編集部イチオシ

【 #執事の館 】 #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の生産工程をご報告いたします。

まとめました。
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

お嬢様、旦那様。いま少しだけ、お時間を頂戴しても宜しいでしょうか?おととい、配送係の宝生(ほうしょう)と訪ねた #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の生産者について、報告をさせて頂きとうございます。連続となりますことをお許しくださいませ…! pic.twitter.com/f3rf6zZtcG

2016-05-14 17:42:29
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

私たち執事の館・準備委員会が #愛知県豊田市の抹茶クーヘン や、 #愛知県豊田市の抹茶かすてら に採用する抹茶。工房に到着してすぐに、本来の「お抹茶」として頂戴いたしました。渋味なく、口に含んですぐ立つ香りに、ゆっくり広がる旨味。そして長くつづく余韻が、素晴らしゅうございます…!

2016-05-14 17:51:27
【執事の館】準備委員会 @butlers_house

#愛知県豊田市の手摘み抹茶 は、風味を保つため、お召し上がりいただく直前に石臼で挽かれます。1時間にできる分量は、わずか十数グラム。これを木箱に収めて、必要な分を出されるとのこと。まず焼菓子に使われることは無いと、職人も断言します。 pic.twitter.com/AwQ20Vz5Zp

2016-05-14 17:56:47
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楓斗くん @futo_emperor

挽きたての抹茶…だと…? そんなの絶対美味しいじゃん!!!!!! (ↀДↀ)⁼³₌₃

2016-05-14 18:07:41
⛩双佑⛩ @mag_sousuke

愛知県豊田市の抹茶クーヘン、自分にはちょうどいい甘さで美味しかったな。主に静岡の西部地方に店舗が点在する「たこまん」で売ってる茶の葉フリアンと味似てるなと思いました。

2016-05-14 18:09:56
【執事の館】準備委員会 @butlers_house

茶畑に向かう前に #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の職人から、主の皆様に感謝の言葉が。「抹茶の菓子を申し付けてくださること。一連の感想を、口頭やツイッターでくださること…抹茶を作らせていただいて、これほど嬉しいことはございません!」と。 pic.twitter.com/XBHGluk7jd

2016-05-14 18:01:58
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KiO @kio0304

@butlers_house 一連のツイートのせいでお抹茶も煎茶も飲みたくなったので、とりあえずお茶を下さい!

2016-05-14 18:24:48
【執事の館】準備委員会 @butlers_house

職人の運転で茶畑に向かいます。かつては200軒ほどあった #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の生産者は、産業構造の変化に伴い、少しずつ愛知県西尾市に比重が…いまランドクルーザーを生産する「トヨタ車体」さんの工場付近は、ほぼ茶畑だったとか。 pic.twitter.com/W2iznynA5E

2016-05-14 18:10:05
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

茶摘みに用いるカゴには、山盛りにしてやっと1キロの #愛知県豊田市の手摘み抹茶 となります。この時期、地元の奥様、旦那様が早朝から茶畑に集いまして、ひとカゴ幾らの出来高でお仕事をなさいます。多いひとで日に50杯ほど摘まれるとのこと! pic.twitter.com/AlP4jTpKhd

2016-05-14 18:13:01
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じんぱち @jin_paching

さっきむしゃむしゃ食べちゃった抹茶カステラが希少な代物だったことに気づく…極々抑えた甘さでとても上品なお味、封を開けた瞬間に濃縮された抹茶の薫りがふうわりと…美味でした。御馳走様~( *´艸`) #愛知県豊田市の手摘み抹茶

2016-05-14 18:15:45
【執事の館】準備委員会 @butlers_house

すでに集められました #愛知県豊田市の手摘み抹茶 。新芽だけを選って、しごくように摘むのが、この地方の特色とか。手に取りますと、水気があって柔らかく、すこし冷んやりいたします。この段階では案外ですが、いわゆる茶の香りはいたしません。 pic.twitter.com/HC6QlWDhsI

2016-05-14 18:17:25
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

お嬢様、旦那様。茶畑といえば、蒲鉾状に丸く刈られた絵を想像なさいませんか? #愛知県豊田市の手摘み抹茶 は、高いところに覆いをして、なるべく上に延ばします。(わたくし松原も意外でございました!)絵にある、黄緑色の新芽だけを摘みます。 pic.twitter.com/vq7CJgYkJQ

2016-05-14 18:21:48
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

【動画】 #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の職人による「しごきながら摘む」実演!新芽を目視で確認。茎に手を添え、ぷちちっ!摘んだ新芽を手にしたまま…力加減が難しく、相当な経験を要する次第! moby.to/1tix4u

2016-05-14 18:31:17
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

はい!近年、機械化が進み、傾斜の強い静岡の生産が減少傾向とか…。 RT @chiba_3 : @butlers_house かまぼこ状のは、機械で大きく刈りとる、いわゆる大量生産用の茶葉ですね。覆いのある手摘みは、香りも味もまろやかで美味しいですよ。ただ、とんでもなくお高いのです

2016-05-14 18:33:55
【執事の館】準備委員会 @butlers_house

左様でございます!お昼休憩を呼びかけますと、茶畑の随所から摘み手さんが現れるそうです!そこで「パン」を配りながら、やっと人数を確認するとか。 RT @miyabi_neko : @butlers_house このもっさもさの中に小さい椅子を置いて、下から摘んでいくんですよねー。

2016-05-14 18:35:47
【執事の館】準備委員会 @butlers_house

先ほどムービーでご覧いただきました要領で #愛知県豊田市の手摘み抹茶 を集めますと、茶畑はこの様な見栄えに。広大な面積、手作業で数週間。古い茶葉(番茶)を避けるのは、ひとえに美味しい抹茶を作りたい為の「こだわり」とご理解ください…! pic.twitter.com/vBEmVU9GAz

2016-05-14 18:44:20
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

#愛知県豊田市の手摘み抹茶 の美味しさは、摘み方だけに限りません。茶の木が根をおろす土壌作りも極めて非常識な水準!有機の肥料を奢り、藁を被せてミネラル豊富、ふっかふかの柔らかい土…地下50mの地下水を汲み上げで与える徹底ぶりです! pic.twitter.com/XOw1CDA30M

2016-05-14 18:48:53
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

また、日光を当てると新芽に栄養が集まらなくなる #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の性質を踏まえ、3種類の透過率を持った遮光ネットを用います!その日、その時の天候、成育の度合いを見て、もっとも良い環境を整える努力に、脱帽でございます…! pic.twitter.com/nGQpcxJat2

2016-05-14 18:52:50
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

一通り摘まれた #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の茶畑は、新しい茎をバッサリ切り落とし、土に還します。栄養価を循環させることによって2年、3年のスパンでお茶の味にフィードバック。その為に、職人らはオフシーズンも休まず土作りに励みます…! pic.twitter.com/dbjh1Tm8jH

2016-05-14 19:02:52
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彩月アマイ @ayatsuki_0921

我らが静岡だって負けてないはずよ!なんたって色の静岡だし!

2016-05-14 18:50:44
【執事の館】準備委員会 @butlers_house

さて、摘まれたばかりの #愛知県豊田市の手摘み抹茶 は、離れた作業場に運ばれます。ここはかつて味噌蔵で、木材に含まれる塩分が虫さんを寄せず、都合が良いと申します。しかし、丸一日、数十人で集めた新芽が、この分量とは…頭が上がりません! pic.twitter.com/4i8GT2XpuT

2016-05-14 19:07:15
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

安置されている #愛知県豊田市の手摘み抹茶 は、床から吹き出す風に当て、新芽に含まれる水分を減らします。こうすることで、さらに嵩が減って柔らかく…いわゆる製茶における「萎凋(いちょう)」の工程、わざと萎えしぼませる次第にございます。 pic.twitter.com/m0XDfnTzcM

2016-05-14 19:12:05
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【執事の館】準備委員会 @butlers_house

【動画】#愛知県豊田市の手摘み抹茶 に風を当て、水気を飛ばす「萎凋(いちょう)」の工程。飛び散った茶葉が松原の頭に乗り、職人らに笑われております…。 moby.to/bhdt0s

2016-05-14 19:15:05
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コメント

【執事の館】準備委員会 @butlers_house 2016年5月14日
先日、茶摘みから製茶までの流れを視察した件について、お嬢様、旦那様にご報告いたします。
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刹那@Bishop of Death @Setuna_S_13 2016年5月15日
「いただきます」と何も考えずに出そうな感覚…本当に #愛知県豊田市の手摘み抹茶 の職人の皆様には「有難う御座います」という言葉しか出てきません。
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ちいさいおおかみ〜クリアカード編〜 @siu_long 2016年5月15日
そして、この"抹茶挽き"を電動工程化し市販機とし得た"#SHARP_HEALTHIO"シリーズの"お茶メーカー"がどれだけ画期的なのか?想像するに難くない。
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RUN @Runagate 2016年5月15日
あぁぁ、めっさお抹茶飲みたくなってきたぁぁぁあ
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mikunitmr @mikunitmr 2016年5月15日
おい姉ちゃん、茶ぁしごかへん?
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