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Sunny Side Up
@SSU000
@SSU000 これってアバウトで行けるよね？と思って、卵1個、牛乳30mlをよく混ぜて、強力粉大さじ3（30g弱）、塩一つまみ入れてよく混ぜて、オーブン&スキレット210℃に予熱する間生地寝かせて、バター多分10gくらい（5mm幅で塊短辺カット）溶かして一気に生地入れて15分。
2016-04-29 14:09:25
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@SSU000
@SSU000 粉糖無かったのでレモンとグラニュー糖で食べた。薄力粉で作ったらもう少しさっくり軽い感じになるのかも。次はそうしてみる。あとは、生地に砂糖入れたり、バニラエッセンス入れたりも試してみる。いつもモットーはとにかく手軽になので、そういうコンセプトで。
2016-04-29 14:12:43
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@SSU000
@SSU000 これ道具も少しだよ。200ml計量カップ、ミニ泡だて器、大さじ一つ。（砂糖ポットのさじが大小さじなので、ほんと楽。超おすすめ。猫耳付きの商品もあったよ。）バターは専用ケース&ナイフだから、タネ作るのに道具これだけ。（素材を選べば）まとめて食洗器OK。
2016-04-29 14:18:28
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@SSU000
ダッチベイビー、ソルと一緒に作りついでに薄力粉で作ってみた。やはりこちらの方が食感が軽い。テラ、私ともに薄力粉の方が好みだったので、次からそうする。バニラエッセンスと砂糖は次に試そうと思うけど、サラダと生ハムのせたりする場合には無い方がいいかなと思う。まあ一度はやってみよう。
2016-04-29 20:53:01
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@SSU000
牛乳40ml、卵1個、薄力粉大さじ4、塩ひとつまみ。バター約10g、オーブン210℃16分。こっちの配合のほうがしっかりして好み。軽～いのがよければ前回のほうがいい。甘く食べるなら、砂糖とバニラエッセンスはあったほうが美味しそう。 pic.twitter.com/ik4wrEX2LO
2016-05-01 10:41:55
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@SSU000
@SSU000 洗い物で楽をするために、200mlの計量カップで直接混ぜるにはこれくらいが限界。牛乳5mlくらいならまだ増やせそうだけど。砂糖とバニラエッセンスは入れるレシピを作って、おかずトッピングの場合はそれらを抜いてねでいいか。
2016-05-01 10:44:23
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@SSU000
バニラアイス&メープルシロップ。 今日は生地に砂糖小さじ1弱とバニラエッセンスを入れてみた。やっぱり甘いのにする時はこのほうが美味しい。 pic.twitter.com/jou0e3mmcy
2016-05-12 16:51:09
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@SSU000
一次発酵中。粉100gなので、食洗機に入れられるシリアルボウルで作ってる。粉と水分以外は計量もアバウト。なるべく楽してどこまで行けるか試すのが楽しい。 pic.twitter.com/CyIx0c7zuR
2016-04-28 12:22:16
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@SSU000
やっとごはん。はっきり言って1.5人分ある。野菜はめんどくさいので夜食べる。 pic.twitter.com/uxSsjHVLx3
2016-04-28 13:26:08
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@SSU000
食べて片付けてこれくらいの時間。重めのおやつになった。パンは14分+5分くらい焼いた。予想に反して昨日よりふんわりしてた。二次発酵が違うせいか。このやり方にしよう。このメニューなら配合も今日のほうが合うけど甘いミルクパンもおいしい。 pic.twitter.com/nggHzo9oGr
2016-04-30 15:32:37
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@SSU000
今日はポトフだったので、粉100gずつで20cmので二種類まとめてパンを焼いた。量はちょうど良さそうだったけど、発酵前のスキレット温めが甘く、膨らみがイマイチだった。焼き加減と時間は15cmと同じでOK。 pic.twitter.com/EP8QqYCtom
2016-04-30 21:07:09
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@SSU000
@SSU000 399g、室温の肉。ロッジのレシピを基本に、側面の焼き付けは20秒～30秒、狭い所は数秒。蒸し焼き5分、ひっくり返して予熱7分で皿に出して中心部の温度を測ると43℃弱だったので、一度スキレットを熱し中を沸騰させてからまた肉を入れ更に予熱3分。中心部が50℃弱（続
2016-07-04 20:10:44
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@SSU000
@SSU000 だったので、取り出してアルミホイル一重で包み、皿の上においてガスレンジのそばに放置。温度がゆっくり上がって15分過ぎたころ56.9℃になり、下がり出す。他の準備をしている間に計25分経った。最後の温度メモ忘れ。ミディアムレアで、十分柔らかく焼けた。
2016-07-04 20:25:19
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@SSU000
ローストビーフ。室温420g。昨日よりレアがいいと思い、余熱時間ではなく包み方で調整しようとしたが失敗。昨日は7分の時点でふたを開けたため温度が下がって＋3分で約50℃だったが、今日は連続予熱されたので、53℃くらいはあっただろうか、皿ごと軽くホイルで覆っただけで58℃（続
2016-07-05 12:11:47
Sunny Side Up
@SSU000
@SSU000 超えてしまった。あ、余熱は結局10分した。その後急いで様子を見つつ断続的に1分×3回冷蔵庫に入れ、何とかそれ以上は上げないようにし、10分後57.7℃まで行って下がり出す。25分後に54.2℃。ほんとはこの辺でキープしたかった。昨日はここで食べたが、（続き￥
2016-07-05 12:14:43
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@SSU000
@SSU000 今日はこの後冷やすので、ちょうどいいのでそのまましばらく放置、35分後に51.3℃になり、これ以上上がる事は無いだろうから今度は肉をホイルで包んで同じ皿の上に放置中。50分過ぎて、47℃強くらいになっている。もう少し冷めたら冷蔵庫へ入れる。
2016-07-05 12:17:34
Sunny Side Up
@SSU000
@SSU000 ソースも、今回はアク取りシートでおおってアクを取り、最後にバターを5gほど溶かし入れてみた。これって何とかって手法で名前がついてるのね。忘れたけど。シートにだいぶ持っていかれて量が減ったので、足りなくならなきゃいいけど。元が多めだし、味が濃いから大丈夫かな。
2016-07-05 12:20:15
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@SSU000
@SSU000 温度が思ったより上がってどうなるかと思ったが、いい感じのミディアムレアに仕上がった。やはり8分くらいで蓋あけた方が良かったな。たぶん柔らかくできてはいたんだけど、なんとど真ん中に筋の入っている肉だったので、かみ切りにくかったというちょっと残念なところがあった。
2016-07-05 21:16:02