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clocknote.|4-西J38b @clocknote
僕がカレーつくるといれた具材がほとんどとけて、嫌というほど弾力性が出て水足すんだけど ココイチのグランドマザーカレーみたいなああいう水っぽかったり具が残ってたりするのどうやってつくるかわからない
maelock @maelock
@clocknote に こ ま な い こ と
clocknote.|4-西J38b @clocknote
@maelock 残念ながら死ぬほど煮込んでます
clocknote.|4-西J38b @clocknote
蜂蜜リストラかな。そういや今回塩いれなかった
maelock @maelock
@clocknote ルー入れる前にたまねぎと肉を煮込んで、仕上げの前段階でジャガイモとかにんじんを入れるとそれっぽくなるかもかもです
clocknote.|4-西J38b @clocknote
@maelock なるほど 最後までいれない・・・と
maelock @maelock
たまねぎ嫌いなのでカレーを作るときは飴色になるまでじっくり炒めて溶けきるまで弱火で煮込む
どる @zoonoodle
@clocknote タマネギ3玉微塵切りしてじっくり弱火で炒めてから他の具材入れて作ると水がすげえ出てサラサラになりすぎて半日煮込むハメになりました
clocknote.|4-西J38b @clocknote
@zoonoodle いつもたまねぎ4玉いれるんですが今回は3玉でした たまねぎは飴色になるまで炒めて、ジャガイモと人参とトマトペーストを1.5時間くらい煮込んで、ルーいれてから30分かき回し続けて1日おいた結果がこれです
@dorua
@clocknote 形残したい野菜は別茹でして後の方に入れるといいかもー うちレンチンで温野菜作れるやつで火通してるけどじゃがいもとか大体そのままの形でほくほくできるよ
clocknote.|4-西J38b @clocknote
@dorua なるほどやっぱり後で入れた方がいいのか… とける分は溶けたでおいしくなるから、次から形残す部分作ろうかなあ…
@tsumugu
@clocknote お湯沸く前から野菜入れてない? 煮崩れ防ぎたいなら煮たった後に火通るのに時間掛かるやつから入れていけばおk
clocknote.|4-西J38b @clocknote
@tsumugu やっぱ後でいれたほうがいいっすね…
おにむら @onimura_mk2
@clocknote うちは一回、具材を油で炒めますね。そうすると崩れにくいです。一度沸騰したら、保温鍋てきな物で煮込まないで温度を保ちつっけると荷崩れしないです
clocknote.|4-西J38b @clocknote
@onimura_mk2 いつも炒めてるんですけど今回炒めないでやったら見事でろでろになりました
clocknote.|4-西J38b @clocknote
びっくりするほどリプライが返ってきた ありがとうございます料理まじで疎いので助かる…
@ao_ma
みじん切りたまねぎを飴色になるまで炒める→カレー粉と小麦粉を炒める→水をジョババ→ホールトマトジョババ(カットトマトのときもあり)→チャツネとかたまねぎドババグツグツ→じゃが芋と生食用ほたてに焼き色付けとく(気分)→ドババ→炒めほうれん草→グツグツ
@ao_ma
じゃが芋溶かすのはもっと凝ってないカレーのとき それはトマトじゃなくて人参入れたりほたてじゃなくてえびかいか入れたりする 牛乳入れたりもする いっぱいグツグツする ホワイトアスパラ入れたい
佐藤せっか @sekka
各々カレーの作り方が違って面白い
@ao_ma
★カレールーの作り方★ ふるった小麦粉を油使わずに空炒り→色づいてきたらカレー粉投入→混ぜながらサラダオイル投入してねりねりする→水ドババ 味の調整は塩・胡椒・ソース・けちゃっぷ・蜂蜜 ナツメグとかガラムマサラとかは適当でいいと思う 個人的にバターとしょうゆ入れるとおいしい
@ao_ma
カレー!! カレー!!
@ao_ma
カレーにしょうゆってあほかと思うかもしれないけど塩の代わりに投入するとすごく日本人好みの味になると思う 牛乳入れると給食のカレーみたいになってワインだとビーフシチューみたいな大人のカレーになるけど よくばって両方いれるとえらいことになってしぬ
@ao_ma
あと自分は肉入りカレー作らないけどワイン入りビーフカレーは牛脂との親和性がすごくたかい 牛乳入りはやっぱりバター

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