👍 丁寧にやる時はこんな感じです☺ 1水で貝をこすり合わせて汚れをとる 2貝が重ならないよう網+容器に入れ50度の湯で15分、途中で湯を変える 3こすり洗い。気になるようであれば仕上げに50度の流湯で洗えば完璧✨
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すなこ@筋トレ毎日しろ @slow_life88
いつも塩水でやってたけど今日はこれでやってみた。面白いくらいアサリがお口ぱっかーんしてくれる!酒蒸しいつでも出来る! twitter.com/tuscanblue2015…
煌宮 @comya_
すごい!!聴いて!!みんな聴いて!! アサリの砂抜きって海水と同じ3%の塩水でやるじゃない?でも正直こいつら本当に砂吐いてるのかわからなくて 不安じゃない? 50℃のお湯でやるとね、すごいの!アサリ入れた瞬間パッカーン!!でっろーん!!混ぜるとすぐ濁って砂じゃりじゃり!!すごい!
みなせ_11/3_おもしろ同人誌バザール8 @Ton_beri
アサリの砂抜きなう 本当に50℃だと早く砂抜くできるのか? pic.twitter.com/oKhtOTaBmr
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みなせ_11/3_おもしろ同人誌バザール8 @Ton_beri
しゅごい! 本当にあっという間に砂が出てきた pic.twitter.com/cFM6IFH99U
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ねこ大佐 @capt_kitten
アサリの50℃温水砂抜き、ものすごい効果的だ! >RTs
ごまめ @gogo_gomame
昨日TLに流れてきた50℃のお湯でアサリの砂抜きをする方法、早速試し中。アサリ達が一斉に「ぬおっ⁉︎ぬおおおっ⁉︎」となるのね。こんな感じ。 pic.twitter.com/g34e7T7Kum
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上手くいかなかったというコメントもいただきましたので、まとめ人も試してみました!
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コメント

杢丸 @mokumaru_NOP 2016年3月26日
砂を吐くのは事実かもしれないけど、たんぱく質の変性が始まっている温度だし、白い濁りは出汁の色だし…
名前はまだない @774rider 2016年3月26日
あっさり吐きやがったぜ
neologcutter @neologcuter 2016年3月26日
熱湯(ダチョウ倶楽部基準)につけた結果「アホなことすな!」と言いながら砂を吐くんですね。
子ぬこ @konukopet 2016年3月26日
動画で見たい欲求にかられるw
アンゴル=モア @neko_kapico 2016年3月27日
知らなんだ!今度やってみる!
NTB006 @NTB006 2016年3月27日
誰か成分分析とかしませんかw
羽倉田 @wakurata 2016年3月27日
これ別に40℃でもいいのでは?
羽倉田 @wakurata 2016年3月27日
理由が2つ考えられるな、熱による作用か、酸欠による作用。熱による反応だと、体内の熱を下げようと給水管を出して大量に水を取り込んで熱を逃がしている。酸欠だと熱により酸素が大気中に追い出されたことによる酸欠で給水管を出して水を吸い込み空気を得ようとしている。
羽倉田 @wakurata 2016年3月27日
これ海水濃度の食塩水を40℃くらいの方が良いと思うよ。真水だと浸透圧差で旨みがどんどん外へ逃げちゃうし、高熱だと熱によるタンパク質の凝固が起ってる部分は砂出しがされないはずだから。
亜山 雪 @ayamasets 2016年3月27日
死んじゃうと砂を吐かないから、死なない程度の高温がいいのだな。
kartis56 @kartis56 2016年3月27日
ちなみに海水程度の塩分は、1Lに塩大匙二杯
@izanamu 2016年3月27日
これは不当にアサリを苦しめる調理法なので、来年からEUでは禁止されますね…!
游鯤 @yusparkersp 2016年3月27日
可哀想やん、、、、拾ってきた場所の海水での砂抜きが一番やで、、、
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年3月27日
wakurata たぶん注いだ時点で45度くらいには下がって、あとは温くなる一方だからこれでちょうどいいんじゃないでしょうか。
commenterコメント投稿者 @dzt24hm 2016年3月27日
上澄みは出汁として使えるのかな?
www @tosidense 2016年3月27日
しじみの様に殻の間に砂が有るからなのかな?
降伏実現党 @CurseJewelDemon 2016年3月27日
温度計買いましょうかね、これならあさりをいつでも
@Ton_beri 2016年3月27日
wakurata 実際、45度のお湯を用意して、アサリを放り込んでだいたい40℃くらいに下がりました。なので、はかせる温度は40℃くらがちょうど良かったですね。
羽倉田 @wakurata 2016年3月27日
ちょいと計算 熱量の保存は高温物体が失った熱量=低温物体が得た熱量なので 水の比熱:4.2J/(gk) 水50℃ 貝殻付の比熱:3.5J/(gk) 貝5℃ として混ぜた後の温度を求めます。 400g*4.2(50℃-X)=200g*3.5(X-5℃)よりXは49.813℃ 大気に取られる分を考えても50℃はちょっと高すぎですね。 45℃がちょうどよさげです。
最終日本黒幕XX7SP1フレンズVer1.0 @WorldKuromaku 2016年3月27日
バスクリン=塩いりのおふろがよいらしいな
恩田竜太郎 @ro_curry 2016年3月27日
これはすごい。今日は浅蜊の味噌汁にしようかなー。
雨男 @ameot0k0 2016年3月27日
50度という温度は一昔前に流行った野菜の50℃洗いのなごりなのかな
ざの人 @zairo21 2016年3月27日
50度でダメというなら、だしが出ただろうスープも、ざるやキッチンペーパー等で砂をこせば?それも使えるからいいんじゃないか?ときがついたw この方法はいいね
ざの人 @zairo21 2016年3月27日
多分50度のお湯に投じても、大量のアサリ投じれば、それで冷めるから、さめて40度位になってると思ってる。
みけたす(WGFC-はいご) @mikechi3 2016年3月28日
何を根拠に「旨み成分が増えておいしくなる効果も」なんて書いてるんだろう?
佐野まさみ @gameperson_sano 2016年3月28日
浅蜊の砂抜きがあっさりと。 #dajare ,くすっ。
エリ・エリ・レマ・サンバディトゥナイ @mtoaki 2016年3月28日
zairo21 出汁というより灰汁じゃないかなぁ。捨てた方が良いと思う。
HAROKELLOGG🐸イラストレーター @harokellogg 2016年3月28日
50度?いくら冷めるって言ってもタンパク質が凝固する温度だしアサリ死んじゃうんじゃないの?って思いながら温度計で図った50度のお湯でやってみたけど、あさりは殻を少し開いて管をちょっと出したくらいの姿勢で死んでしまったし、その後水から茹でたけどいつもみたいにパッカーンって開かなかったし、食べたら全然砂はいてなくてジャリジャリだったし、旨味は最初の50度で抜けてたんでしょういつもより薄かったです。新鮮でよさ気なあさりだったのに無駄な殺生をしたって後悔でいっぱい。
HAROKELLOGG🐸イラストレーター @harokellogg 2016年3月28日
http://cookpad.com/articles/13753 これとか読んでも砂抜きできるって気がまったくしないんだけど…お湯を変えてもう一度洗うとか最初のお湯で瀕死のアサリを確実に殺してるだけだし、お湯入れて混ぜればそりゃ殻から汚れは落ちるでしょうけど、混ぜたらから閉じちゃうんだから体内の砂は吐かないでしょ…
9さん @930_jp 2016年3月28日
これ、本当に砂吐くのなら、「吐いた砂」を見たい。スーパーで買うあさりは最近はほぼ砂吐きさせてるけど、そういうあさりでやったとしたら笑うしかない。僕にはこの画像は、あさりは死んで、灰汁や余分な汚れがうま味と一緒にはがれて白濁しているだけのように見える。霜降り(湯引き)したお湯が汚れるのと一緒。それを砂吐きと勘違いしていないだろうか。
のりしあん @noricyan2 2016年3月28日
砂は体内じゃなくて貝殻内にはいっちゃってるのを給排水時に出てくるのを期待するだけなので完全ではない。急いでるなら、少しひらいて洗うのが早い。
酔仙亭響人 @suisenteikyohji 2016年3月28日
ふ〜む。どういう理屈なんでしょうね。
ざの人 @zairo21 2016年3月28日
実際検証してみたら?アウトだったという実例が出てきてる以上、 考えるに あさりの砂抜きをお湯に なんて掲載されてこなかったのは?必ずしもそうはならないから、これはたまたま 砂の含有が少なかったアサリではないか?という。 昔から砂抜きは、①現場の海水濃度の塩水で、②2~3時間、常温で(冷たすぎない程度)③暗くして、という昔ながらの方法が一番なのかなと思った。
ざの人 @zairo21 2016年3月28日
実際、釣りをしている人ならわかってるけど、釣れた魚を海に帰す場合は、魚を手で持つと?人の体温で焼けるから、返すなら魚を手で持っては駄目。人の体温は魚にとって火炙りに近い というのが当たり前になっているほど、魚介類は熱にデリケートだということも考えなきゃいけないとは思います。
梅村直仙水 @777ume777 2016年3月28日
おおー!こりゃすばら♪楽しいなあ
nekosencho @Neko_Sencho 2016年3月28日
どう考えても煮えちゃってるよなあ
meilland @rougemeilland43 2016年3月28日
やってみた。最初に湯に入れた時貝がびっくりしたかのように顔出す子多数。 でも水は濁らず。その後調理しても開かない貝が半数。味はいつもと変わらなかったけど身が硬くなってた。 自分には不向きだと判明したのでもうやらないです。多分温度管理が微妙だったんだと思うので きっちり出来る人は美味しく出来るんだろう。面倒くさがり&ズボラなので無理だー。
meilland @rougemeilland43 2016年3月28日
一応温度計で50度弱→貝投入で40度強になったの確認して10分放置した。
鳴戸金時 @kintoki_naruto 2016年3月29日
まとめを更新しました。
hiroharu.minami @hiroharu_minami 2016年3月29日
温度よりも溶存酸素低下の方が効いてるのではと言う予想。アサリが酸欠気味で苦しいので、いっぱい吸水していっぱい吐き出すと言う事では?
たくさん @RascalTaku 2016年3月29日
おお、ちょっと試してみるかな。給湯器50℃にすればいいね。
たくさん @RascalTaku 2016年3月29日
ちょっと試してみよう。給湯器50℃にすればいいね。
游鯤 @yusparkersp 2016年3月29日
まとめを読んでから試せよなw
パンダは肉食獣 @j_inbar 2016年3月29日
普通に、塩水でいいや。
りっこ @0Litu 2016年3月30日
これはよさそう。φ(..)メモメモ
おれおれさぎの人 @aulait_aulait 2016年3月31日
「これでは貝の中の砂は出ないし、旨み成分は減少します。」だそうです。 https://twitter.com/asariya48/status/715181788683874305
せんざトモ@apexフレンド募集中(クソエイム) @senzatomo4179 2016年3月31日
桝太一アナに聞いてみたいトコロ。まぁアサリの専門家が料理法も詳しいとは限らないけど(;´∀`)
黒木 智秋 @bga3035 2016年4月1日
普通に塩水で1晩つけなさい
YS@GPCR @YS_GPCR 2016年4月1日
死ぬ前にストレスや恐怖に晒された動物は不味いそうなのでダメじゃないのかと直感的に思った
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