2016年5月11日

肉フェス、炎天下で生のささみ提供 集団食中毒へ→「専門店でもすぐ食べないと下げられるのに」

生肉は馬食いましょう、馬。
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あるとん @altoteana

肉フェス ささみ寿司 集団食中毒らしい pic.twitter.com/QokBP6w7Mv

2016-05-10 16:14:40
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KGN @KGN_works

「ささみは生で食える!」と書いてる人、けっこういますねえ… 鶏肉は生で食えない肉の一つです。 かなりの確率でカンピロバクターという菌が付いてるし、こいつは腹を下すばかりでなく後日ギラン・バレー症候群という別の病気(かなり重症)を引き起こすこともあるので、食ったら危ないと思って。

2016-05-10 21:42:08
らっきー @nokst

僕も焼き鳥屋で「これ生っぽいけど大丈夫かな?」ってささみが出てきたけど「ささみはこんなもんだよ」って料理が得意な友人の言葉信じたらお腹壊しました!

2016-05-10 22:00:11
くつした @cult_of_iron

この話が一人歩きして「ボディービルダーは生のささみをミキサーにかけて飲んでる」って思ってる人多いけど特殊な例だから

2016-05-11 00:23:39
149195 @149195

めっちゃ並んでたからスルーしたところだ。かわいそう。

2016-05-11 07:01:38
しめきち🐯☝️👌🐰 @shime_oriflamme

あんな暑い中、たくさんの注文が押し寄せてるのに、屋外で生肉の提供しよーってのが間違ってるよね。

2016-05-11 07:20:03
ココ @crecrekoko

肉フェス、厄い事象が連発してるな

2016-05-11 07:39:36
_KATSU_ @rrsakkkatsuu

新鮮だからこそ可能なお寿司に…できませんでしたって事案ですかね(

2016-05-11 07:54:36
Erscheinung45 @Erscheinung35

よく知らんのだけど,鶏肉ってそもそも火を通さずに食っていいもんなの

2016-05-11 08:05:28
理夢@五里霧中 @rim99981

ささみ生で食べるとか死にたいのか?

2016-05-11 07:38:17
わら/酔熊猫@誤字お化け @LePandaIvre

炎天下で生のささみ出しちゃったか、鳥刺し店でもしばらくおいてたら食べないと下げられるぐらいの物なのになぁ

2016-05-11 11:45:18
Shada @Shada026

鶏肉は鮮度によらず生食はできないと。てか、屋台でナマモノもダメ

2016-05-11 08:18:20
ゆゆゆ³ @YUYUYUCHAN

なんか連日トラブルだらけだな肉フェス…(´・ω・`)

2016-05-11 10:04:13
𝕊‌𝕀‌𝕍‌𝔸 @SixaxiZ

肉の切り方、焼き方、盛り付け方がざつだと、衛生管理だって雑なんだろうなって察する でも、鶏ささみのやつはいくら綺麗にしても鶏の生が危ないし、あんな炎天下の下で食べるもんではない気がした…

2016-05-11 07:50:59
偵察型 @RegultScout

鶏の生とか怖いよなあ(;´Д`A  いとこがうどん県の有名鶏料理屋でささみの刺身喰って食中毒になったことがあるけど、新鮮だからとか有名店だからとかってのも当てにならないよなあっと。あたってるけど(やかましいわw>RT

2016-05-11 10:07:16
HM @hira9triangolo

鳥ささみのカンピロバクターが話題みたいだけど、東京都健康安全研究センターのHPの実験によると50℃で7分、75℃で30秒で死滅とあるから芯温計を挿して芯温50℃の状態を7分キープ出来れば最も生に近い状態で安全に食べれるって訳だね。 tokyo-eiken.go.jp/assets/issue/h…

2016-05-11 11:08:20
リンク www.tokyo-eiken.go.jp くらしの健康(第7号)
月嶺 @tukunegi_

そら腹壊しますわ…

2016-05-11 11:47:40
こっとん @cottonguard

食べるか迷って食べなかったやつやん勝利

2016-05-11 11:48:48
@8tonnne

屋台で生肉出すとかきがくるっとる

2016-05-11 12:02:25
残りを読む(10)

コメント

いへうこ(゜ロ゜) @koheeeeeei 2016年5月11日
生で食べるなって言われている肉って新鮮さは関係なく生で食べる事が危ないから食うなって言われてると思ってたんだけど違うのかな。。。。
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Dcdcxr @Dcdcxr 2016年5月11日
あーぁやっちゃったか。
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araburuedamame @rpdtukool 2016年5月11日
そこでガンマ線滅菌ですよ。
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亜山 雪 @ayamasets 2016年5月11日
老舗の鶏料理専門店は、まず大丈夫。その代わりちょっと値が張る。
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まあちゃん @mar_1122 2016年5月11日
ちゃんと火を通してなくてじゃなく、もともとそういう料理として出してたってのがヤバいね。
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なが @k_watarase 2016年5月11日
フェスで出すかぁ……よくメニュー通ったな。
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レオナルド根岸 @zigrad 2016年5月11日
そんなに生で喰いたいなら放射線で……と書き込もうと思ったらとっくに書き込まれていて早さが足りなかった。
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ねこがいました @chocolat_shop 2016年5月11日
牛の生肉だけ規制がある不思議という呟きがあるけど、そもそも鳥と豚を生で食わないのは常識レベルなので……
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まんげつや_営業自粛中 @eambai 2016年5月11日
新鮮でもじっくり湯引きしてもカンピロバクターはいるよ
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たじま☆☆☆☆☆ @ta1210 2016年5月11日
鶏肉を生で食おうとする(させる)バカがこんなに多いとは(;´д`)
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娑婆助 @shabasuke 2016年5月11日
ayamasets 鳥刺は専門店以外はダメですね素材選定と管理がダメだと事故ります。昔流行った無菌豚なんかも同じですが出す店は管理に自信があるか管理を最初から放棄している店の二種類しかない。丁度食品が腐りやすいシーズンに屋外調理なんてのはまず無理でしょう。慣れた人なら無理と悟るので避けますが金出して食った人は当たりにいったようなものだと思います。
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娑婆助 @shabasuke 2016年5月11日
バブルの頃は夜の店で鳥や豚を生で食うのが羽振りのいい人達の間で流行ったの知らない人多いのかな。管理完璧な店ばっかじゃないので当然事故が起きてリスクがあると世間に認知度が高まった。生肉を扱う場合仕入れと管理が全てなので出来る人がいれば問題ないが出来ない人が多いと途端に危険になるこれが生食。これは寿司なんかも全く同じだがようは管理甘かったんだろうね。
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やじ @yajicco 2016年5月11日
なんで牛肉にしか生食の規制がないかというと 「豚とか鶏とか生で食うやつなんかおらんやろwwwwww」ということなんだよね…なお現実には
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@izanamu 2016年5月11日
自分、ガキの自分に嫌というほど近隣の畜産農家で、土石流の様な糞を吹き出す牛や、ウンコポタージュの中で泳ぎまわる豚、3歩進む毎に白糞石を落とす鶏~等々を見て来たので。品質管理とか技術云々以前に生肉食とか、ただのスカトロですやん!って感じでしかない。皆んな何故、そんなにウンコを食べたがるの?
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BUFF🏳️‍🌈 @geishawaltz 2016年5月11日
ほんと、ギラン・バレー症候群になったら障害が残ることもあるそうだから。腹下しても治ったらオシマイじゃないから。
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Ukat.U @t_UJ 2016年5月11日
こういうの、イベントだってことで普段と違う感覚になっちゃうんですかねえ。何のイベントでもなく魚の寿司を夏の公園の屋台で握ってたらみんな食べないと思いますけども。
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ゆうき @F001Yuki 2016年5月11日
屋台で生物は保健所が許してくれないはずなんだけど、いったいどうやったのか……
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くさかか @KSKK2016 2016年5月11日
鹿児島県人なのですが地鶏の刺身、普通にスーパーで売ってるよ?週に1回は食べてるよ?アレ危ない??
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pintu_darurat @langsung_ke 2016年5月11日
馬も馬で寄生虫リスクがあるんだよな 尤も適切に処置すれば生食可能だしもし中っても軽症で済むけど 食品の寄生虫 サルコシスティス・フェアリー|「食品衛生の窓」東京都福祉保健局http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/musi/30.html
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三途線鉄道 @sanzu_line 2016年5月11日
https://www.youtube.com/watch?v=I1Wn59_m1eQ この鳥刺しなら食中毒起こさないよ!(そもそも食べ物じゃない
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cinefuk 🌀 @cinefuk 2016年5月11日
「無菌豚」「腕の良い料理人なら安心」まだ信じてる人いるんだねえ http://togetter.com/li/827304 ←屠畜場従事者Tweetまとめ参照
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岡崎美合 @OkazakiMiai 2016年5月11日
鹿児島の鳥刺しは肝練りみたいなもんでね。なお天井から吊るしてる鉄砲は全員もれなく当たる機関銃の場合もあり。
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ザイード・ハンサムハド @25buta25 2016年5月11日
そもそも肉フェスっていうイベント自体やめた方がいいと思うブヒ 僕は豚じゃないけど豚肉を食べるのは残酷だと思うブヒよ
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asagi @asagi2013 2016年5月11日
新鮮だろうが普通に屠畜解体した時点で、汚染されるのに『新鮮だったら~』とほざく無責任な連中が居るのだろうか……
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四国⋈たぬき_コミナティ筋注2回済 @ShikokuRaccoon 2016年5月11日
私の経験上、食肉衛生に携わっている獣医さんは生の鶏肉は絶対に食べないし、人によっては火を通していても絶対に食べないので、参考になる。しかし、生きている家畜に関係している獣医さんは、何でもありなのでほとんど参考とならない。
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sho_Yal @YaltSho 2016年5月11日
まとめタイトルとして拾ってる「炎天下で~」とか「専門店でもすぐ食べないと下げられるのに」って話は、逆に言うと「新鮮なら大丈夫」系統の話だと思うのだが、その他まとめられてるツイートにあるようにそもそも「生の鶏は新鮮でも食べてはいけない」んでは。
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よく手を洗う遷音速はフルチン済 @Transonic_BC5 2016年5月11日
生で素材の味を活かした刺身が一番、という信仰はそろそろ控えた方が良いと思うんだ。
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ES@toge専用 @hituji2222 2016年5月11日
これを提供しようと思った店も酷いが頼んだ人もどうかしてる。正直「お店が提供してるから安全」という神話は既に崩壊してる。しかも鶏の半生を……年に何度もこの手のニュースやるけど、いい加減、最低限の「自衛」しないとアカンわ……
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kaoru @kaokaokaoruchan 2016年5月11日
こんにゃく刺しだろうと、馬刺しだろうと、「滅菌した手」で扱わないかぎりw、常在菌はいるんだし、調理器具(まな板や包丁など)を清潔に保てないと食中毒はおこします。保冷環境も重要。野外フェスではコントロールできないんでは??
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薩摩切子 @satsumakiriko40 2016年5月11日
『鹿児島では、過去のデータからは鹿児島県民によるカンピロバクターによる食中毒は多くなく、発生しているのは全て他県からの住民である』という興味深いデータが出ているとWikiにあった。鹿児島県民Σ(゚Д゚)スゲェ!!。まぁ、だから件のささみ寿司は鹿児島県民なら食べてもいいってわけでは絶対にないのだけれど。きちんと冷蔵管理された鳥刺しはにんにく醤油で食べるとうまいぞ!
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薩摩切子 @satsumakiriko40 2016年5月11日
清潔な環境、適切な調理、温度と品質管理。そのどれかがかけてもいけないのは全ての料理にいえることですが。
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okoo @okoo20 2016年5月11日
鶏肉が生の時点でカンピロバクターが怖いのに、炎天下の出店とか地雷の臭いしかしないわ
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娑婆助 @shabasuke 2016年5月11日
YaltSho そういう人はもう二度と寿司や刺身食うのやめて玉子かけご飯も生カキも避けた方がいいよ。生食は常にリスクがあるんだから当たるのが絶対嫌って人は焼きまくってウエルダンにするしかない。それでも死なない菌は存在するんだがそこら辺どう見るの?ようは厚生労働省の指示手筈通り調理しても食材汚染されダメなら当たる。全てにおいて食中は管理上の過失で発生するわけで生食だけ敵視しても意味がない。今回の事案は間違い無く食品管理上の問題なのだから。
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アクセル @psyclone_effect 2016年5月11日
✕鶏肉は生食出来る ○たまたま中らなかっただけ
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trycatch777 @trycatch777 2016年5月11日
「鳥刺し」は料理の名前で、本当に生かどうかというのは別だという認識です。私が食べたことある鳥刺しは火が入っていましたよ。
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和田名久司 @sysasico1 2016年5月11日
うーん。ミスター味っ子のエピソードで無菌状態で育てられた豚の生食ってエピソードがあったけど・・・・。生食の旨味ってなんだろう? 我が家では湯がいたササミとネギのサラダが定番メニューです。
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undo(あんどー) @tolucky774 2016年5月11日
こんだけ言われても豚の生肉okといってるバカ(この件は影響がでかいのではっきりバカという)は誰かと思ったらにわとりの人で失笑。この人は生の豚肉食ったからおかしなことしかいわなくなったのでは?
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undo(あんどー) @tolucky774 2016年5月11日
豚の生食が鮮度や管理無関係にNGなのは、E型肝炎ウイルスが非加熱では死滅できないからなのでここは強調しときます
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neologcutter @neologcuter 2016年5月11日
加熱調理は人間の英知だってはっきりわかんだね。生を重視するならマグロの刺身でもどうぞ(←これも気を付けないとあたる可能性あるが)
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undo(あんどー) @tolucky774 2016年5月11日
「生で鶏肉を出すのが悪い」 ~カンピロバクターとギランバレー症候群~ - Togetterまとめ http://togetter.com/li/973917
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娑婆助 @shabasuke 2016年5月11日
tolucky774 残念、昔無菌豚という生食用の超高級食材が存在し高額所得層に人気がありました。今はNGになったけど日本で生食文化があったのは事実なんよ。あんたには縁がなくて知らなかったんだろうけど。バンド追っかけばっかやっとらんでしっかり社会勉強した方がええで?恥かくよ?
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もひーと @unskillfulness 2016年5月11日
shabasuke Germ Free豚ってグラム単価いくらぐらいなんですか?
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エビゾメ @ABzome 2016年5月11日
ちゃんと焼いてる場合でもあわただしいところで他人に肉の焼きあがりをまかせてはいけないよね。ついつい俺は人間火力発電所だ!みたいな勢いでがっつきたくなるけどゆったり食べよう。
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cinefuk 🌀 @cinefuk 2016年5月11日
こちらも参照を:「タタキ」は汚染されているのか ~鶏肉生食の危険性について~ http://togetter.com/li/815712
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陸鷹 @Rikutaka_ 2016年5月11日
以前焼き鳥屋で「鳥わさ」を頼んだら湯引きでは無く生の鶏肉が出てきた。味は不味くは無かったが、食感はニチャニチャして良く無かった。それだけ。
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風祭司 @whoxi4 2016年5月11日
「牛肉が一番大丈夫?」<比較が鳥と豚のみならそうだろうけど、馬肉の方が安全だぞ
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♥♠ゆけむり♦♣🍒🐇🐻💿🧸ʚ💙ɞ @yukemuri165 2016年5月11日
レバ刺し事件ってまだ5年前だからなあ、あれがきっかけで生肉は危険だと徹底されたはずだと思ったのだが
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undo(あんどー) @tolucky774 2016年5月11日
shabasuke えーと、E型肝炎はウイルスなんですけど。ウイルスと細菌の違いってわかってます?
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undo(あんどー) @tolucky774 2016年5月11日
無菌(germ free)とSPFは違いますし。germ freeは実験用じゃなかったっけ?
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ちえりえ🔞 @aka_sola_cherry 2016年5月12日
お肉が新鮮なら細菌も寄生虫も新鮮なのは当然だよなぁ?
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岡崎美合 @OkazakiMiai 2016年5月12日
無菌豚ってのはクリーンルームで外界から隔絶して育てた一種の実験動物でな。そんなものが普通に流通することはないし、その名に乗って似て非なるSPF豚を無菌豚と混同するケースが出てきた訳だ。そんなものを食文化などと呼んでもいいものかね?
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岡崎美合 @OkazakiMiai 2016年5月12日
そうやって中途半端な知識で人を小馬鹿にして、これで何度目だったっけ。
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たるたる @heporap 2016年5月12日
フグもカキも、昔からなんとかして毒のあるものを食べようとしてきた文化ですよ。加熱殺菌や冷凍殺菌や放射線殺菌もそのうちの一つに過ぎません。そのうち解毒剤を飲みつつ毒をそのまま食べるという方法が開発されるんじゃないですかね。
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りんご斗米道改二@ショートランド @sansenhk 2016年5月12日
shabasuke 日本SPF豚協会が生食を完全否定してるんだけど。中途半端にかじった知識でどや顔してると恥かくよ http://www.j-spf.com/Q&A/Q&A.htm
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りんご斗米道改二@ショートランド @sansenhk 2016年5月12日
shabasuke 刺身、生牡蠣、生卵:生食前提で安全管理がなされている 生肉:馬刺などの例外を除いてそういうのはない 中る確率が全然違うのに同格にしようとする馬鹿がいるな
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おぺんぺん(アカウントうつしました) @sumino_penguin 2016年5月12日
生肉を食べるほうもなーと思いはするが、出店・販売許可が出ている以上は安全だって思ってしまうのが普通なのでは。 フェスの主催側は何をしてるんだろう。有識者がいないの?
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トム坊 @tombousax 2016年5月12日
昔親戚がその日絞めた鶏のササミと砂肝を持ってきて刺身で食わしてくれたのは、そう簡単に味わえないもので衝撃的で忘れられない。
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オブジェクト@図書館はいいぞ @oixi_soredeiino 2016年5月12日
食中毒菌には、煮ても焼いても消えない毒素を出すのがあるから全く油断できない!
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おれおれさぎの人 @aulait_aulait 2016年5月12日
ミスター○っ子の知識で無菌豚を語っている可能性
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ほたて(掘っ立て小屋 @ArtCollection98 2016年5月12日
水中にパックした食材を吊るす→食材の横で水中爆破を起こす→衝撃波により細胞レベルで食材が破壊される→微生物も破壊される→生肉を生食出来る 的な「爆破レンジ」ってのも安全に生肉を食す為の技術として期待出来ると思う。 既に付着している毒素等はがあれば無意味だろうけど。
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†┏┛墓┗┓† @snowman_home 2016年5月12日
鳥刺しという文化はあるし、スーパーにも普通に売っているし…よっぽど屋台の衛生管理がなっていなかったとしか…
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岡崎美合 @OkazakiMiai 2016年5月12日
福岡市が2014年に把握した食中毒16件、うち11件がカンピロバクターと特定されています。まことに素晴らしき九州の食文化。お土産付きとは念が入ってますね。
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アラでだしをとった味噌汁 @gorilla_spider 2016年5月13日
保健所で講習うけても馬鹿はこういうことをやらかす。まあ規制されても地下で食べ続けられるでしょう。鳥刺し、あまりに美味すぎる。
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anijyan @anijyan2nd 2016年5月14日
まさか生で提供してたのかwww 衛生法で即時火を通すものを提供できる場合に限るって見たからてっきり野菜がついてないのも納得してたのにwww
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ashen@一週間のご無沙汰でした。 @Dol_Paula 2016年5月15日
何故にそこまで生肉を食うことにこだわるのかなぁと。目の前で捌いたばかりの血の滴るような生肉を食べさせる料理店とか作ったら、繁盛するのかしらw
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シンダーハンネス @karasukame 2016年5月16日
この手の話にはドヤ顔した『自己責任論者』や『どっちもどっち』が沸いてくるけれど、そんなんだったら食品衛生法は必要ない訳でして。
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センチネル @gundoll9 2016年5月16日
shabasuke もしかしてミスター味っ子の「赤いレアカツ丼」のエピソードの話をしている……?
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ジャンポケには角田 @dancecharmer98 2016年5月16日
「肉フェスお台場」で49人食中毒 改善勧告へ http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20160516-00000526-san-soci 「ささみ寿司の提供をやめるよう指導を行ったが、「AATJ」はイベント終了まで販売を継続。計1万3924食を販売しており、今後も患者数は増える可能性がある。」
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atlan @atlan1701 2016年5月16日
↑「軽く湯通しした鳥ささみ」これで殺菌出来ると思っていたんだろうなぁ・・・
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atlan @atlan1701 2016年5月17日
ひでー、同じ業者が東京と福岡でやらかしてたのか http://nlab.itmedia.co.jp/nl/articles/1605/16/news163.html
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うてん。 @uten00 2016年5月17日
豚レバー食中毒から学習されてない。カンピロバクターは火であぶって死ぬ表面の雑菌とは別もの。肉内に食中毒菌が住んでる豚や鶏は芯まで加熱してやっと食える。食うなら腹壊して最悪病院かつぎ込まれる気で食おうな。
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鴨南蛮@香港加油、モデルナでフルチンを目指すコロナファイター @daikonbana 2016年5月19日
ayamasets いいえ、そんなことはありません。旅行先の有名鶏料理店で、突出しに鳥刺を出されました。私は一口食べて止めましたが、他のメンバーは完食して、帰宅後私以外は全員、お腹を壊しました。私は、その食事中に、偏食呼ばわりされましたが。
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亜山 雪 @ayamasets 2016年5月19日
daikonbana あらら、それは皆様お気の毒に。私は専門店でしか鳥刺しを食べませんが、一度も当たったことがないので、強運なのでしょう。貴殿のそのケースでは「突き出し」がポイントですかね、たぶん割と作り置きになっていると思うので。私でも「突き出し」で出されたら用心すると思います。
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