-
t_green_label
- 8939
- 15
- 1
- 1
-
- いいね！1
辻仁成
@TsujiHitonari
今朝は煮卵からのレタス丼弁当。煮卵の漬けだれを再利用して作ります。夏に向けて爽やかな丼ぶりです。サラサラっと美味しく頂けます。レタスとオイスターソースの相性もよし。残った煮卵は晩酌のおともに。笑。 pic.twitter.com/nENhgqAO3y
2016-06-07 15:06:25
拡大
拡大
拡大
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
沸騰したお湯に卵六個、多めの塩入れ、ジャスト六分で取り出し氷水に浸け数分。腹の部分にヒビ入れ気をつけて剥く。ジップロックに醤油70ml味醂40酒30砂糖大さじ2を。剥いた卵を入れ空気を完全に抜いたら冷蔵庫で24時間、で完成だよ！ pic.twitter.com/4l9HHhm1DF
2016-06-07 16:36:33
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
おさらい。鍋に火をかけ沸騰したら卵六個多めの塩入れ六分で取り出し氷水につけ数分、殻を慎重に剥き、ジップロックに醤油70mlみりん40酒30砂糖大さじ2とともに卵入れたら空気を完全に抜き冷蔵庫で24時間で完成。この後、裏技に続きます。 pic.twitter.com/d5fu5DxJ5S
2016-06-08 19:11:24
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
裏技。卵割るのがけっこう難しいので茹でる前にとんがり頭の先を角で軽く叩き凹ませとくと割りやすいす。沸騰したお湯に卵入れたら一分攪拌させると黄身が真ん中に寄ります。漬けだれ12時間くらいから美味しく頂けます。個人的には24時間くらいが好き。それ以上漬けるとキツくなりますよ。
2016-06-08 19:20:30
辻仁成
@TsujiHitonari
煮卵をアレンジして応用してみました。ギリシャのヨーグルトディップ、ザジキ。スモークサーモン、煮卵との相性抜群だよ。レシピはそのうちWEBに。綺麗だよね。 pic.twitter.com/xG9fY4BRem
2016-06-10 02:27:11
拡大
他の料理も美味しそう
辻仁成
@TsujiHitonari
南仏のドミニクおばあちゃんのレシピによるサーモンパテ。なんとシャケ缶で出来ちゃう。クレームフレッシュの代わりにサワークリームで。仕込みに5分、オーブンにぶっこんで30分で完成。一応おらは生サーモンを茹でたす。ケチャップ少々が決めて！ pic.twitter.com/9SDZ5eSMCR
2016-06-12 21:43:13
拡大
拡大
拡大
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
鮪をガーリックで炒め、残ったオリーブオイルでトマトソースを作り、アルデンテのフリッジを敷きつめました。ルッコラの上にパルメジャーノ、なんとなく朝からイタリアンな気分の火曜日。笑。 pic.twitter.com/paTEh4gZyr
2016-06-14 14:23:54
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
修学旅行、行きの新幹線TGVの中で食べるお弁当何のサンドがいい？ と聞いたら、おにぎり弁当がいい、と十くん。笑。見せびらかすつもりだな？ 2段重ねの父ちゃんの愛情弁当なり。 BENTO ジャポネ！très bien! pic.twitter.com/tFsGWK9Rwg
2016-06-15 14:36:44
拡大
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
パリは夜、22:30。暇なもんだからね、グリッシーニ作ってしまった。美味いよ自家製。ビールにあいます。オレガノ、タイム、パセリ、オレンジ塩で。カリッカリ。笑。 pic.twitter.com/zMxRjfNswb
2016-06-18 05:36:35
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
小麦粉30gバター30をフライパンで溶かし練り合わせ牛乳160を何度かに分け少しずつ加え、ヘラでダマが出来ないようよくかき混ぜ塩胡椒で完成。グラタン皿にバターぬりサイコロ状の食パン敷き詰め茹で海老、エメンタールチーズ載せオーブンへ！ pic.twitter.com/jYv3h52Huf
2016-06-19 21:40:23
拡大
拡大
拡大
拡大
辻仁成
@TsujiHitonari
明け方、とっても怖い夢を見たので腹が減り、甘くない卵焼きを作ってみたくなった。笑。 pic.twitter.com/V35uhPWhIq
2016-06-21 11:21:23
拡大
料理上手だと絶賛！
ayano
@tokyo_ayano
なぜかたどり着いた辻仁成氏のTwitterアカウント。自作料理ネタ満載で驚いた。しかも結構おいしそう…知らなかったけど、息子さんと二人暮らし（？）してるのね、パリで。 twitter.com/TsujiHitonari
2016-06-21 13:39:39
chatorachatora
@chatoramsc
辻仁成さんレシピの煮卵出来た！漬け込み過ぎたのか、少し味が濃かったけど、卵の半熟具合がちょう~ど良くて美味しかった！ 漬けダレは今晩の漬丼に使いまーす(^^)
2016-06-15 10:24:44
ケト🦊🔥
@keto_0728
辻仁成さんの煮卵が人気らしいからどんな感じか調べてみたら、半熟ゆで卵の作り方自体は「瑠璃と料理の王様と」の新刊に載ってた作り方に似てたからもう試してたわwまぁこちらは漬けないですぐ醤油だったけど美味しかった(*´ω`*)
2016-06-13 14:43:35