僕がカレーつくるといれた具材がほとんどとけて、嫌というほど弾力性が出て水足すんだけど ココイチのグランドマザーカレーみたいなああいう水っぽかったり具が残ってたりするのどうやってつくるかわからない
2011-02-08 16:14:14@clocknote ルー入れる前にたまねぎと肉を煮込んで、仕上げの前段階でジャガイモとかにんじんを入れるとそれっぽくなるかもかもです
2011-02-08 16:19:55@clocknote タマネギ3玉微塵切りしてじっくり弱火で炒めてから他の具材入れて作ると水がすげえ出てサラサラになりすぎて半日煮込むハメになりました
2011-02-08 16:21:22@zoonoodle いつもたまねぎ4玉いれるんですが今回は3玉でした たまねぎは飴色になるまで炒めて、ジャガイモと人参とトマトペーストを1.5時間くらい煮込んで、ルーいれてから30分かき回し続けて1日おいた結果がこれです
2011-02-08 16:24:54@clocknote 形残したい野菜は別茹でして後の方に入れるといいかもー うちレンチンで温野菜作れるやつで火通してるけどじゃがいもとか大体そのままの形でほくほくできるよ
2011-02-08 16:25:18@dorua なるほどやっぱり後で入れた方がいいのか… とける分は溶けたでおいしくなるから、次から形残す部分作ろうかなあ…
2011-02-08 16:26:37@clocknote うちは一回、具材を油で炒めますね。そうすると崩れにくいです。一度沸騰したら、保温鍋てきな物で煮込まないで温度を保ちつっけると荷崩れしないです
2011-02-08 16:28:28みじん切りたまねぎを飴色になるまで炒める→カレー粉と小麦粉を炒める→水をジョババ→ホールトマトジョババ(カットトマトのときもあり)→チャツネとかたまねぎドババグツグツ→じゃが芋と生食用ほたてに焼き色付けとく(気分)→ドババ→炒めほうれん草→グツグツ
2011-02-08 16:48:22じゃが芋溶かすのはもっと凝ってないカレーのとき それはトマトじゃなくて人参入れたりほたてじゃなくてえびかいか入れたりする 牛乳入れたりもする いっぱいグツグツする ホワイトアスパラ入れたい
2011-02-08 16:51:16★カレールーの作り方★ ふるった小麦粉を油使わずに空炒り→色づいてきたらカレー粉投入→混ぜながらサラダオイル投入してねりねりする→水ドババ 味の調整は塩・胡椒・ソース・けちゃっぷ・蜂蜜 ナツメグとかガラムマサラとかは適当でいいと思う 個人的にバターとしょうゆ入れるとおいしい
2011-02-08 17:08:48カレーにしょうゆってあほかと思うかもしれないけど塩の代わりに投入するとすごく日本人好みの味になると思う 牛乳入れると給食のカレーみたいになってワインだとビーフシチューみたいな大人のカレーになるけど よくばって両方いれるとえらいことになってしぬ
2011-02-08 17:11:06